6 przepisów na domowy majonez, który smakuje lepiej niż majonez kupiony w sklepie

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Z jajkiem lub bez, z musztardą lub octem, z mlekiem lub śmietaną - spróbuj każdego sosu i wybierz najlepszy.

6 sekretów doskonałego domowego majonezu

• Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
• Jeśli gotujesz majonez na jajkach od kur domowych, jego kolor będzie żółty. Co więcej, im świeższe jajka, tym bogatszy kolor. Jajka kupione w zwykłym sklepie zrobią lekki majonez.
• Ugotuj majonez na oleju słonecznikowym lub mieszance oliwy ze słonecznikiem w proporcji 1:1, najlepiej 1:2 lub 1:3. Jeśli użyjesz tylko oliwy z oliwek, zwłaszcza Extra Virgin, sos będzie gorzko smakował.
• Jeśli dodasz trochę więcej oleju niż wskazano w przepisie, majonez będzie jeszcze gęstszy. W ten sam sposób możesz zaoszczędzić sos w przypadku, gdy masa nie gęstnieje podczas ubijania. Jeśli chcesz wręcz przeciwnie, aby był cieńszy, wlej trochę wody do sosu.
• Aby urozmaicić smak sosu można dodać do niego suszony lub posiekany świeży czosnek, mielony czarny pieprz, paprykę lub posiekany koperek. A ilość soli można zmienić do smaku.
• Gotowy majonez domowej roboty jest przechowywany w lodówce w hermetycznie zamkniętym pojemniku nie dłużej niż 4-5 dni.

Domowy majonez z musztardą i sokiem z cytryny

Składniki można ubijać na dwa sposoby: blenderem lub mikserem. W obu przypadkach sos okazuje się smaczny i aromatyczny, ale obie opcje mają swoje plusy i minusy.

W blenderze łatwiej zrobić majonez, ponieważ można użyć całych jajek. A sos przygotowany mikserem będzie gęstszy, ale będziesz musiał poświęcić czas na oddzielanie żółtek od białek.

Składniki

• 2 surowe jajka;
• ½ łyżeczki soli;
• ½ łyżeczki cukru;
• 2 łyżeczki musztardy;
• 250 ml oleju roślinnego;
• 1 łyżka soku z cytryny

Gotowanie z blenderem

Rozbij całe jajka do wysokiego, niezbyt szerokiego pojemnika, takiego jak słoik lub szklanka blendera. Zrób to ostrożnie, aby żółtka się nie rozprzestrzeniły. Dodaj sól, cukier i musztardę.

Opuść blender na dno i ubij miksturę, aż będzie gładka. Następnie poruszając mikserem w górę iw dół i kontynuując ubijanie masy, wlewaj olej cienkim strumieniem.

Gdy sos zgęstnieje, dodaj sok z cytryny i ponownie ubij majonez blenderem.

Gotowanie z mikserem

Jajka rozbić, ostrożnie oddzielić żółtka od białek i włożyć do szerokiej miski. Do żółtek dodać sól, cukier i musztardę i ubić mieszankę mikserem na niskich obrotach.

Kontynuując ubijanie, stopniowo dolewaj stopniowo olej. Gdy mieszanina zgęstnieje, zwiększ obroty miksera i wlej pozostały olej cienkim strumieniem. Następnie dodaj sok z cytryny i dokładnie wymieszaj.

Domowy majonez z octem bez musztardy

Szybki sposób na zrobienie gęstego sosu z tego, co znajdziesz w kuchni. Wyjdzie nie gorzej niż majonez z musztardą.

Składniki

• 2 surowe żółtka;
• ½ łyżeczki soli;
• ½ łyżeczki cukru;
• ½ łyżeczki octu 9%;
• 150 ml oleju roślinnego.

Przygotowanie

Umieść żółtka w wysokim, wąskim pojemniku. Dodaj sól, cukier i ocet. Zamiast octu stołowego możesz użyć octu jabłkowego, wtedy majonez będzie bardziej miękki.

Wlej masło i kładąc blender na dnie pojemnika i nie poruszając nim, ubijaj miksturę przez około 3 minuty. Gdy sos zacznie gęstnieć, poruszaj blenderem w górę iw dół, aby równomiernie wymieszać składniki.

Domowy majonez bez jajek

Ten niesamowicie prosty przepis okazuje się dość gęsty i ma delikatny kremowy smak.

Składniki

• 150 ml mleka o dowolnej zawartości tłuszczu;
• 300 ml oleju roślinnego;
• 2-3 łyżeczki musztardy;
• 2 łyżki soku z cytryny
• ½ łyżeczki soli.

Przygotowanie

Mleko i masło wlać do wysokiego, wąskiego pojemnika. Ubijaj miksturę blenderem ręcznym przez kilka sekund. Powinieneś mieć gęstą masę. Dodaj musztardę, sok z cytryny i sól i ponownie ubij na gładką masę.

Domowy majonez ze śmietaną i gotowanymi żółtkami

Ten niestandardowy, ale pyszny sos to świetna propozycja dla tych, którzy nie chcą używać surowych jajek i oleju roślinnego.

Składniki

• 3 gotowane żółtka;
• 2 łyżeczki musztardy;
• 300 g tłustej śmietany;
• ½ łyżeczki soli.

Przygotowanie

Do żółtek dodać musztardę i rozgnieść widelcem na gładką masę. Dodaj śmietanę i sól i dokładnie wymieszaj, aby nie pozostały grudki.

Domowy majonez z twarogiem

Kolejna niestandardowa odmiana sosu. Majonez jest lekki i bardzo aromatyczny.

Składniki

• 2 gotowane żółtka;
• 3-4 łyżki miękkiego twarogu;
• 3 łyżki kefiru o zawartości tłuszczu 2,5%;
• 1-2 łyżeczki soku z cytryny;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 1 łyżeczka musztardy.

Przygotowanie

Dobrze rozgnieść żółtka widelcem. Użyj blendera, aby połączyć je z twarogiem, kefirem, sokiem z cytryny, solą i pieprzem.

Gdy masa będzie gładka, dodaj musztardę i ponownie ubij.

Wegański domowy majonez na aquafaba

Aquafaba to płyn wytwarzany z konserwowanych lub gotowanych roślin strączkowych, takich jak fasola lub ciecierzyca. W przepisach zastępuje jajka, ponieważ ubija się je mikserem w taki sam sposób, jak one. Majonez nie różni się niczym od zwykłego, a musztarda i sok z cytryny nadają mu charakterystycznego smaku i aromatu.

Składniki

• 90-100 g aquafaby;
• 1 łyżeczka cukru
• ½ łyżeczki soli;
• 2 łyżeczki musztardy
• 1 łyżka soku z cytryny
• 200 g oleju roślinnego.

Przygotowanie

Wlej aquafabę do wysokiej szklanki. Dodaj cukier, sól, musztardę i sok.

Ubij blenderem ręcznym, lekko podnosząc i opuszczając. Masa powinna zwiększyć swoją objętość i nieco się rozjaśnić. Zajmie to około minuty.

Podczas ubijania powoli wlewaj masło cienkim strumieniem. Gotowy majonez powinien stać się lekki, gładki i gęsty.

Przeczytaj także ???

• 20 dressingów, które podkreślą smak każdej sałatki
• PRZEPISY: Trzy sosy śmietankowe
• 7 sosów, które odmienią każde danie
• 10 dietetycznych sosów dla dbających o sylwetkę
• 10 sposobów na pikantną salsę