3 mity na temat węglowodanów, które uniemożliwiają Ci życie

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Niezależnie od tego, czy przytyjesz od węglowodanów, czy warto jeść makaron i chleb i do czego doprowadzi dieta bezwęglowodanowa – raz na zawsze obalamy najpopularniejsze błędne przekonania na ten temat.

Jaki jest problem

„Na noc tylko mięso bez chleba”, „Wszystkie te ciasteczka osiądą ci w talii”… Czego po prostu nie słyszymy o tych złych i okropnych węglowodanach! Jesteśmy pewni, że z pewnością możesz uzupełnić tę listę powiedzeniami swoich przyjaciół odchudzających i cytatami z książek mądrych dietetyków.

Jednak węglowodany wcale nie są tak przerażające, jak opisano. W końcu jest to jeden z trzech głównych składników odżywczych (wraz z białkami i tłuszczami), których człowiek potrzebuje. Jest głównym źródłem energii dla mózgu, mięśni i całego ciała. Węglowodany są niezbędne do normalnego funkcjonowania każdego człowieka.

Więc jaki jest haczyk? Mówiąc „węglowodany to trucizna” zwykle nie mamy na myśli owoców, warzyw, ziół czy zbóż, ale produkty takie jak mąka (chleb, bułki, ciasteczka) i słodycze (słodycze, ciasta, napoje bezalkoholowe).

Nie wszystkie węglowodany są sobie równe. Ważne jest, aby pamiętać, co dokładnie i w jakiej ilości powinno znaleźć się w Twojej diecie. Aby to zrobić, przyjrzyjmy się najczęstszym błędnym wyobrażeniom na temat węglowodanów i naukowo udowodnionym faktom na ich temat.

Mity o węglowodanach

1. Przytyją z węglowodanów

Oczywiście łatwiej zrzucić winę za wszystkie grzechy na jakikolwiek produkt, niż kompleksowo podejść do planowania swojej diety. Faktem jest, że pokarmy zawierające węglowodany są pyszne i wielu nie może się oprzeć suplementacji. Tyle że to nie będzie dodatkowa porcja warzyw i owoców, a kolejna paczka chipsów czy paczka ciasteczek.

Przytyją nie z węglowodanów, ale z przejadania się.

Włącz do swojej diety więcej nieprzetworzonej naturalnej żywności i kontroluj spożycie rafinowanego cukru. Pamiętaj: jeśli spożywasz więcej kalorii niż potrzebuje Twój organizm (nawet jeśli pochodzą one z białka lub tłuszczu), waga wzrośnie.

2. Szybkie węglowodany mogą nie być dobre

Węglowodany są proste (szybkie) i złożone (wolne). Uważa się, że to pierwsze jest bardzo złe, a drugie bardzo dobre. I warto zastanowić się nad tym punktem bardziej szczegółowo.

Wszystkie węglowodany składają się z jednostek strukturalnych – sacharydów. Im więcej, tym bardziej złożony węglowodan. Węglowodany proste składają się z jednej (monosacharydy) lub dwóch (disacharydów) takich jednostek. Złożone składają się z trzech lub więcej jednostek. Nasze jelita są w stanie wchłonąć jedynie cukry proste. Wyzwaniem dla reszty przewodu pokarmowego jest rozbicie węglowodanów do najprostszej postaci.

Tak więc węglowodan prosty nie musi być rozkładany, ponieważ dostaje się do organizmu w postaci gotowej. I dlatego natychmiast dostaje się do krwiobiegu, gwałtownie zwiększając poziom insuliny. Jest szybko trawiony i nie daje uczucia sytości, dlatego uważany jest za szybki. Węglowodany złożone wymagają przetworzenia, dzięki czemu cukier stopniowo dostaje się do krwiobiegu i uzyskujemy długotrwałe uczucie sytości.

Szybkie węglowodany to cukier, miód, produkty mleczne, owoce, przetworzone ziarna i mielone zboża. Węglowodany złożone to warzywa, zioła, rośliny strączkowe, zboża i produkty pełnoziarniste.

Ale czy to oznacza, że teraz musisz jeść tylko wolne węglowodany? Oczywiście nie!

Chodzi o błonnik. Błonnik to grube włókno znajdujące się we wszystkich nieprzetworzonych pokarmach roślinnych. Nie wchłania się w przewodzie pokarmowym, przez co spowalnia wchłanianie cukru i jego przenikanie do krwi. Spożywanie węglowodanów bogatych w błonnik zapewni długotrwałe uczucie sytości i nie doda zbędnych kilogramów.

Szybkie węglowodany z błonnikiem nie są szkodliwe, jedz je bezpiecznie. Ale bez tego - bądź ostrożny! Wybierz soczystą gruszkę na bułkę i gotuj brązowy lub dziki zamiast białego polerowanego ryżu.

3. Jeśli chcesz być w formie, zapomnij o chlebie i makaronie

Brzmi wiarygodnie, zwłaszcza jeśli słuchasz zagorzałych fanów diet bezwęglowodanowych, takich jak Ducan czy Atkins. Zwłaszcza, gdy wspominają magiczne słowo ketoza.

Ketoza to stan, w którym przy braku węglowodanów organizm zaczyna rozkładać tłuszcze na energię. Brzmi kusząco? Nieważne jak to jest.

Wraz z rozkładem tłuszczów powstaje duża liczba ciał ketonowych. Jeśli węglowodany są nieobecne w diecie przez krótki czas, ciała te nie stanowią zagrożenia dla ludzi. Ale w przypadku przedłużonego głodu węglowodanów stężenie ciał ketonowych we krwi gwałtownie wzrasta. A to powoduje zatrucie, ze śmiercią włącznie.

Jeśli nie boisz się problemów zdrowotnych, ale liczy się tylko wygląd, pamiętaj: w ketozie twoje ciało będzie pachniało jak aceton, jak np. zmywacz do paznokci.

Tak, diety niskowęglowodanowe dają szybki efekt odchudzania, ale mogą też być szkodliwe dla zdrowia. A badania od dawna potwierdzają, że w równym stopniu traci na wadze na diecie o normalnej zawartości węglowodanów, jak i przy ich ograniczeniu. Najważniejsze jest, aby spożywać dowolne jedzenie z umiarem.

Ile węglowodanów powinieneś jeść

Naukowcy twierdzą, że węglowodany powinny stanowić 50-60% codziennej diety. Zwolennicy „China Study” preferują węglowodany pochodzenia roślinnego od wszystkiego, zalecając im wypełnienie diety nimi w 90-100%.

Jak osobiście rozwiązać ten problem, to tylko twój wybór. Dzięki równowadze zawsze będziesz mieć wystarczająco dużo energii na nowe początki i ani jednego dodatkowego grama po bokach.

Podsumowując

• Węglowodany to nie tylko ciastka i ciasta, makarony i cukierki. Węglowodany to świeże warzywa, zioła, owoce i nieskończona różnorodność zbóż.
• Węglowodany są niezbędne w życiu każdego człowieka. Całkowite wyeliminowanie ich z diety może prowadzić do poważnych problemów zdrowotnych.
• Szybkie węglowodany są pyszne i przyjemne, gdy wiesz, które z nich wybrać (naturalne i bogate w grube błonnik).
• Modne diety mogą powiedzieć wszystko, najważniejsze jest krytyczne postrzeganie wszelkich informacji i skorelowanie ich z ich potrzebami i preferencjami.

Co myślisz o węglowodanach? Co wolisz bardziej: mąkę i słodycze czy warzywa i płatki zbożowe? Podziel się swoją opinią w komentarzach.