Bujny japoński przepis na naleśniki

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-13 02:41

Przepis na japońskie placki szybko rozprzestrzenił się w mediach społecznościowych i zyskał mnóstwo wariacji. Oto jeden z prostych i sprawdzonych sposobów ich przygotowania, z którym poradzi sobie nawet początkujący kucharz.

Składniki:

• 5 łyżek mąki;
• 1 łyżka skrobi;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta waniliny;
• 3 łyżki cukru;
• 4 jajka;
• 3 łyżki mleka.

Przygotowanie

Oddziel białka od żółtek w dowolny dogodny sposób. Upewnij się, że ani kropla żółtka nie dostanie się do masy białkowej, w przeciwnym razie nie będzie można go ubić do wymaganej konsystencji.

Połącz oddzielone żółtka z mlekiem, wanilią i proszkiem do pieczenia.

Dokładnie wymieszaj i przesiej mieszankę skrobi i mąki. Dodaj do żółtek i dobrze wymieszaj trzepaczką, aż konsystencja masy będzie gładka i gęsta, przypominająca budyń.

Ubijaj schłodzone białka z cukrem przy maksymalnej prędkości miksera przez około 2-3 minuty lub do uzyskania stabilnych pików, jak na zdjęciu poniżej.

Za pomocą silikonowej szpatułki ostrożnie połącz bezę białkową z żółtkami i mąką, poruszając się od dołu do góry i niejako pokrywając puszyste białka ciastem. Ta technika pomoże utrzymać jak najwięcej powietrza, a tym samym sprawi, że naleśniki będą bujne.

Dodaj resztę białek w dwóch krokach, delikatnie mieszając. W rezultacie otrzymasz bardzo lekkie i przewiewne ciasto.

Nasmaruj powierzchnię patelni serwetką z kroplą oleju roślinnego. Dobrze naoliwić wnętrze pierścienia ciasta. Ten ostatni jest jednym z kluczowych składników, które zapewniają naleśnikom piękny wygląd i lekką konsystencję. Taki pierścionek można kupić w prawie każdym dużym supermarkecie lub sklepie cukierniczym, a także zrobić go samemu z kawałka puszki. Średnica naszego pierścionka to 8 cm.

Umieść patelnię na małym, średnim ogniu, pozwól powierzchni się rozgrzać, umieść pierścień i wlej do niego ciasto tak, aby pierścień był pełny do połowy lub dwóch trzecich. Natychmiast wlej do naczynia około łyżki stołowej wody i przykryj pokrywką, aby nie wydostała się para.

Smaż każdy naleśnik przez 3-4 minuty, aż wierzch całkowicie zastygnie, a ciasto powiększy się.

Odwróć i gotuj przez 2-3 minuty po drugiej stronie. Gotowość można sprawdzić wykałaczką.

Ostrożnie przejdź przez wewnętrzną krawędź pierścienia ostrym, cienkim nożem i usuń naleśniki. Przed wylaniem kolejnej porcji ciasta dokładnie oczyść i ponownie dobrze nasmaruj pierścień.

Podawaj naleśniki z cukrem pudrem, miodem, syropem, czekoladą, śmietaną, lodami lub innymi wybranymi dodatkami.