6 najlepszych przepisów na naleśniki gryczane

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Apetyczne wypieki o niezwykłym smaku i aromacie.

Naleśniki gryczane, jak i te zwykłe, można podawać z mlekiem skondensowanym, konfiturami i dżemami. Ale szczególnie dobrze komponują się z pikantnymi nadzieniami.

1. Naleśniki z mąki gryczanej i pszennej

Mąka gryczana nie zawiera glutenu, w przeciwieństwie do mąki pszennej. Dlatego ten ostatni jest często dodawany do naleśników gryczanych w celu uzyskania lepkości.

Składniki

• 400 ml mleka lub wody;
• 2 jajka;
• ½ łyżeczki soli;
• ½ łyżeczki cukru;
• ¼ łyżeczki sody oczyszczonej;
• 100 g mąki gryczanej;
• 100 g mąki pszennej;
• 2 łyżki oleju roślinnego + do smarowania.

Przygotowanie

Podgrzej trochę mleko lub wodę. Dodaj jajka, sól, cukier i sodę oczyszczoną i wymieszaj. Połącz dwa rodzaje mąki. Stopniowo dodawać mąkę do płynnej mieszanki, dokładnie mieszając. Dodaj oleju.

Dobrze rozgrzej patelnię i posmaruj olejem. Smaż naleśniki z obu stron, aż się lekko zrumienią.

Resztę upiec w ten sam sposób. Nie jest konieczne każdorazowe smarowanie patelni olejem. Jeśli naleśniki są dla Ciebie za gęste, rozcieńcz trochę ciasto mlekiem lub wodą - dzięki temu będą cieńsze.

2. Naleśniki z mąki gryczanej bez dodatku pszenicy

Dokładnie ostudź ciasto przed upieczeniem tych naleśników. Ten krok pozwoli osiągnąć doskonały wynik.

Składniki

• 150 g mąki gryczanej;
• 2 jajka;
• ¾ łyżeczka soli;
• 250 ml mleka;
• 20 g masła;
• 125 ml wody;
• olej roślinny - do smarowania.

Przygotowanie

Do mąki dodaj jajka, sól, zimne mleko i roztopione masło. Dobrze wymieszaj miksturę trzepaczką.

Przykryj plastikiem tak, aby dotykał ciasta. Przechowywać w lodówce przez co najmniej 3 godziny, najlepiej na noc. Następnie do ciasta wlej lodowatą wodę i ponownie ubij trzepaczką.

Nasmaruj rozgrzaną patelnię olejem przed pierwszym naleśnikiem. Smaż naleśniki z obu stron, aż się lekko zrumienią.

3. Naleśniki drożdżowe z mąki gryczanej i pszennej

Ciasto według tego przepisu okazuje się gęste, więc naleśniki będą pulchne, jak naleśniki.

Składniki

• 3 łyżki masła;
• 600 ml mleka;
• 2 łyżeczki suszonych drożdży;
• 2 łyżeczki cukru;
• ½ łyżeczki soli;
• 1 jajko;
• 150 g mąki gryczanej;
• 150 g mąki pszennej;
• olej roślinny - do smarowania.

Przygotowanie

Rozpuść masło i ostudź. Lekko podgrzej mleko, dodaj drożdże i wymieszaj. Pozostaw na 5-10 minut. Następnie dodaj cukier, sól, jajko i masło.

Dokładnie ubij, aby rozpuścić cukier i sól. Dodać oba rodzaje mąki i zagnieść ciasto. Przykryj pojemnik ręcznikiem i pozostaw w ciepłym miejscu na 40-50 minut. Gdy ciasto wyrośnie, wymieszać, ponownie przykryć i odstawić na kolejne 30-40 minut.

Ponownie zamieszaj ciasto przed pieczeniem. Nasmaruj gorącą patelnię olejem. Piecz każdy naleśnik z obu stron, aż się zrumieni.

4. Naleśniki gryczane z cydrem od Jamiego Olivera

Naleśniki od słynnego szefa kuchni nie będą tak gęste jak drożdże, ale też nie będą cienkie.

Składniki

• 3 jajka;
• 100 g masła + do smarowania;
• 275 ml cydru;
• 250 ml wody;
• szczypta soli;
• 250 g mąki gryczanej.

Przygotowanie

Ubij jajka trzepaczką. Dodaj schłodzone roztopione masło, cydr, wodę i sól. Dobrze wymieszać.

Stopniowo wsypać mąkę do masy, mieszając ciasto do uzyskania gładkiej konsystencji. Przykryj folią i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.

Rozgrzej patelnię i posmaruj olejem. Piecz naleśniki z obu stron, aż się lekko zrumienią.

5. Wegańskie naleśniki gryczane

Zamiast jajek stosuje się tu namoczone siemię lniane: mają tendencję do trzymania składników ciasta razem. W razie potrzeby dodaj trochę cukru.

Składniki

• 1 łyżka pokruszonych nasion lnu
• 750 ml + 3 łyżki wody;
• 300 g mąki gryczanej;
• ½ łyżeczki soli;
• olej roślinny - do smarowania.

Przygotowanie

Zalej siemię lniane 3 łyżkami wody, wymieszaj i odstaw na 15 minut. Następnie za pomocą blendera lub miksera ubić masę siemienia lnianego, pozostałą wodę, mąkę i sól na gładką masę.

Przykryj ciasto folią i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, najlepiej na noc. Jeśli schłodzone ciasto jest zbyt gęste, lekko je rozcieńczyć zimną wodą.

Rozgrzej patelnię i posmaruj ją olejem. Rozłóż trochę ciasta na patelni i piecz z obu stron na złoty kolor. W ten sam sposób przygotuj pozostałe naleśniki.

6. Placki wegańskie z mąki gryczanej i pszennej z mlekiem gryczanym

Te naleśniki wychodzą dość cienkie, można je łatwo zwinąć lub złożyć kilka razy. Podobnie jak w poprzednim przepisie, stosuje się tutaj nasiona lnu. A mleko gryczane nadaje wypiekom jeszcze bardziej charakterystyczny smak.

Składniki

• 70 g mąki pszennej;
• 30 g mąki gryczanej;
• 1½ łyżeczki pokruszonych nasion lnu
• szczypta soli;
• 1 łyżeczka cukru
• ¹⁄₃ łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka octu jabłkowego lub soku z cytryny
• 1 łyżka oleju roślinnego + do smarowania;
• 250 ml mleka gryczanego.

Przygotowanie

Połącz dwa rodzaje mąki, nasiona lnu, sól i cukier. Sodę ugasić octem lub sokiem z cytryny i wlać do mieszanki mąki. Dodaj 1 łyżkę oleju.

Stopniowo wlewając mleko, mieszaj masę trzepaczką. Przykryj pojemnik plastikową folią i pozostaw w temperaturze pokojowej na 15-30 minut.

Upiecz naleśniki na rozgrzanej masłem patelni, aż się zarumienią z obu stron.

Przeczytaj też?

• 7 przepisów na pyszne naleśniki owsiane
• Naleśniki z piankami i ciasteczkami
• Zapiekane Roladki Z Pieczarkami
• 10 najlepszych przepisów na naleśniki kefirowe
• 7 świetnych przepisów na naleśniki wodne