Jak zrobić japoński oyakodon w domu?

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-13 02:41

Oyakodon jest dla Japonii tym, czym pizza dla Włoch. Mimo egzotycznej nazwy to tylko miska ryżu z kurczakiem i jajkiem. Kilka tradycyjnych składników i niezwykła technologia gotowania, którą można łatwo odtworzyć w domu, nadaje potrawie pikantności.

Składniki:

• 300 ml bulionu dashi;
• 1 łyżka sosu sojowego
• 2 łyżki sake;
• 170 g cebuli;
• 340 g mięsa z kurczaka;
• 3 pióra zielonej cebuli;
• 4 jajka;
• gotowany ryż do serwowania;
• cukier do smaku.

Proces gotowania rozpoczyna się od przygotowania bulionu. Oyakodon bazuje na bulionie dashi, który bez problemu można znaleźć na półce każdego dużego supermarketu w dziale sushi. Rozcieńczyć proszek zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu, przenieść na grubościenną patelnię i podgrzać. Do gotującego się dashi wlej sos sojowy, dodaj trochę cukru i sake. Niektórzy ludzie wolą dodawać mirin zamiast sake, które jest zasadniczo słodkim odpowiednikiem sake. Jeśli nie możesz kupić ani jednego, ani drugiego, to w skrajnych przypadkach możesz użyć zwykłego wytrawnego białego wina lub octu ryżowego, dostosowując ilość cukru do smaku.

Gdy płyn się zagotuje, dodaj półpierścienie cebuli i zmniejsz ogień. Cebulę gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut, aż będzie zauważalnie miękka.

Do cebuli dodaj cienkie paski kurczaka. Można używać zarówno ud, jak i filetów. Najważniejsze jest, aby mięso było naprawdę cienkie, aby kawałki były gotowe w ciągu 3-5 minut. Następnie spróbuj zupy, oszacuj ilość sosu sojowego i cukru. Zupa powinna być słodka i słona.

Gdy kurczak jest na kuchence, ubij cztery jajka, oddziel kilka żółtek i odłóż je na bok. Dodaj połowę zielonej cebuli do kurczaka, a następnie wylej ubite jajka na wierzchu, rozprowadzając je możliwie równomiernie pałeczkami.

Kluczowym składnikiem są jajka w oyakodonie. Doprowadza się je do półgotowości, a samo danie podaje się z surowym żółtkiem, dlatego należy używać wyłącznie produktu od zaufanych producentów lub jaj pasteryzowanych.

Pomimo tradycyjnego serwowania jajek na wpół upieczonych, możesz trzymać omlet na kuchence tak długo, jak chcesz, aż zostanie upieczony na preferowanym poziomie.

Umieść omlet na wierzchu ryżu. Oprócz omletu bulion powinien również pozostać na patelni, co nasyci ryż.

Następny krok zależy wyłącznie od Ciebie: zrób małe wcięcie na środku naczynia i wlej surowe żółtko. Przed podaniem posyp resztki szczypiorku (tradycyjnie zieleni Mitsuba) i płatki chili.