Co się dzieje ze spaghetti, gdy go łamiemy i dlaczego lepiej tego nie robić?

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Wyniki ciekawego eksperymentu, który przyda się w kuchni.

Zapewne zauważyłeś, że jedna nitka spaghetti nie pęka na pół, ale na trzy kawałki. Od dawna zajmuje to naukowców, w tym laureata Nagrody Nobla. Zazwyczaj wszystkie przedmioty w kształcie pręta rozpadają się na dwie części po zgięciu. Ale tak nie jest w przypadku spaghetti.

Destin Sandlin, amerykański inżynier prowadzący kanał edukacyjny YouTube Smarter Every Day, postanowił zbadać to zjawisko. Najpierw nakręcił spaghetti łamane z prędkością 18 000 klatek na sekundę. Wydawało się jednak, że obie usterki występują jednocześnie. Sandlin zwolnił jeszcze bardziej. Przy 40 000 klatek na sekundę był w stanie zauważyć, gdzie wątek pękł jako pierwszy.

„Kawałek spaghetti w pobliżu pierwszej szczeliny zaczyna się prostować, zwijając w górę” – wyjaśnia Sandlin. - W tej chwili druga część jest jeszcze wygięta. W rezultacie prawie natychmiast makaron psuje się gdzie indziej. I z każdą przerwą proces zaczyna się od nowa.”

Teoria dotyczy pojedynczego pasma spaghetti trzymanego na przeciwległych końcach i wygiętego.

Więc przerwy na spaghetti są jak reakcja łańcuchowa odwijania. Z tego powodu nić pęka na kilka małych kawałków, a nie na pół.

Oczywiście skład chemiczny i smak pasty nie zmieniają się po rozbiciu. Ale lepiej gotować całe spaghetti. I nie chodzi tylko o tradycje kuchni włoskiej. Szefowa kuchni Caroline Garofani mówi, że o wiele wygodniej jest jeść w ten sposób.

Spaghetti zjada się przez przykręcenie go do widelca. A do tego muszą wystarczyć.

W przeciwnym razie makaron po prostu nie będzie trzymał się widelca lub sos z niego kapie.

Jeśli w kuchni azjatyckiej zwyczajem jest nabieranie makaronu prosto z miski, to nie można sobie poradzić z takim spaghetti. Długie rodzaje makaronu są ciasno owinięte wokół widelca. Jeśli przed gotowaniem przełamiesz makaron na pół, jedzenie będzie po prostu niewygodne. Są oczywiście osoby, które nożem kroją gotowe spaghetti. Ale to jest to samo, co rolki widłowe.

Jeśli nie chcesz zawracać sobie głowy nawijaniem na widelec, gotuj nie spaghetti, ale krótkie.