Jak zrobić niedrogą kolację: rustykalne sezonowe ciasto warzywne

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-13 02:41

Wielu boi się nadejścia późnej jesieni i zimy ze względu na brak dawnej odmiany warzyw na półkach, ale jeśli wiesz, jak prawidłowo obchodzić się z dyniami i roślinami okopowymi, których w tym czasie obfituje, możesz z łatwością przygotować obfite i niedrogi obiad. Doskonałym tego przykładem jest rustykalne ciasto z sezonowymi warzywami. Jego urok tkwi nie tylko w prostocie, ale także w różnorodności, ponieważ każde sezonowe warzywa mogą stać się nadzieniem.

Składniki

Na ciasto:

• arkusz ciasta francuskiego bez drożdży;
• 225 g ziemniaków;
• 225 g dyni;
• 225 g korzenia selera;
• 200 g porów;
• 1 jajko.

Na sos:

• 40 g masła;
• 3 łyżki mąki;
• 50 g twardego sera;
• 2 łyżki musztardy zbożowej;
• szczypta gałki muszkatołowej;
• ½ łyżeczki suszonego rozmarynu
• 1 duży ząbek czosnku;
• 580 ml mleka.

Przygotowanie

Podczas rozmrażania ciasta obierz i posiekaj warzywa. Ponieważ będziemy piec wszystkie warzywa razem, weź pod uwagę gęstość każdego z nich, aby kawałki były ugotowane w tym samym czasie. Twardego selera kroimy w drobną kostkę, dynię dzielimy na duże kawałki o grubości 4–5 centymetrów, ziemniaki można pokroić w plastry, a pory w krążki o grubości 2–2,5 centymetrów.

Po rozłożeniu mieszanki warzywnej na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem lub folią, posyp wszystko olejem, dopraw solą, pieprzem i wyślij do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na około 20 minut.

Gotowe warzywa można włożyć do ciasta w dużych kawałkach (dlatego jest rustykalny) lub podzielić ziemniaki i dynię na mniejsze kawałki.

Podczas pieczenia warzyw przygotuj sos. Podstawą będzie prosty beszamel, do którego wystarczy gotować mąkę z roztopionym masłem przez około 30 sekund, a następnie wszystko rozcieńczyć mlekiem, unikając tworzenia się grudek.

Następnie zagotować sos, doprawić solą, gałką muszkatołową, rozmarynem, musztardą i czosnkiem zmiażdżonym na pastę. Niech mleko zgęstnieje, mieszając sos na średnim ogniu przez około 5 minut. Przygotowany sos dopraw serem.

Warzywa przełożyć do foremki, polać sosem i posypać kawałkiem rozwałkowanego ciasta francuskiego. Na środku warstwy zrób szczelinę, przez którą będzie ulatniała się para, i posmaruj powierzchnię jajkiem, aby pokrywka ciasta była pięknie zarumieniona.

Pozostaw naczynie w piekarniku nagrzanym do 220 stopni przez 20-25 minut lub do momentu, gdy pokrywka ciasta stanie się złotobrązowa i po stuknięciu wyda głuchy dźwięk.