9 koreańskich przepisów na pikantne bakłażany

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Pikantne dania z marchewką, papryką, ogórkami, imbirem, czosnkiem i nie tylko. Ciesz się nimi teraz i zbieraj je na zimę.

1. Bakłażan po koreańsku z imbirem

Składniki

• 120 ml wody;
• 60-80 ml sosu sojowego;
• 2 łyżki brązowego cukru
• 2 ząbki czosnku;
• kawałek imbiru (około 2½ cm długości);
• 1 łyżeczka oleju sezamowego
• 1 łyżeczka mąki kukurydzianej
• ½ łyżeczki płatków chili
• 1 bakłażan;
• 1 cebula;
• 1 łyżka oleju słonecznikowego;
• nasiona sezamu - do posypania;
• trochę pietruszki;
• trochę zielonej cebuli.

Przygotowanie

Połącz wodę, sos sojowy, cukier, mielony czosnek i imbir, olej sezamowy, skrobię i chili. Bakłażana pokroić w dużą kostkę, a cebulę w ćwiartki krążków.

Na patelni na średnim ogniu rozgrzej olej słonecznikowy i podsmaż cebulę do miękkości. Dodać bakłażana i sos, wymieszać i gotować pod przykryciem około 10 minut.

Przed podaniem posyp sezamem i posiekanymi ziołami.

2. Bakłażan po koreańsku ze świeżym chili

Składniki

• 3-4 bakłażany;
• kilka piór zielonej cebuli wraz z białą częścią;
• 5 ząbków czosnku;
• 1 czerwona gorąca chili;
• ¼ pęczka kolendry;
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka sosu rybnego (można zastąpić 2 łyżkami soi);
• 1 łyżka sezamu.

Przygotowanie

Pokrój bakłażany na duże kawałki. Gotuj je pod przykryciem przez 10 minut.

Drobno posiekaj cebulę, czosnek, chili i kolendrę. Dodaj olej sezamowy, sos sojowy, sosy rybne, sezam i wymieszaj.

Gdy bakłażany są jeszcze ciepłe, rozerwij je wzdłuż na paski. Umieść w dressingu i wymieszaj. Jeśli chcesz, możesz trochę zamarynować warzywa.

3. Bakłażany po koreańsku z papryką i miodem

Składniki

• 3 bakłażany;
• sól dla smaku;
• 4 łyżki oleju roślinnego;
• ½ pęczka pietruszki;
• 3 ząbki czosnku;
• 2 papryki;
• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• 2 łyżki sezamu
• 2 łyżki octu jabłkowego
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka miodu;
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• ½ łyżeczki mielonej czerwonej papryki;
• ½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu.

Przygotowanie

Pokrój bakłażany w długie kostki. Ułóż na blasze do pieczenia, dopraw solą i zalej połowę oleju. Piec w 200 ° C przez 20-25 minut i ostudzić.

Połącz posiekaną pietruszkę, posiekany czosnek i sól. Odłóż na bok podczas przygotowywania pozostałych składników.

Paprykę pokroić w długie cienkie paski, a cebulę w ćwiartki. Zetrzyj marchewki koreańską tarką do marchwi lub zwykłą tarką gruboziarnistą.

Do miski włożyć surowe warzywa, bakłażan, czosnek i sezam. Wymieszaj pozostały olej, ocet, sos sojowy, miód, kolendrę i dwa rodzaje mielonego pieprzu. Wlać dressing, wymieszać i wstawić na 2-3 godziny do lodówki.

4. Bakłażan po koreańsku z marchewką

Składniki

• 3 bakłażany;
• 1 łyżka soli
• 2 cebule;
• 2 marchewki;
• szczypta mielonej gałki muszkatołowej;
• 1 łyżeczka cukru
• ½ łyżeczki mielonej kolendry;
• 3-4 łyżki oleju słonecznikowego;
• 1 łyżka sosu sojowego
• 2 ząbki czosnku;
• 3 łyżki octu jabłkowego
• 1 łyżka sezamu
• 1/2 pęczka pietruszki.

Przygotowanie

Bakłażana pokroić w paski, a cebulę w półpierścienie. Zetrzyj marchewki koreańską tarką do marchwi lub zwykłą tarką gruboziarnistą. Połącz cebulę i marchewkę z gałką muszkatołową, cukrem i kolendrą.

Umieść bakłażany na patelni z rozgrzanym olejem i smaż na średnim ogniu, aż się zarumienią. Przełóż na gorąco do surowych warzyw.

Dodać sos sojowy, zmielony czosnek, ocet, sezam i posiekaną pietruszkę. Mieszaj, ostudź i wstaw do lodówki na 3 godziny.

5. Cały koreański bakłażan

Składniki

• 6-8 małych bakłażanów;
• ½ cebuli;
• 5 ząbków czosnku;
• kilka piór zielonej cebuli wraz z białą częścią;
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki płatków chili
• 2 łyżeczki adżyki;
• 1 łyżka cukru
• ½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu;
• 2 łyżki oleju sezamowego
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka sezamu + do posypania;
• trochę czerwonego chili.

Przygotowanie

Podziel bakłażana na pół bez przecinania. Odwróć się na bok i wykonaj jeszcze dwa podłużne nacięcia.

Pokrój cebulę i czosnek w drobną kostkę. Posiekaj zieloną cebulę.

Cebulę i czosnek włożyć na patelnię z rozgrzanym olejem i lekko podsmażyć na małym ogniu. Dodaj zieloną cebulę i gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez kolejne 4-5 minut.

Przełóż pieczeń do miski. Do tego sos sojowy, płatki chili, adżykę, cukier, pieprz czarny, olej sezamowy, sól i sezam. Dokładnie wymieszać.

Dobrze natrzyj wnętrze bakłażana uzyskaną pastą. Gotuj je pod przykryciem przez 15 minut. Przed podaniem udekoruj drobno posiekanym chili i sezamem.

6. Bakłażan po koreańsku z papryką i pomidorem

Składniki

• 2 bakłażany;
• 1 pomidor;
• 1 cebula;
• ½ papryki;
• 1 łyżka oleju roślinnego;
• 3 ząbki czosnku;
• kilka gałązek kolendry;
• ½ łyżeczki mielonej kolendry;
• ¼ łyżeczki mieszanki pieprzu;
• 1 łyżka sosu sojowego
• sól dla smaku.

Przygotowanie

Podziel bakłażana na cienkie, długie kawałki. Pomidora pokroić w kostkę, cebulę w półpierścienie, a paprykę w długie paski.

Rozgrzej olej na średnim ogniu i podsmaż cebulę, aż będzie przezroczysta. Wrzuć pomidora i gotuj przez kolejne 2-3 minuty. Dodaj paprykę i usmaż taką samą ilość.

Dodaj bakłażany i gotuj przez 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek, posiekane zioła, kolendrę, mieszankę papryki i sos sojowy i wymieszaj. W razie potrzeby sól. Pozostaw naczynie trochę pod pokrywką.

Zrobić oryginalną przystawkę?

Jak zrobić bułeczki z bakłażana z orzechami i czosnkiem

7. Bakłażany po koreańsku z ogórkami, marchewką i papryką

Składniki

• 3-4 bakłażany;
• 1 marchewka;
• 3-4 ogórki;
• 1 papryka;
• 1 cebula;
• 1 łyżka oleju roślinnego;
• 5-6 ząbków czosnku;
• kilka gałązek kolendry;
• kilka gałązek koperku;
• kilka gałązek pietruszki;
• 1 zielona ostra papryka;
• 1-2 łyżeczki cukru;
• 3 łyżki sosu sojowego
• mieszanka papryki do smaku;
• 1-2 łyżeczki soli;
• 2 łyżki octu jabłkowego.

Przygotowanie

Bakłażany pokrój w długie, cienkie kostki. Zanurz we wrzącej wodzie na 2 minuty i odcedź na durszlaku.

Zetrzyj marchewki grubą tarką lub tarką używaną do marchwi koreańskiej. Pokrój ogórki i paprykę w paski, a cebulę w drobną kostkę.

Cebulę podsmażyć na rozgrzanym oleju. Połącz wszystkie przygotowane warzywa, posiekany czosnek, zioła i ostrą paprykę, cukier, sos sojowy, mieszankę pieprzu, sól i ocet. Włóż do lodówki, aby zaparzyć przez 2-3 godziny.

Rozpieszczać się?

Grecka przystawka z bakłażana

8. Bakłażany w stylu koreańskim na zimę z papryką, marchewką i ziołami

Składniki

• 2½ kg bakłażana;
• 2-3 łyżki soli;
• 700 g papryki;
• 1 czerwona ostra papryka;
• 500 g marchewki;
• 3-6 ząbków czosnku;
• 6 łyżek oleju roślinnego;
• 10 ziaren czarnego pieprzu;
• 1 łyżeczka nasion kolendry
• 1 łyżka cukru
• 3-4 łyżki sosu sojowego;
• 150 g pietruszki i kolendry;
• kilka łyżek octu ryżowego.

Przygotowanie

Podziel bakłażana na kilka dużych kawałków, usuń miękki środek, resztę pokrój w długie kostki. Posyp połową soli i odstaw na 1-2 godziny, od czasu do czasu mieszając.

Paprykę pokroić w długie cienkie paski, a ostrą w cienkie krążki. Ruszt marchewki na marchew koreańską. Posiekaj czosnek.

Dobrze wyciśnij bakłażana z soku i zalej połowę oleju. Blachę do pieczenia wyłożyć folią i ułożyć warzywa w jednej warstwie. Ugotuj je partiami. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C na 15-20 minut lub krócej. Bakłażany powinny być lekko zarumienione.

Lekko posolić marchewki i paprykę i zapamiętać rękoma. Wszystkie przygotowane warzywa włożyć do dużej miski. Czarny pieprz i kolendrę zmiel w moździerzu, wlej na patelnię z pozostałym rozgrzanym olejem i od razu polej warzywa. Dodaj cukier i sos sojowy i wymieszaj. Następnie dodaj drobno posiekane warzywa.

Podziel miksturę do wysterylizowanych półlitrowych słoików i wlej do każdego 1 łyżkę stołową octu. Przykryj je pokrywkami.

Wyłóż dno głębokiego rondla złożonym ręcznikiem lub inną szmatką. Umieść słoiki, napełnij je wodą do wieszaka i postaw garnek na średnim ogniu. Zagotuj wodę i sterylizuj przez 20 minut.

Zwiń blanki, odwróć i zawiń coś ciepłego. Po ostygnięciu przenieś słoiki do chłodnego, ciemnego, suchego miejsca.

Przygotuj swoje zapasy?

10 sposobów na przygotowanie pysznego bakłażana na zimę

9. Bakłażany w stylu koreańskim na zimę z papryką, cebulą i przyprawą do marchwi

Składniki

• 1 kg bakłażana;
• 1½ łyżki soli
• 250 g marchewki;
• 200 g cebuli;
• 300 g papryki;
• ½ główki czosnku;
• ¼ – ½ strąka czerwonej ostrej papryki;
• 2 łyżki cukru;
• 2-3 łyżki sosu sojowego;
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1 łyżka koreańskiej przyprawy do marchwi
• 70 ml oleju roślinnego + do smażenia;
• 50 ml octu 9%.

Przygotowanie

Pokrój bakłażany w długie kostki. Posyp ½ łyżki soli i odstaw na 1–2 godziny, od czasu do czasu mieszając.

Zetrzyj marchewki koreańską tarką do marchwi. Zalej wrzątkiem przez 3 minuty, wrzuć do durszlaka i ostudź w zimnej wodzie.

Cebulę pokroić w półpierścienie, paprykę w długie cienkie paski, a czosnek i ostrą paprykę w drobną kostkę.

Umieść wszystkie przygotowane warzywa, z wyjątkiem bakłażana, w dużym pojemniku. Dodaj pozostałą sól, cukier, sos sojowy, kolendrę, przyprawy, olej i ocet. Dokładnie wymieszać.

Dobrze wyciśnij bakłażana z soku. Rozgrzej trochę oleju na patelni na średnim ogniu i lekko usmaż. Wygodniej jest robić to partiami.

Połącz z resztą składników. Pozostaw do marynowania na 3 godziny w temperaturze pokojowej. Następnie umieść w wysterylizowanych półlitrowych słoikach i przykryj pokrywkami.

Wyłóż dno głębokiego rondla złożonym ręcznikiem lub inną szmatką. Umieść słoiki, napełnij je wodą do wieszaka i postaw garnek na średnim ogniu. Zagotuj wodę i sterylizuj przez 20 minut.

Zwiń puste miejsca, odwróć i zawiń coś ciepłego. Po ostygnięciu przenieś słoiki do chłodnego, ciemnego, suchego miejsca.

Przeczytaj także ???

• 12 koreańskich sałatek marchewkowych, które jako pierwsze znikają ze stołu
• 3 najlepsze sposoby na zamrożenie bakłażana na zimę
• 10 najlepszych sposobów na zrobienie pasztecików z cukinii
• Jak gotować koreańskie szparagi?
• 10 niezwykłych zup z cukinii dla prawdziwych smakoszy