10 pysznych przepisów na nadziewane bakłażany

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Apetyczne połączenia z mięsem mielonym, pikantnymi sosami, serami i orzechami.

Do tych potraw używaj średniej wielkości bakłażana. Staraj się wybierać jędrne owoce bez wgnieceń i innych uszkodzeń skóry: w ten sposób lepiej zachowają swój kształt.

1. Faszerowany bakłażan z serem, bazylią i sosem pomidorowym

Składniki

• 2 bakłażany;
• 1 cebula;
• 2-3 ząbki czosnku;
• 4-5 gałązek bazylii;
• 130 g mozzarelli;
• 60 g dowolnego sera półtwardego;
• 3½ łyżki oleju roślinnego;
• sól i pieprz do smaku;
• 40 g bułki tartej;
• 300 g sosu pomidorowego.

Przygotowanie

Pokrój bakłażany na połówki i zeskrob środek, aby zrobić łódki. Pokrój powstałą miazgę i cebulę na średnie kawałki. Posiekaj czosnek i bazylię. Ser zetrzyj na średniej tarce.

Łódeczki posmaruj 1 łyżką oleju i dopraw solą i pieprzem. Ułożyć na blasze do pieczenia pokrytej folią i piec 20-30 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.

Połącz krakersy z pół łyżki oleju i szczyptą soli. Wrzuć ⅓ każdego rodzaju sera.

Na patelni rozgrzej pozostały olej na średnim ogniu. Podsmażyć cebulę, a po 4-5 minutach dodać miąższ z bakłażana, czosnek, sól i pieprz. Dusić przez 7-10 minut i ciągle mieszać. Dodaj połowę sosu pomidorowego i zdejmij z ognia po 2 minutach. Wrzuć bazylię i sery.

Drugą porcję sosu wlać do czystej formy do pieczenia i ułożyć łódeczki. Równomiernie rozprowadzić nadzienie. Na wierzch posyp mieszanką sera i bułki tartej. Pieczemy 3-5 minut w temperaturze 180°C.

2. Faszerowany bakłażan z grzybami i cukinią

Składniki

• 1 bakłażan;
• ½ cebuli;
• 4-5 pieczarek;
• 1 papryka;
• 1 pomidor;
• ⅓ cukinia (zwykła lub cukinia);
• 2 ząbki czosnku;
• 2-3 gałązki zieleni;
• 70 g sera półtwardego;
• 1-2 łyżki oleju roślinnego;
• ½ łyżeczki tymianku;
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie

Pokrój bakłażana na pół. Usuń miąższ ze środka i pokrój na średnie kawałki razem z cebulą, pieczarkami, papryką, pomidorem i cukinią. Przełóż czosnek przez prasę. Posiekaj warzywa. Ser zetrzyj na drobnej tarce.

Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Podsmażyć pulpę z bakłażana, cebulę, pieczarki, paprykę i cukinię. Po 4-6 minutach dodaj pomidory, tymianek, sól i pieprz. Wrzuć zieleninę, zostawiając trochę do podania. Gotuj jeszcze przez półtorej minuty.

Napełnij bakłażana powstałym nadzieniem. Ułożyć na blasze wyłożonej folią i piec w temperaturze 190°C przez 20-25 minut. Posyp serem 5-7 minut przed gotowaniem i posyp ziołami przed podaniem.

3. Bakłażan faszerowany ryżem i serem

Składniki

• 100-150 g ryżu;
• 150 g serka śmietankowego;
• 2 łyżki mleka;
• 70 g sera półtwardego;
• 3-4 bakłażany;
• 4 łyżki oleju roślinnego;
• sól i pieprz do smaku;
• 5 łyżek sosu pomidorowego.

Przygotowanie

Gotuj ryż, aż będzie ugotowany przez około 20 minut. Serek śmietankowy wymieszać z mlekiem, zetrzeć na półtwardy na drobnej tarce.

Pokrój bakłażany na połówki. Posmaruj 2 łyżkami oleju, dopraw solą i pieprzem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C do miękkości, około 15-20 minut. Wyjmij i lekko ostudź.

Wyjąć rdzeń łyżką i smażyć na średnim ogniu na patelni z pozostałym olejem przez 3 minuty. Dodać mieszankę sera i mleka, sos, startego sera i ryżu.

Rozłóż nadzienie na łódkach z bakłażanem. Posyp pozostałym serem i piecz w piekarniku w temperaturze 180°C przez kolejne 15-20 minut.

4. Bakłażan faszerowany komosą ryżową i suszonymi pomidorami

Składniki

• 80-100 g komosy ryżowej;
• 4-5 suszonych pomidorów;
• 1 cebula;
• 2 ząbki czosnku;
• 2-3 gałązki pietruszki;
• 2 bakłażany;
• 3 łyżki oleju roślinnego;
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie

Gotuj komosę ryżową do miękkości, około 15 minut, i ostudź. Suszone pomidory pokrój na połówki lub ćwiartki. Kroić cebule. Przełóż czosnek przez prasę. Posiekaj pietruszkę.

Podziel bakłażany na połówki. Usuń z nich miąższ i pokrój na małe kawałki.

Nasmaruj powstałe łódki 2 łyżkami oleju, soli i pieprzu. Ułóż na blasze do pieczenia i piecz przez 15 minut w 175°C.

Na patelni rozgrzej pozostały olej na średnim ogniu. Cebulę, czosnek, pulpę z bakłażana i pomidory smażymy przez 10-15 minut. Następnie dodaj komosę ryżową, dopraw solą i pieprzem.

Nadziewać bakłażany i piec przez kolejne 15-20 minut w 175°C. Przed podaniem posyp natką pietruszki.

5. Bakłażan faszerowany jęczmieniem i ciecierzycą

Składniki

• 100 g jęczmienia perłowego;
• 3-4 pomidorki koktajlowe;
• ¼ czerwona cebula;
• 6 terminów - opcjonalnie;
• 1 puszka ciecierzycy w puszkach;
• 3-4 gałązki zieleni;
• 3 łyżki oleju roślinnego;
• 2-3 łyżki soku z cytryny;
• 2 łyżeczki kminku;
• 1½ łyżeczki cynamonu
• ½ łyżeczki chili w proszku;
• sól dla smaku;
• 2 bakłażany;
• pieprz do smaku.

Przygotowanie

Kasza pęczak moczyć przez godzinę lub dwie, a następnie gotować do miękkości.

Pokrój pomidory na połówki lub ćwiartki. Posiekaj cebulę i daktyle. Odcedź sok z ciecierzycy. Posiekaj warzywa.

Gotowy jęczmień mieszamy z wiśnią, cebulą, daktylami, ciecierzycą, dwiema łyżkami oleju i sokiem z cytryny. Dopraw kminkiem, cynamonem, chili i solą.

Pokrój bakłażany na połówki. Od wewnątrz wykonaj na nich głębokie nacięcia w kształcie siateczki, uważając, aby nie uszkodzić skóry. Posmaruj pozostałym olejem, solą i pieprzem. Ułożyć nacięcia na blasze wyłożonej folią i piec w temperaturze 200°C przez 35–45 minut.

Połóż gotowe bakłażany na talerzu, rozgnieć miąższ widelcem i napełnij powstałe łódki nadzieniem. Przed podaniem posyp ziołami.

6. Faszerowany bakłażan z serem feta i białym winem

Składniki

• 2 bakłażany;
• 2 pomidory;
• 1 cebula;
• 7-8 gałązek pietruszki;
• 120 g sera feta;
• 50 g sera półtwardego;
• 2-3 ząbki czosnku;
• 3 łyżki oleju roślinnego;
• sól i pieprz do smaku;
• 50 ml białego wina;
• 2 kromki chleba.

Przygotowanie

Podziel bakłażany na połówki. Wyjąć miąższ i pokroić na duże kawałki, pomidory - średnie. Posiekaj cebulę i zioła. Fetę pokruszyć, ser półtwardy zetrzyj na drobnej tarce. Przełóż czosnek przez prasę.

Posmaruj bakłażana 2 łyżkami oleju i dopraw solą i pieprzem. Ułożyć na blasze wyłożonej folią wgłębieniem do dołu i piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 15-20 minut.

Na patelni rozgrzej pozostały olej na średnim ogniu. Smażyć miąższ z bakłażana. Po 7 minutach dodaj cebulę, a po kolejnych 2 minutach dodaj pomidory, wino i czosnek. Dusić przez 3-5 minut, cały czas mieszając. Zdejmij z ognia, lekko ostudź. Dodaj fetę, połówkę pietruszki, sól i pieprz. Zamieszać.

Zmiel chleb blenderem. Wymieszać z pozostałą natką pietruszki, startym serem, solą i pieprzem.

Odwróć bakłażany. Wypełnij nadzieniem pomidorowym i lekko posyp panierką. Pieczemy 3-5 minut w temperaturze 180°C.

Eksperyment?

10 przepisów na smażoną cukinię z chrupiącą skórką lub apetycznymi sosami

7. Faszerowany bakłażan z jagnięciną i orzeszkami pinii

Składniki

• 1 cebula;
• 5-6 gałązek pietruszki;
• 4 bakłażany;
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• sól i pieprz do smaku;
• 1 łyżka cynamonu
• 1½ łyżeczki kminku;
• 1½ łyżeczki papryki
• 450 g jagnięciny;
• 3 łyżki orzeszków piniowych;
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 200 ml wody;
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka sosu balsamicznego
• 2 łyżeczki cukru.

Przygotowanie

Posiekaj cebulę i pietruszkę.

Pokrój bakłażany na połówki. Usuń rdzeń. Posmaruj 1 łyżką oleju, dopraw solą i pieprzem. Piec przez 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 220°C.

Wymieszaj cynamon z kminkiem i papryką. Na patelni rozgrzej pozostały olej na średnim ogniu. Cebulę doprawioną ⅓ przyprawami smażymy przez 5-7 minut. Dodaj jagnięcinę i gotuj przez kolejne 4-5 minut. Następnie połącz mięso mielone z orzechami, koncentratem pomidorowym, pietruszką, solą i pieprzem.

W małej misce wymieszać wodę, sok z cytryny, sos, cukier, sól i pieprz.

Powstały sos wlać do naczynia do pieczenia, ułożyć na wpół ugotowane bakłażany i napełnić je nadzieniem. Przykryj folią i piecz w temperaturze 180°C przez 50-60 minut.

Będziesz traktować wszystkich?

10 najlepszych sposobów na zrobienie pasztecików z cukinii

8. Nadziewany bakłażan z sosem wołowo-czosnkowym

Składniki

• 100 g ryżu;
• 4-5 pomidorków koktajlowych;
• 1 cebula;
• 30 g pistacji;
• 10 ząbków czosnku;
• 2-3 gałązki pietruszki;
• 2-3 gałązki mięty;
• 2 bakłażany;
• 100 g jogurtu beztłuszczowego;
• 2 łyżki pasty sezamowej (tahini) - opcjonalnie;
• 1 łyżka soku z cytryny
• ¼ łyżeczki czerwonej papryki;
• sól dla smaku;
• 3 łyżki wody;
• 1 łyżeczka papryki;
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1 łyżeczka mielonego kminku;
• ½ łyżeczki mielonego cynamonu;
• 4 łyżki oleju roślinnego;
• pieprz czarny do smaku;
• 250-300 g mielonej wołowiny.

Przygotowanie

Ugotuj ryż do miękkości i ostygnięcia. Pokrój pomidory na małe kawałki. Posiekaj cebulę i pistacje, przełóż 4 ząbki czosnku przez prasę. Posiekaj pietruszkę i miętę. Podziel bakłażany na połówki. Usuń rdzeń, aby zrobić łodzie.

Do sosu ubij mikserem jogurt z pastą tahini, całymi ząbkami czosnku, sokiem z cytryny, papryką, solą i wodą. Połącz osobno paprykę, kolendrę, kminek i cynamon.

Łódeczki z bakłażana posmaruj 3 łyżkami oleju, posyp ⅓ mieszanki przypraw, solą i pieprzem. Ułożyć na blasze wyłożonej folią i piec w temperaturze 190°C przez około 35 minut.

Rozgrzej pozostały olej na patelni na średnim ogniu. Cebulę podsmażamy przez kilka minut, a następnie dodajemy mięso, czosnek, pozostałe przyprawy, sól i czarny pieprz. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 15-17 minut. Następnie przygotowane mięso mielone mieszamy z ryżem, pomidorami, pietruszką i miętą. Pozostaw nadzienie na kilka minut.

Ugotowane bakłażany wyjąć z piekarnika i położyć na talerzu. Napełnij każdą łódkę nadzieniem i sosem czosnkowym.

Spróbuj wszystkiego?

10 zapiekanek z cukinii z serem, mięsem mielonym, pomidorami i nie tylko

9. Faszerowany bakłażan z wołowiną i sosem beszamelowym

Składniki

• 1 cebula;
• 3 pomidory;
• 2 ząbki czosnku;
• 4-5 gałązek pietruszki;
• 120 g sera półtwardego;
• 4 bakłażany;
• 4 łyżki oleju roślinnego;
• ½ łyżeczki oregano
• sól i pieprz do smaku;
• 500 g mielonej wołowiny;
• ⅓ łyżeczka cukru;
• 1 laska cynamonu - opcjonalnie;
• 30 g masła;
• 30 g mąki;
• 300 ml ciepłego mleka;
• 2 żółtka;
• 1 szczypta gałki muszkatołowej

Przygotowanie

Pokrój cebulę i pomidory na małe kawałki. Przełóż czosnek przez prasę. Posiekaj pietruszkę. Ser zetrzyj na drobnej tarce.

Podziel bakłażany na połówki. Wykonaj głębokie nacięcia z siateczki po wewnętrznej stronie. Upewnij się, że skórka pozostaje nienaruszona. Posmaruj 1-2 łyżkami oleju roślinnego, dopraw oregano, solą i pieprzem. Ułożyć nacięcia na blasze wyłożonej folią i piec w temperaturze 200°C przez 30-40 minut. Wyjmij z piekarnika i połóż na talerzu.

Podgrzej pozostały olej roślinny na głębokiej patelni na średnim ogniu. Cebulę podsmażyć, po 5 minutach dodać czosnek, a po kolejnych 3 minutach dodać mięso mielone. Gotuj przez 10-12 minut, ciągle mieszając. Wrzuć pomidory z cukrem i cynamonem. Dusić przez około 20 minut, aż płyn prawie całkowicie wyparuje. Zdjąć z ognia, dodać połowę sera pietruszkowego i usunąć cynamon. Schłodź to.

Rozgrzej masło na kolejnej patelni. Dodaj mąkę, sól i pieprz. Gotuj przez kilka minut. Następnie stopniowo, przez 3-4 podejścia, wlewaj mleko, ciągle mieszając. Sos powinien wyjść bez grudek. Zdjąć z ognia, lekko schłodzić i dodać ser, lekko ubite żółtka, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Mieszaj, aż mieszanina zgęstnieje.

Opłucz miąższ bakłażana widelcem, aby zrobić łódki. Mięso mielone ułożyć z warzywami i polać sosem. Pieczemy 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.

Rozpieszczać się?

10 prostych sposobów na smażenie pysznej cukinii w cieście

10. Faszerowany bakłażan z kaszą bulgur i orzechami nerkowca

Składniki

• 2 bakłażany;
• 100 g orzechów nerkowca;
• 2-3 gałązki mięty;
• 3 ząbki czosnku;
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 50–70 g rodzynek;
• ½ łyżeczki curry;
• sól dla smaku;
• 100 g bulguru instant;
• 500 ml wody.

Przygotowanie

Bakłażany pokroić na połówki i wydrążyć łyżką, aby uformować łódki. Posiekaj orzechy nerkowca i miętę. Przełóż czosnek przez prasę.

W małym rondelku rozgrzej 1 łyżkę oleju na średnim ogniu. Smaż czosnek z rodzynkami, curry i solą przez 2 minuty. Dodaj kaszę bulgur i wodę. Doprowadzić do wrzenia, przykryć i gotować przez 15-20 minut. Lekko ostudzić i wymieszać z orzechami nerkowca.

Nasmaruj łodzie pozostałym olejem i dodaj trochę soli. Ułożyć na blasze wyłożonej folią i piec w piekarniku w temperaturze 190°C przez 8-12 minut. Wyjąć, nadziać kaszą nerkowca i posypać miętą.

Przeczytaj także ?️??

• 10 przepisów na faszerowaną cukinię w piekarniku i na kuchence
• Jak zrobić klasyczną faszerowaną paprykę
• 12 łatwych przepisów na nadziewane pomidory
• 10 prostych przepisów na nadziewane grzyby
• 7 niezwykłych przepisów na faszerowaną paprykę