Jak gotować koreańskie szparagi?

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Sałatka domowa smakuje lepiej niż sałatka kupiona w sklepie. I znacznie taniej.

Niewielu wie, że szparagi używane do przygotowania tej pikantnej sałatki to w rzeczywistości suszona folia z gotowanego mleka sojowego. Ten produkt nazywa się fuju, ale w Rosji utknęła nazwa „szparagi sojowe”.

Jak przygotować szparagi

W swojej zwykłej formie jest suchy. Dlatego najpierw musisz dobrze namoczyć szparagi.

Wolna droga

Umieść 200 g suchego fuju w głębokiej misce i zalej czystą zimną wodą. Dociśnij wierzch talerzem lub innym ciężarem, aby produkt był całkowicie zanurzony w wodzie.

Pozostaw szparagi w temperaturze pokojowej na około 12 godzin, okresowo zmieniając wodę.

Możesz potrzebować mniej czasu. Kieruj się więc wyglądem szparagów. Powinna pęcznieć, stawać się miękka i elastyczna bez twardych, suchych włókien w środku.

Kiedy to osiągniesz, spuść wodę i wyciśnij nadmiar płynu z fuju.

Szybki sposób

Jeśli nie chcesz czekać, spróbuj namoczyć szparagi w gorącej wodzie. Należy pamiętać, że ta metoda nie jest zbyt niezawodna. Zewnętrzna część szparagów może zmięknąć, ale wnętrze może pozostać twarde.

Wsyp 200 g suchego produktu do głębokiego pojemnika, napełnij gorącą wodą i dociśnij obciążeniem. Nie używaj wrzątku, bo szparagi będą pełzać.

Pozostaw produkt na 2-3 godziny, okresowo zmieniając wodę. Nowa woda też musi być gorąca. Następnie wyciśnij fuzhu z płynu.

Co jeszcze dodać do sałatki

Do 200 g suchych szparagów potrzebne będą:

• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżeczki esencji octowej 70%;
• ½ cebuli;
• 3 łyżki oleju roślinnego;
• 1-1½ łyżeczki cukru;
• 1 łyżeczka papryki lub mielonej czerwonej ostrej papryki;
• ½ łyżeczki mielonej kolendry;
• trochę mielonego czarnego pieprzu;
• 2-3 ząbki czosnku;
• 2-3 łyżeczki sosu sojowego;
• 100 g marchewki koreańskiej - opcjonalnie.

Możesz wziąć zwykłą marchewkę i zetrzeć ją na koreańskiej tarce do marchwi. Jeśli chcesz urozmaicić sałatkę, dodaj więcej przypraw według własnych upodobań.

Jak gotować koreańskie szparagi?

Pokrój fuju na 4–6 centymetrowe kawałki. Dodaj sól i esencję octową, wymieszaj i pozostaw na 10-15 minut. Następnie spuść płyn, który wypłynął.

Cebulę kroimy na małe kawałki i smażymy na rozgrzanym oleju, aż będzie przezroczysta. Następnie dodaj zawartość patelni do szparagów.

Dodaj cukier, paprykę lub ostrą paprykę, kolendrę, czarny pieprz, mielony czosnek, sos sojowy i, jeśli chcesz, marchewki. Dobrze wymieszaj i wstaw sałatkę do lodówki na kilka godzin lub na noc.