10 sałatek z bakłażana, które nadadzą świeżego spojrzenia na warzywa

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Bakłażan to nie tylko gulasze i bułki. Oto pyszne połączenia z innymi warzywami, kurczakiem, serem, rybą i grzybami.

1. Sałatka z bakłażana, pomidorów, sera feta i orzechów

Składniki

• 2 bakłażany;
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1-2 ząbki czosnku;
• garść orzechów włoskich;
• 3 pomidory;
• 150 g sera feta;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• kilka gałązek zielonej cebuli.

Przygotowanie

Bakłażany pokroić w drobną kostkę i umieścić na patelni z rozgrzanym olejem. Smażyć, od czasu do czasu mieszając, przez około 15 minut. Wlej sos sojowy, gotuj jeszcze kilka minut i ostudź.

Posiekaj czosnek i orzechy. Pomidory i ser feta pokroić w cienkie paski. Wszystkie składniki połączyć, posypać pieprzem i udekorować posiekaną zieloną cebulką.

12 pysznych dań z bakłażana →

2. Sałatka z bakłażanem, papryką, granatem i ostrym słodkim dressingiem

Składniki

• 1 bakłażan;
• ½ cytryny;
• ½ czerwonej papryczki chili - opcjonalnie;
• ½ łyżki soku z granatów;
• 1 ząbek czosnku;
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól dla smaku;
• 4 pomidorki koktajlowe;
• kilka gałązek zielonej cebuli;
• ½ czerwonej papryki;
• ½ zielonej papryki;
• kilka gałązek mięty;
• ½ granatu.

Przygotowanie

Bakłażana kilkakrotnie przekłuć nożem lub widelcem i ułożyć na blasze wyłożonej folią. Piec w temperaturze 200°C przez 45-55 minut, aż skórka się pomarszczy, a warzywo będzie bardzo miękkie.

Gdy bakłażan lekko ostygnie, obierz go i przełóż na durszlak. Lekko dociśnij warzywo, aby uwolnić nadmiar soku. Następnie pokrój w duże kostki na półmisek do sałatek.

Połącz sok z cytryny, nasiona i drobno posiekaną papryczkę chili, sok z granatów, zmielony czosnek, 1½ łyżki oliwy z oliwek i sól. Polać połowę dressingu bakłażanem.

Dodaj ćwiartki pomidorów, posiekaną cebulę i pokrojoną w kostkę paprykę. Dodaj pozostały dressing i wymieszaj. Udekoruj sałatkę posiekaną miętą i pestkami granatu i nie zapomnij o oliwie z oliwek.

11 najlepszych sposobów na gotowanie bakłażana w piekarniku →

3. Sałatka z bakłażana i kurczaka

Składniki

• 1 udko z kurczaka;
• sól dla smaku;
• 1 bakłażan;
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• 3 jajka;
• ¼ żarówek;
• ¼ pęczka pietruszki;
• 2 łyżki majonezu;
• 1 łyżeczka pasty pomidorowej
• mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie

Ugotuj kurczaka w osolonej wodzie do miękkości. Usuń mięso z nogi i posiekaj na małe kawałki.

Obierz bakłażana i pokrój w drobną kostkę. Włóż je na patelnię z rozgrzanym olejem, posol i smaż przez kilka minut do miękkości. Jajka ugotować na twardo.

Do salaterki włożyć kurczaka, bakłażana, średniej wielkości jajka, posiekaną cebulę i posiekaną pietruszkę. Dodać majonez, koncentrat pomidorowy, sól i pieprz, wymieszać i wstawić na godzinę do lodówki.

10 sałatek dla miłośników mięsa →

4. Sałatka z bakłażana w stylu koreańskim

Składniki

• 2 bakłażany;
• sól dla smaku;
• 2 papryki;
• 1 cebula;
• 2 marchewki;
• 4-5 ząbków czosnku;
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżki sosu sojowego
• 30 ml octu 9%;
• 1 łyżeczka koreańskiej przyprawy do marchwi
• kilka gałązek kolendry;
• kilka gałązek bazylii;
• 1 łyżka sezamu.

Przygotowanie

Bakłażana pokroić w cienkie, długie paski, posolić i odstawić na pół godziny. Paprykę pokroić w cienkie paski, a cebulę w półpierścienie. Zetrzyj marchewki koreańską tarką do marchwi. Posiekaj czosnek.

Opłucz bakłażany i wrzuć je na patelnię z rozgrzanym olejem. Smażyć, od czasu do czasu mieszając, przez około 10-15 minut. W misce sałatkowej umieścić bakłażany i świeże warzywa.

Dodaj cukier, sos sojowy, ocet i przyprawę do marchewki. Dokładnie wymieszaj i wstaw do lodówki na 2 godziny. Przed podaniem posyp sałatkę posiekanymi ziołami i sezamem.

Pieczony bakłażan z nadzieniem pomidorowo-mięsnym i serem →

5. Sałatka z bakłażana, jajek i pomidorów

Składniki

• 1 bakłażan;
• 1 cebula;
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• 1 ząbek czosnku;
• kilka gałązek koperku;
• 2 jajka;
• 3-4 pomidorki koktajlowe;
• 1 łyżka majonezu;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie

Pokrój bakłażana w średnią kostkę, a cebulę w cienkie półpierścienie. Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu i lekko podsmaż cebulę. Następnie dodaj bakłażana do cebuli, zmniejsz ogień i gotuj jeszcze kilka minut, aż bakłażan się zrumieni i zmięknie.

Czosnek zmiażdżyć płaską stroną noża, dodać do warzyw i smażyć jeszcze minutę. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj posiekany koperek i wymieszaj. Gdy warzywa ostygną, usuń z nich czosnek.

Jajka ugotować na twardo i pokroić w dużą kostkę. Pokrój pomidory na ćwiartki. Do salaterki włożyć jajka i wszystkie warzywa, dodać majonez, sól i pieprz i wymieszać.

10 sałatek jajecznych, które pomogą w każdej sytuacji →

6. Sałatka z bakłażana z ciecierzycą i dressingiem miodowo-cytrynowym

Składniki

• 2 bakłażany;
• 6-7 łyżek oliwy z oliwek;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 300 g ciecierzycy w puszkach lub gotowanej;
• 1 pęczek kolendry;
• 1 czerwona cebula;
• 1 łyżeczka papryki;
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• 1 łyżeczka płynnego miodu;
• 1 cytryna.

Przygotowanie

Pokrój bakłażana w cienkie plasterki. Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oleju i dodać warzywa. Dopraw solą i pieprzem i podsmażaj, od czasu do czasu obracając, aż będą miękkie i złocistobrązowe.

Pokrój plastry bakłażana na ćwiartki. Dodaj do nich ciecierzycę, posiekaną kolendrę i drobno posiekaną cebulę.

Połącz 4 łyżki masła, paprykę, kminek, miód i sok z całej cytryny. Dopraw sałatkę tą mieszanką i wstaw do lodówki na kilka godzin.

Sałatkę można zostawić na całą noc lub nawet na dzień, wtedy składniki są jeszcze lepiej nasycone aromatem i smakiem dressingu.

12 sposobów na gotowanie ciecierzycy, aby każdy lubił →

7. Sałatka z bakłażanem, kurczakiem, kapustą i dressingiem sezamowym

Składniki

• 1 pierś z kurczaka;
• sól dla smaku;
• 1 bakłażan;
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• ½ czerwonej papryki;
• 3 łyżki orzeszków piniowych;
• ¼ główki kapusty;
• 3 łyżki sezamu
• 1 limonka;
• 3-4 łyżki wody;
• mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie

Zagotuj pierś w osolonej wodzie do miękkości. Bakłażana pokroić w plasterki, posolić i odstawić na 20 minut. Następnie opłucz je i delikatnie wyciśnij z nich płyn.

Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju i lekko podsmażyć plastry bakłażana z obu stron. Przełożyć je na blachę wyłożoną pergaminem i piec w temperaturze 180°C przez około 15-20 minut do miękkości.

Schłodzony bakłażan, pierś i paprykę pokrój w drobną kostkę. Delikatnie podpraż orzechy i posiekaj kapustę.

W blenderze wymieszaj sezam, sok z limonki, 2 łyżki oleju, wodę, sól i pieprz na gładką masę. Włóż kurczaka, warzywa i orzechy do miski i przykryj sosem sezamowym.

10 ciekawych surówek ze świeżej kapusty →

8. Sałatka z bakłażana, konserwy rybne i seler

Składniki

• 1 bakłażan;
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 1 łodyga selera;
• 2 łyżki soku z cytryny
• 250 g konserwowego różowego łososia;
• 1 pęczek liści sałaty
• 150 g pomidorków koktajlowych;
• 1-2 łyżki majonezu.

Przygotowanie

Pokrój bakłażana w średnią kostkę i umieść na patelni z rozgrzanym olejem. Posyp solą i pieprzem i smaż, mieszając od czasu do czasu, przez około 10 minut.

Kostki selera polać sokiem z cytryny. Różowego łososia zmiel lekko widelcem po odcedzeniu płynu. Posiekaj grubo liście sałaty i pokrój pomidory na pół.

Wszystkie składniki włożyć do salaterki, dodać majonez i dobrze wymieszać.

Bez „Mimozy”: 4 niezwykłe i proste sałatki z rybą →

9. Ciepła sałatka z bakłażanem i pomidorami

Składniki

• 2 bakłażany;
• sól dla smaku;
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• ½ łyżeczki całego kminku;
• 1-2 ząbki czosnku;
• 2 pomidory;
• ½ łyżeczki mielonej czerwonej papryki;
• ½ pęczka kolendry;
• ½ cytryny.

Przygotowanie

Pokrój bakłażany w drobną kostkę. Włóż je do durszlaka, posol, wymieszaj i odstaw na pół godziny. Następnie osusz warzywa ręcznikiem papierowym.

Rozgrzej olej na patelni i dodaj bakłażana. Smażyć, od czasu do czasu mieszając, aż zmiękną. Dodaj kminek, posiekany czosnek i czerwoną paprykę i gotuj jeszcze kilka minut.

Pomidory pokroić w drobną kostkę umieścić na patelni, wymieszać i smażyć kilka minut. Zdejmij z ognia i przełóż warzywa do salaterki. Dodaj posiekaną kolendrę, sok z cytryny i sól.

9 ciepłych sałatek, które warto ugotować →

10. Ostra sałatka z bakłażanem i grzybami

Składniki

• 1 bakłażan;
• sól dla smaku;
• 500 g pieczarek;
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• 3 ząbki czosnku;
• ¼ – ½ łyżeczki mielonego imbiru;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 2-3 łyżki majonezu.

Przygotowanie

Grube plastry bakłażana włożyć do rondla z osoloną wodą. Gotuj przez 20 minut, lekko ostudź i pokrój w dużą kostkę.

Pokrój grzyby w te same kostki i smaż na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Połącz schłodzone grzyby i bakłażany. Dodaj posiekany czosnek, imbir, pieprz, sól i majonez i wymieszaj.

Jak zrobić bułeczki z bakłażana z orzechami i czosnkiem →