8 oryginalnych kanapek na ciepło od renomowanych szefów kuchni

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Jamie Oliver, Gordon Ramsay i Martha Stewart stworzyli dla Ciebie pyszne kanapki. Zrumienić chleb, dodać ser, warzywa, szynkę, grillowane mięsa lub klopsiki, polać oryginalnym sosem i delektować się.

Przepisy Jamiego Olivera

1. Kanapki na ciepło z kurczakiem i surówką z kapusty

Składniki

• 4 uda z kurczaka bez kości;
• 1 cytryna;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 papryczka chili;
• sól morska do smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 2 marchewki;
• 1 mała główka kapusty;
• 1 mała cebula;
• 2 łyżki beztłuszczowego jogurtu naturalnego
• 1 łyżka musztardy ziarnistej;
• 4 rolki;
• kilka liści rukoli.

Przygotowanie

Udka z kurczaka włożyć do miski, dodać skórkę i sok z cytryny, posiekany czosnek i drobno posiekaną papryczkę chili. Musisz najpierw usunąć nasiona z chili.

Dopraw kurczaka solą i pieprzem. Dobrze wymieszaj i odstaw na pół godziny do zamarynowania.

Marchewki obrać i pokroić w paski. Połącz z posiekaną kapustą i cienkimi krążkami cebuli. Dodaj jogurt, musztardę, sól i pieprz i dobrze wymieszaj.

Przełóż udka z kurczaka na blachę do pieczenia, skórą do góry. Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 30 minut. Kurczak powinien być dobrze upieczony i chrupiący, złotobrązowy.

Bułki przekroić wzdłuż na pół i lekko wysuszyć na patelni lub w piekarniku. Następnie ułóż na nich sałatkę coleslaw, kurczaka i rukolę.

2. Kanapka na ciepło „Croc-Madame” z szynką i serem

Składniki

Na kanapkę:

• 2 kromki chrupiącego pieczywa;
• 2 plastry szynki;
• 2 plastry twardego sera;
• 1 duże jajko.

Do sosu beszamelowego:

• 25 g masła;
• 1 łyżka przesianej mąki;
• 125 ml mleka;
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• szczypta mielonej gałki muszkatołowej;
• sól morska do smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie

Najpierw przygotuj sos beszamelowy. Aby to zrobić, rozpuść połowę masła w małym rondlu na średnim ogniu. Dodaj mąkę i mieszaj, aż będzie gładka. Do rondla wlewać stopniowo mleko, cały czas mieszając. Gotuj miksturę na małym ogniu przez kolejne 2-3 minuty, aż sos zgęstnieje. Następnie dodaj do niej musztardę, gałkę muszkatołową, sól i pieprz, wymieszaj i zdejmij z ognia.

Lekko podpiecz chleb z obu stron. Połóż plastry szynki i sera na każdym kęsie i posyp sosem beszamelowym. Umieść kanapki na grillu lub kuchence mikrofalowej, aby roztopić ser.

W międzyczasie rozpuść pozostałe masło na patelni i usmaż jajko. Ułóż kanapki na talerzu i połóż na nich jajecznicę.

3. Kanapki na ciepło z kiełbaskami myśliwskimi

Składniki

• 4 małe pomidory;
• 1 papryczka chili;
• trochę oliwy z oliwek;
• sól morska do smaku;
• 410 g ciecierzycy w puszkach;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• ½ cytryny;
• 3 kiełbaski myśliwskie;
• 4 okrągłe bułeczki;
• kilka liści rukoli.

Przygotowanie

Pomidory pokroić w drobną kostkę, a chili w cienkie paski, po usunięciu pestek z warzyw. Połącz pomidory i prawie całe chili, skrop oliwą z oliwek, dopraw solą i wymieszaj.

Odcedź ciecierzycę z puszki i spłucz. Ciecierzycę włożyć do rondla i podgrzać na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodaj sól, pieprz, skórkę i sok z cytryny oraz trochę oliwy z oliwek. Zmiel powstałą mieszaninę w blenderze lub widelcem, aż będzie gładka. Połącz ciecierzycę z pomidorami i chili.

Kiełbasy myśliwskie pokrój ukośnie na kawałki o grubości około 5 mm. Smaż je na gorącej patelni przez około 3-5 minut. Rogi kiełbasek powinny być lekko zwęglone.

Pokrój bułki wzdłuż i ułóż na wierzchu mieszankę z ciecierzycy, opiekane kiełbaski, rukolę i resztki chili.

4. Gorące kanapki z zieloną fasolką i kozim serem

Składniki

• 150 g zielonej fasoli;
• 2 pióra zielonej cebuli;
• 1 łyżka orzechów włoskich
• 1 ½ łyżki oliwy z oliwek
• sól morska do smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 4 kromki chleba żytniego;
• 50 g koziego sera.

Przygotowanie

Pokrój zieloną fasolkę i zieloną cebulę na plasterki. Lekko przyrumienić orzechy włoskie na suchej patelni, a następnie ułożyć i posiekać.

Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy z oliwek. Dodaj fasolę i cebulę i smaż przez 4 minuty, aż będą miękkie. Dopraw solą i pieprzem.

Podpiecz chleb z obu stron. Następnie ułóż na nim mieszankę fasoli i cebuli, pokruszony kozi ser i orzechy i skrop oliwą z oliwek.

Przepisy Gordona Ramsaya

5. Kanapki na ciepło z sosem wołowo-warzywnym

Składniki

• kilka łyżek oliwy z oliwek;
• 700 g polędwicy wołowej;
• sól morska do smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 1 główka czosnku;
• 3-4 gałązki tymianku;
• trochę masła;
• ½ czerwonej cebuli;
• 2 papryczki chili
• 250 g czerwonych i żółtych pomidorków koktajlowych;
• 1-2 łyżeczki octu balsamicznego;
• trochę liści bazylii;
• 3 łyżki majonezu;
• 3 łyżeczki musztardy ziarnistej;
• 12 plastrów ciabatty;
• 12 liści sałaty.

Przygotowanie

Rozgrzej dużą patelnię i wlej do niej kilka łyżek oliwy z oliwek. Filety natrzyj solą i pieprzem i gotuj na dużym ogniu przez 1-2 minuty z każdej strony. Wołowina powinna stać się brązowa.

Dodaj posiekaną główkę czosnku i tymianku na patelnię i przełóż na nie mięso. Rozpuść masło na tej samej patelni i polej filety.

Patelnię z filetami wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200°C na 15-17 minut. Mięso powinno być wilgotne. Mięso wyjąć z piekarnika, przykryć folią i pozostawić do ostygnięcia przez 15 minut, okresowo wylewając tłuszcz z patelni.

W tym czasie przygotuj sos. W tym celu rozgrzej oliwę z oliwek na patelni, dodaj posiekaną cebulę i chili (bez pestek) i smaż na średnim ogniu przez 5 minut. Ułożyć pomidory przekrojone na pół z warzywami, doprawić solą i pieprzem i gotować jeszcze 6-8 minut, aż pomidory zaczną mięknąć. Dodaj ocet, zmniejsz ogień i gotuj sos przez około 6 minut. Następnie dodaj posiekane liście bazylii i przyprawy, wymieszaj i włóż do miski.

W innej misce połącz majonez i musztardę. Plastry ciabatty skropić oliwą, doprawić solą i pieprzem i smażyć na rozgrzanej patelni po 1-2 minuty z każdej strony.

Pokrój filet wołowy na sześć kawałków.

Posmaruj każdy plasterek ciabatty dressingiem majonezowo-musztardowym i ułóż na wierzchu liścia sałaty. Połóż plastry fileta i sos pomidorowy na sześć plastrów. Przykryj je pozostałym chlebem (sałata w dół) i przekroj na pół.

6. Kanapki na ciepło z pulpetami wołowymi, mozzarellą i salsą

Składniki

• 1 mała cebula;
• 2 ząbki czosnku;
• trochę oliwy z oliwek;
• 1 łyżeczka chili w proszku
• sól morska do smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 75 g bułki tartej;
• 3-4 łyżki mleka;
• 500 g mielonej wołowiny;
• 3 pomidory;
• ½ czerwonej cebuli;
• kilka gałązek kolendry;
• 1 łyżeczka octu z białego wina
• szczypta cukru;
• 4 podłużne bułeczki;
• 2 gałki mozzarelli.

Przygotowanie

Cebulę i czosnek posiekać i smażyć na oliwie przez 5 minut, aż będą miękkie i złocistobrązowe. Dodaj chili w proszku, sól i pieprz do warzyw i przełóż do miski.

W drugiej misce wymieszaj bułkę tartą, mleko, sól i pieprz. Wymieszaj mieszankę z opiekanymi warzywami i mielonym mięsem. Mokrymi rękami uformuj z powstałej masy kilka klopsików o średnicy około 4 cm i pozostaw je na pół godziny.

Następnie rozgrzej oliwę z oliwek na patelni i podsmaż klopsiki na średnim ogniu przez 10 minut. Powinny być usmażone i złocistobrązowe. Podczas gdy klopsiki się gotują, drobno posiekaj pomidory, czerwoną cebulę i kolendrę i wymieszaj je z octem i cukrem.

Pokrój bułki wzdłuż i delikatnie wysusz na grillu lub patelni. Połóż klopsiki na połowie bułek i dodaj tłuszcz z patelni, na której zostały usmażone. Połóż plasterki mozzarelli na wierzchu i wyślij do piekarnika (tryb „Grill”) lub mikrofalówki, aby roztopić ser.

Następnie ułóż sos pomidorowy, przykryj pozostałymi połówkami bułki i lekko dociśnij gotowe kanapki.

7. Kanapki na ciepło z pulpetami wołowymi i sosem pomidorowym

Składniki

• 2 małe cebule;
• 3 ząbki czosnku;
• kilka gałązek pietruszki;
• 700 g mielonej wołowiny;
• 1 jajko;
• trochę sosu sojowego;
• 2 kromki białego chleba;
• 75 ml mleka;
• 1 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• sól morska do smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• trochę oliwy z oliwek;
• 400 g miazgi pomidorowej;
• kilka gałązek bazylii;
• 6 podłużnych bułek;
• 150 gramów sera cheddar.

Przygotowanie

Posiekaj 1 cebulę i 2 ząbki czosnku, posiekaj połowę pietruszki. Dodać mięso mielone, ubite jajko, sos sojowy, pieczywo nasączone mlekiem, 1 łyżeczkę oregano, sól i pieprz. Dobrze wymieszać.

Mokrymi rękami uformuj 18 klopsików z mięsa mielonego. Ułóż je na blasze wyłożonej folią i piecz przez 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C. Klopsiki powinny być całkowicie upieczone.

W międzyczasie wlej oliwę z oliwek na patelnię i umieść na średnim ogniu. Posiekaj cebulę i 1 ząbek czosnku i umieść na patelni. Dodaj ½ łyżeczki oregano, sól, pieprz i miąższ pomidorowy. Wymieszać, przykryć i gotować przez 10-15 minut, aż zgęstnieje. Następnie dodaj do sosu pozostałą posiekaną natkę pietruszki i posiekane liście bazylii. Usuń patelnię z ognia.

Gotowe klopsiki włożyć do sosu pomidorowego i wymieszać. Pokrój bułki wzdłuż. Do każdego włożyć 3 klopsiki, sos pomidorowy i starty ser. Włóż kanapki do piekarnika (grill) lub kuchenki mikrofalowej na 5 minut, aby roztopić ser.

Przepis Marthy Stewart

8. Kanapki na ciepło z pomidorami i sosem serowym

Składniki

• 5 łyżek niesolonego masła
• ½ małej cebuli;
• ½ szklanki przesianej mąki;
• 1 1/2 szklanki mleka
• 2 łyżki startego twardego sera + ½ szklanki do posypania;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 4 kromki chleba żytniego;
• 2 małe pomidory.

Przygotowanie

W rondelku umieścić 2 łyżki masła i roztopić na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 2 minuty, aż zmięknie. Dodaj mąkę i gotuj jeszcze minutę, od czasu do czasu mieszając. Wlej mleko i mieszaj przez kolejne 2 minuty, aż masa zgęstnieje.

Zdejmij rondel z ognia. Dodaj 2 łyżki startego sera, sól, pieprz i dobrze wymieszaj sos.

Podpiecz chleb z obu stron i posmaruj pozostałym masłem. Na każdy plaster położyć 2 łyżki sosu serowego i 3 cienkie plasterki pomidora. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Kanapki posyp startym serem i wstaw do kuchenki mikrofalowej do spłaszczenia. Przed podaniem dopraw naczynie mielonym pieprzem.