Trzyskładnikowe ciasto orzechowe

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Ze wszystkich przepisów na ciasto orzechowe, które napotkasz, ten będzie prawdopodobnie najłatwiejszy. Torta di Noci - tak nazywa się ten przysmak w jego ojczyźnie, w słonecznej Kalabrii. Nazwiemy to po prostu ciastem składającym się z trzech składników, ponieważ do jego przygotowania nie potrzeba niczego poza jajkami, cukrem i orzechami.

Pierwszą rzeczą do zrobienia jest zamienienie ziaren orzecha włoskiego w mąkę. Można to zrobić za pomocą szybkoobrotowego blendera lub konwencjonalnej maszynki do mięsa.

Ciasto orzechowe: zamienianie orzechów w mąkę

Następnie oddziel żółtka od białek i ubij z cukrem na biało. W razie potrzeby przepis można uzupełnić skórką z cytryny do aromatyzowania. Dodawany jest bezpośrednio do ubitych żółtek.

Ubij białka osobno na mocną pianę.

Mąkę orzechową mieszamy z żółtkami do uzyskania gęstej, pastowatej masy. Dodaj porcjami ubite w piance białka, delikatnie mieszając wszystkie składniki, aby zachować więcej powietrza.

Ciasto orzechowe: dokładnie wymieszaj składniki

Ciasto rozłożyć na wysmarowanej tłuszczem i pokrytej pergaminem patelni (nasza ma średnicę 20 cm), a następnie piec w 180 stopniach przez około godzinę. Ponieważ orzechy szybko się palą, może być konieczne przykrycie ciasta folią na ostatnie 10-15 minut gotowania, aby powierzchnia nie pociemniała zbyt mocno.

Ciasto orzechowe: rozprowadzanie ciasta w formie

Niech gotowe ciasto całkowicie ostygnie - to jeden z tych deserów, które następnego dnia stają się jeszcze lepsze.

Przed podaniem posyp powierzchnię cukrem pudrem.

Ciasto orzechowe piecze się w 180 stopniach przez około godzinę

Niech ciasto orzechowe całkowicie ostygnie

Ciasto orzechowe: posyp powierzchnię cukrem pudrem

Składniki:

340 g (3 szklanki) orzechów włoskich
4 jajka;
225 g (1 szklanka) cukru pudru;
skórka z jednej cytryny - opcjonalnie.

Przygotowanie

Zmiel orzechy włoskie na mąkę.
Ubijaj żółtka z cukrem na biało. Dodaj do mieszanki skórkę z cytryny.
Zamień białka w mocną pianę.
Połącz żółtka z orzechami, następnie dodaj porcjami ubite białka, delikatnie mieszając.
Rozprowadź mieszaninę w formie, posmaruj olejem i przykryj pergaminem. Piec w 180 stopniach przez godzinę. Gotowe ciasto całkowicie schłodzić przed podaniem.