5 przepisów na pyszny ogórek kiszony

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Pikantne, słodkie, z ketchupem, kapustą, papryką lub jabłkami - dobieraj według gustu. Każdy zmiażdży.

Wiele osób nie widzi różnicy między ogórkami kiszonymi a kiszonymi. W rzeczywistości tak jest. Do marynowania używa się wyłącznie soli, do marynowania używa się również octu lub kwasu cytrynowego. Zwiększa to trwałość przedmiotów obrabianych.

Przed gotowaniem przykryj ogórki lodowatą wodą na 3-4 godziny. Dzięki temu będą bardziej chrupiące.

Składniki w przepisach są przeznaczone na jedną puszkę o pojemności 3 litrów. Do marynaty potrzeba około 1–1½ litra wody.

Ogórki należy mocno ubić w słoiku, aby nie było w nim wolnego miejsca. Słoiki zwinięte pokrywkami należy odwrócić, przykryć ręcznikiem i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

1. Ogórki kiszone z musztardą i chrzanem

Ogórki nabierają niesamowitego smaku i aromatu dzięki obfitości przypraw, ziół i innych aromatycznych składników.

Składniki

• 2 liście chrzanu;
• 1-2 korzenie chrzanu;
• 1 mała ostra papryka;
• 1 gałązka estragonu - opcjonalnie;
• 2 parasole koperkowe;
• 4 ząbki czosnku;
• 4 czarne ziarna pieprzu;
• 4 groch ziele angielskie;
• ½ – 1 łyżka gorczycy;
• 2 liście laurowe;
• 1-1½ kg ogórków;
• woda;
• 3 łyżki cukru;
• 1½ łyżki soli
• 150 ml octu 9%.

Przygotowanie

Ogórki te są przygotowywane metodą potrójnego nalewania. Dlatego według wielu gospodyń domowych nie trzeba sterylizować słoików przed zszyciem. Ale jeśli masz wątpliwości, sterylizuj, zwłaszcza że wcale nie jest to trudne.

Jak sterylizować słoiki: 6 prostych i sprawdzonych sposobów →

Pokrój liście chrzanu i ukorzenij je na duże kawałki i połóż połowę na dnie słoika. Umieść tam ostrą paprykę i estragon. Dodać połowę koperku, czosnek, czerń i ziele angielskie, gorczycę i liść laurowy.

Następnie mocno ułożyć połowę ogórków, pozostałe zioła i przyprawy oraz resztę ogórków. Słoik zalać wrzątkiem i przykryć. Po 12 minutach wylać wodę, ponownie zalać czystą wrzątkiem, odstawić na 7 minut i ponownie odcedzić.

W osobnym rondlu zagotuj wodę z marynatą i dodaj do niej cukier, sól i ocet. Otrzymaną marynatę zalej ogórki i zwiń słoik.

6 przepisów na solone ogórki →

2. Słodkie ogórki kiszone

Ten przepis jest bardzo prosty i szybki. Z dodatkowych składników potrzebny jest tylko czosnek. Liście porzeczki lub wiśni tylko nieznacznie poprawią aromat, ale nawet bez nich ogórki okażą się smaczne i chrupiące.

Składniki

• woda;
• 200-250 g cukru;
• 2 łyżki soli;
• 200 ml octu 9%;
• 6 ząbków czosnku;
• 2 liście porzeczki lub wiśni - opcjonalnie;
• 1-1½ kg ogórków.

Przygotowanie

Do rondla wlać wodę z marynatą, dodać cukier, sól i ocet. Wymieszać, doprowadzić do wrzenia i schłodzić do temperatury pokojowej.

Umieść czosnek i liście na dnie wysterylizowanego słoika. Ubij ogórki, przykryj marynatą i przykryj.

Umieść słoik w głębokim rondlu i dodaj do niego około ¾ wody. Umieść garnek na ogniu na 7-10 minut. W tym czasie ogórki zaczną zmieniać kolor. Następnie możesz zwinąć puszkę.

10 prostych i pysznych sałatek na zimę →

3. Ogórki kiszone z ketchupem

Ketchup nadaje ogórkom wyjątkowy aromat i słodko-ostry smak, a solanka - niestandardowy odcień.

Składniki

• woda;
• 3 łyżeczki soli;
• 100 g cukru;
• 7 łyżek gorącego keczupu;
• 150 ml octu;
• 6 suszonych liści laurowych
• 12 ziaren czarnego pieprzu;
• 6 groszków ziela angielskiego;
• 9 ząbków czosnku;
• 1-1½ kg ogórków.

Przygotowanie

Wlej wodę do rondla, dodaj sól, cukier, ketchup i ocet. Wymieszaj, postaw rondel na ogniu i zagotuj.

Na dno wysterylizowanego słoika połóż liście laurowe, pieprz i czosnek. Ułożyć ciasno ogórki i delikatnie przykryć gorącą marynatą za pomocą chochli.

W dużym rondlu lekko podgrzej wodę i umieść w niej słoik z pokrywką. Doprowadzić wodę w rondelku do wrzenia, słoik odstawić na kolejne 15 minut, ostrożnie wyjąć i zrolować.

Pyszne domowe ketchupy, których nie można porównać do kupionych w sklepie →

4. Ogórki kiszone z warzywami

Ogórki kiszone z pomidorami

Ogórki kiszone z papryką

Kiszone ogórki z kapustą

Oryginalna przystawka powstanie z ogórków z pomidorami, papryką lub kapustą. Możesz marynować asortyment trzech lub nawet wszystkich czterech warzyw. Będą nasycone solanką i będą bardzo smaczne i aromatyczne.

Jeśli chcesz zrobić półmisek, będziesz musiał zmienić ilość warzyw. Załóż, że powinny być mocno wbite w słoik.

Składniki

• 2 parasole koperkowe;
• 4 liście wiśni;
• 3 liście porzeczki;
• 1-2 liście chrzanu;
• 4 groch ziele angielskie;
• 6 czarnych ziaren pieprzu;
• 2 ząbki czosnku;
• 500-800 g ogórków;
• 500-800 g pomidorów lub 1-2 papryki lub ½ główki kapusty;
• woda;
• 2 łyżki soli;
• 100 g cukru;
• 1½ łyżeczki kwasu cytrynowego lub 100 ml octu 9%.

Przygotowanie

Do słoika włożyć koperek, wiśnie, liście porzeczki i chrzanu, paprykę i grubo posiekany czosnek. Następnie włóż do środka ogórki, a także całe pomidory, paprykę lub grubo pokrojoną wzdłużnie kapustę.

Warzywa zalej gorącą wodą, przykryj słoik pokrywką i odstaw na 15 minut. Odcedź zaparzoną wodę, ponownie zalej wrzątkiem warzywa na 15 minut i ponownie odcedź.

Dodaj do słoika sól, cukier i kwasek cytrynowy lub ocet. Zalej wrzątkiem i zwiń słoik.

5 przepisów na lecho o niesamowitym smaku i jasnym aromacie →

4 przepisy na kawior do squasha, który można przygotować na zimę →

5. Ogórki kiszone z jabłkami

Najbardziej niezwykła opcja do zbiorów zimowych. Jabłka nadają ogórkom przyjemny słodko-kwaśny smak.

Składniki

• 1–1, 2 kg ogórków;
• 2 jabłka słodko-kwaśne;
• 3 ząbki czosnku;
• 2 parasole koperkowe;
• 2 liście wiśni;
• 2 liście porzeczki;
• 12 groszków ziela angielskiego;
• 12 pąków goździków;
• 4 liście laurowe;
• woda;
• 5 łyżeczek cukru;
• 1½ łyżki soli
• 1½ łyżeczki esencji octowej.

Przygotowanie

Do słoika włożyć pokrojone w duże plastry ogórki i jabłka. Po drodze ułóż między nimi liście czosnku, kopru, wiśni i porzeczki, pieprz, goździki i lawruszkę.

Do słoika zalać wrzątkiem i odstawić na 20 minut. Odlać zaparzoną wodę do rondla, ponownie zagotuj i dodaj cukier i sól.

Zalej tą marynatą ogórki i jabłka, odstaw na 10 minut, odsącz do rondla i ponownie zagotuj. Do słoika wlej ocet i gorącą marynatę i zwiń.

Jak zrobić piękny dżem jabłkowy? →