3 pytania dotyczące zdrowych nawyków żywieniowych we Francji

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Profesor, chirurg onkolog i dietetyk Henri Jouayot napisał książkę „Francuskie zasady zdrowego odżywiania”, której motywem przewodnim jest – pomyśl, jak gotujesz. Lifehacker mówi, co dokładnie miał na myśli.

1. Jak należy jeść „francuskie”?

Śniadanie to najważniejszy posiłek dnia. Powinno być satysfakcjonujące: to nawyk, którego się uczysz. Zastanów się nad menu na noc przed pójściem spać.

Na śniadanie wypij filiżankę gorącej czekolady z mlekiem lub 500 ml naparu z zielonej herbaty, tymianku i rozmarynu z łyżeczką cukru lub miodu. Zjedz dwie kromki chleba pełnoziarnistego lub dwa bochenki kaszy gryczanej lub komosy ryżowej. Dodaj jeden owoc sezonowy.

Jeśli obiad zaplanowano nie wcześniej niż o 13:30, możesz zjeść garść suszonych owoców z migdałami między 9:30 a 11:00. Jedz także świeże owoce.

Lunch powinien składać się z:

• Przekąski – świeże warzywa, rośliny strączkowe, jajka, chudy ser lub zupa jarzynowa;
• danie główne - płatki zbożowe + gotowane warzywa + ryby lub warzywa korzeniowe + nabiał + zielone warzywa lub chude mięso (kurczak, królik, indyk) + warzywa;
• deser - świeże owoce i ser;
• dwie kromki chleba pełnoziarnistego.

Kolacja to lekki posiłek: jeden lub dwa owoce, zielona sałatka polana oliwą z oliwek, kilka kromek tostowego chleba, trochę migdałów.

Wskazówki od profesora

• Nie zaleca się spożywania serów z mleka krowiego częściej niż raz dziennie.
• Nie daj się ponieść twarogom owocowym i jogurtom: często zawierają za dużo cukru.
• Ogranicz cukier i zadowól się tym, co znajduje się w świeżych owocach i miodzie.
• Mięso pieczemy w piekarniku, posypując zamiast oleju rosołem lub winem.
• Gulasz, bulion, dania z sosami gotujemy na dzień przed użyciem. Tłuszcz zamarza w lodówce i jest łatwy do usunięcia.

2. Co jest lepsze: gotować, piec czy smażyć?

Niepożądane metody gotowania

• Grillowane - sadza na przypalonej skórce zawiera rakotwórcze benzpireny. Możesz zminimalizować ryzyko, używając chudego mięsa lub grillując przez krótki czas.
• Na rożnie - aby uniknąć tworzenia się szkodliwych substancji, musisz trzymać produkt w maksymalnej odległości od źródła ciepła.
• Smażone w głębokim tłuszczu - wytwarzają rakotwórcze węglowodory i inne substancje. Często zmieniaj olej do smażenia.
• Gotowanie w wodzie - do wody trafiają witaminy i sole mineralne. Wyjątkiem jest gotowanie rosołu lub zupy.
• To samo dotyczy duszenia i gotowania w szybkowarze. Jeśli temperatura przekroczy 100°C (a w szybkowarze do 105 °C), witaminy ulegają zniszczeniu.

Idealnym sposobem na gotowanie jest miękka para o temperaturze 95°C. Nadaje się do wszystkich potraw. Produkty zachowują swój naturalny smak i lepiej się wchłaniają.

To prawda, że w tym przypadku będziesz musiał zrezygnować z apetycznej chrupiącej skórki.

Ta sama metoda nadaje się do gotowania ryżu i innych zbóż. Użyj do tego sita.

3. Jaki jest typ śródziemnomorskiej żywności?

Przykład typowej diety śródziemnomorskiej:

• warzywa - przy każdym posiłku;
• jeden rodzaj zbóż (ryż, kasza bulgur i inne), pieczywo - codziennie;
• świeże owoce - co najmniej 4 razy dziennie;
• sery, produkty mleczne - 1-2 razy dziennie;
• ryba - 3 razy w tygodniu;
• rośliny strączkowe - 1-2 razy w tygodniu;
• jajka - nie więcej niż 5 sztuk tygodniowo.

Ten rodzaj diety wyróżnia fakt, że dieta jest uboga w tłuszcze nasycone, bogata w węglowodany złożone (owoce i warzywa), przeważa białko roślinne (zboża i rośliny strączkowe uprawiane w basenie Morza Śródziemnego), wiele produktów, które są tam uprawiane lub produkowane. region (ryby, oliwa z oliwek, wino).

Dieta śródziemnomorska jest uważana za dobrą profilaktykę chorób układu krążenia i różnych rodzajów raka. Składniki przeciwnowotworowe znajdują się w brokułach, brukselce, truskawkach, jeżynach, jabłkach, kiwi, zielonej herbacie i sproszkowanym czosnku.