Psychologia jedzenia: jak kochać znienawidzone jedzenie

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Spraw, aby niezwykły nawyk stał się nawykiem, a łatwiej będzie naprawić nawyk żywieniowy.

Do 2-3 lat dzieci jedzą prawie wszystko. Mój syn lubił jeść puree z brokułów bez soli i innych dodatków. Teraz na słowo „kapusta” zaczyna się histeria. Jako dziecko nienawidziłem wątroby, a moja dziewczyna nie jadła pomidorów. Dlaczego tak się dzieje, może odpowiedzieć psychologia jedzenia.

Wszyscy ludzie mają listę produktów, których nie lubili jako dzieci i które lubią teraz. Ale wciąż mam dość zapachu wątroby, a niektórzy moi przyjaciele nie rozumieją, jak można jeść suszone śliwki. Najczęściej problem nie dotyczy żołądka, ale głowy.

Jak zaprzyjaźnić się z niekochanym jedzeniem? Psycholog Elizabeth Phillips studiuje psychologię żywności. Opowiada o tym, jak radzić sobie z odrzuceniem pokarmu, którego nie możemy tolerować od dzieciństwa.

Dlaczego kochamy lub nienawidzimy jedzenie?

Ludzie kształtują swoje menu pod wpływem wrodzonych i wyuczonych preferencji. W pierwszym przypadku mózg każdej osoby podejmuje decyzje według tych samych praw. A w drugim sekret tkwi w dzieciństwie.

Wrodzone preferencje

Okazuje się, że nasze wrodzone preferencje smakowe odgrywają niewielką rolę w doborze dań. Od urodzenia jesteśmy zaprogramowani, by łaknąć słodyczy i rezygnować z kwaśnych i gorzkich smaków.

Uzależnienia można wyjaśnić w kategoriach ewolucji. Słodkie pokarmy są dobrym źródłem składników odżywczych, dlatego często je wybieramy. Na przykład dojrzałe owoce są najczęściej bezpieczne i bogate w witaminy. Podczas gdy rośliny trujące są prawie zawsze gorzkie, genetycznie odrzucamy ten smak. To częściowo wyjaśnia, dlaczego niektórzy ludzie tak bardzo nie lubią warzyw.

Niemowlęta od pierwszych dni wykazują nastawienie do słodyczy i goryczy, a ich reakcja na słone rozwija się nieco później.

Phillips uważa, że nasze pragnienie chlorku sodu można łatwo przypisać adaptacji. Woda słonych jezior zawiera wiele niezbędnych dla organizmu pierwiastków śladowych.

Uwielbiamy też tłuste potrawy: dostarczają one znaczną ilość kalorii. Dlatego ludzie uwielbiają połączenie tłustego i słodkiego (lody) lub tłustego i słonego (smażone ziemniaki).

Wyuczone preferencje

Czynniki wrodzone korygują zachowania żywieniowe, ale główny wpływ mają wyuczone preferencje. Powstają jeszcze przed naszymi narodzinami.

Pierwsze lekcje smaku otrzymujemy już w łonie matki. Dziecko przyswaja wiedzę od matki poprzez pępowinę i płyn owodniowy. Naukowcy wykazali, że Płody ludzkie uczą się zapachów z diety ciężarnych matek, że dzieci wyrażają mniej negatywnych reakcji na zapach anyżu i czosnku, jeśli kobiety w ciąży spożywają te pokarmy. To samo dotyczy marchwi. Niemowlęta uwielbiały smak, gdy ich matki piły sok z marchwi podczas ciąży i karmienia piersią.

Wiesz już, że preferencje smakowe kształtują się w ciągu dwóch lat. Najpierw jesz to, co dają dorośli, a potem stajesz się neofobem. Teraz nie lubisz nowego jedzenia. Jeśli więc Twoja mama nie lubiła czosnku, cebuli lub wątroby, szanse na delektowanie się nimi są bliskie zeru.

W tym miejscu wielu rodziców popełnia największy błąd. Uważają, że dziecko po prostu nie lubi tego rodzaju jedzenia. Ale dzieci w ogóle nie lubią nowych potraw. Jeśli zrezygnujesz z karmienia potomstwa tymi pokarmami, niektóre z nich znienawidzą je już w wieku dorosłym. Rodzice po prostu nie wiedzą, że jeśli nadal będą podawać dziecku gotowane warzywa, z czasem je polubią.

Rozwiązaniem problemu jest przyzwyczajenie tego jedzenia. Spróbuj ponownie i ponownie. Może to zająć od 10 do 15 prób. Więc jeśli nie lubisz dania, włączaj je częściej do menu.

Nie jemy pożywienia tylko dlatego, że je kochamy. Nawzajem. Kochamy je, bo ciągle jemy.

Ale przejście na nową dietę nie jest tak łatwe, jak się wydaje. Powinno to nastąpić w ciągu 2-4 miesięcy. Jeśli jesteś przyzwyczajony do picia tłustego mleka, 10 szklanek odtłuszczonego mleka oczywiście nie wystarczy, aby wywołać ciepłe uczucia. Twój organizm potrzebuje czasu na odbudowę kubków smakowych.

Jak przyzwyczaić się do niekochanych potraw

Wydawałoby się, że skoro większość naszych preferencji jest wyuczona, to wystarczy dostosować swoją dietę i po prostu zmusić się do uzależnienia od nowego jedzenia. Ale w psychologii smaku jest wiele ciekawych niuansów, które warto poznać.

Na przykład są osoby nadwrażliwe na gorycz, dlatego starają się unikać zielonych warzyw.

Nie zapominaj też, że zmysły odgrywają ważną rolę w preferencjach smakowych. Zapach jedzenia bardzo na nas oddziałuje, ale danie oceniamy również po jego wyglądzie. Jeśli to zmienisz, smak będzie inaczej odbierany.

Pamiętaj, jak długo nie możesz nawet patrzeć na to, czym się ostatnio zatrułeś. To wszystko w mojej głowie: opracowano rodzaj programu, aby chronić nas przed trującym pokarmem.

Pamiętaj: jeśli chcesz zmienić swoje nastawienie do niektórych produktów, musisz przygotować się mentalnie i stopniowo przyzwyczajać się do nowych rzeczy.

Jeśli masz dzieci, postaraj się maksymalnie urozmaicić ich menu. Muszą próbować nowych rzeczy. A nawet jeśli coś im się nie podoba, może po raz dwudziesty powiedzą, że teraz to ich ulubione danie.

Rozwijanie kubków smakowych i przyzwyczajanie się do różnych potraw jest dobre nie tylko dla organizmu. Przyda się to podczas podróży. Na przykład kuchnia azjatycka charakteryzuje się nietypowymi dla Europejczyka smakami, kolorami i zapachami. Bardziej interesujące jest spróbowanie czegoś nowego niż gorączkowe poszukiwanie najbliższego McDonalda.