5 przepisów na ciasto bez drożdży w wodzie, mleku, kefirze i śmietanie

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Domowe wypieki z ciasta bezdrożdżowego urozmaicą codzienne menu i poszerzą kulinarne horyzonty. Takie ciasto przygotowuje się szybko i łatwo.

1. Ciasto bez drożdży na mleku

Z takiego ciasta dobrze jest gotować smażone ciasta. Okazują się delikatne, bujne i bardzo pachnące.

Składniki

• 200 ml mleka;
• 1 jajko;
• 1 łyżeczka soli
• 200 g masła;
• 500 g mąki premium.

Przygotowanie

Podgrzej mleko do 40 ° C. Jajko ubić trzepaczką i wymieszać z mlekiem i solą. Wyjmij masło z lodówki i, gdy jest jędrne, zetrzyj na drobnej tarce. Połącz wiórki masła z mieszanką mleka i jajek.

Przesiej mąkę i wprowadź ją do obrabianego przedmiotu w trzech krokach. Po dodaniu co trzeciej mąki dokładnie wymieszaj. Zapobiegnie to tworzeniu się grudek.

Zagnieść ciasto, szczelnie owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 30 minut.

2. Ciasto bez drożdży na wodzie i jajkach

Klasyczna wersja ciasta bezdrożdżowego jest idealna do robienia pieczonych i smażonych ciast, pizzy i innych przysmaków.

Składniki

• 500 g mąki premium;
• sól dla smaku;
• 2 jajka;
• 200 ml ciepłej wody;
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• 1 łyżka cukru, jeśli planujesz robić słodkie wypieki.

Przygotowanie

Przesiej mąkę do głębokiej miski lub bezpośrednio na stół. Uformuj slajd mąki, zrób małe zagłębienie pośrodku. Wsypać tam sól, ubić jajka, zalać wodą, dodać olej i ew. cukier.

Dobrze wymieszać. Przykryj mieszaninę ręcznikiem i odstaw na 20 minut w temperaturze pokojowej. Następnie wyjąć ciasto i zagnieść je na posypanym mąką stole.

3. Ciasto bez drożdży na kefirze

Ciasto kefirowe przygotowuje się bardzo szybko i może być użyte natychmiast po wymieszaniu. Nie musi sięgać do lodówki ani na stół. Ugnieciony - i od razu do działania!

Składniki

• 1 jajko;
• 400 ml kefiru;
• 500 g mąki premium;
• 3 łyżki oleju roślinnego;
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej;
• kilka kropel octu (do gaszenia sody).

Im wyższy procent zawartości tłuszczu w kefirze, tym bardziej satysfakcjonujące i gęste będą wypieki.

Przygotowanie

Ubij jajko i kefir w głębokiej misce. Dodaj 3 łyżki mąki i wymieszaj. Wlej olej roślinny, sól. Na łyżce stołowej zgasić sodę oczyszczoną octem i wlać skwierczącą mieszankę do ciasta. Dodaj pozostałą mąkę.

Ciasto mieszaj łyżką, aż przestanie przyklejać się do boków miski. Gdy ciasto zgęstnieje, dobrze zagnieść rękami.

4. Ciasto bez drożdży na śmietanie

Gęste ciasto z kwaśnej śmietany jest bardzo miękkie i plastyczne, z przyjemnością się z niego rzeźbi. Pamiętaj jednak, że ciasto z kwaśnej śmietany jest bardzo kaloryczne. Nie oferuj tego przysmaku osobom na diecie.

Składniki

• 4 łyżki kwaśnej śmietany;
• 2 jajka;
• 100 ml wody;
• 400 g mąki premium;
• ½ łyżeczki soli.

Podobnie jak w przypadku kefiru, im grubsza śmietana, tym bardziej satysfakcjonujące ciasto.

Przygotowanie

Połącz śmietanę, jajka i wodę w jednej misce. Ubijaj, aż będzie gładka. Przesiej mąkę do innej miski, dodaj do niej sól. Stopniowo, w kilku etapach, dodawać mąkę do masy jajeczno-śmietanowej. Ciasto mieszamy łyżką, aż zgęstnieje. Następnie połóż go na stole z mąką i ugniataj rękami. Przykryj ciasto dużą miską i odstaw na 10-15 minut.

5. Bezdrożdżowe ciasto wegańskie na wodzie

Desery i słone wypieki bez jajek i nabiału są popularne wśród wegan i wegetarian. Jednak wszystkim innym może się spodobać, ponieważ nadaje się do przygotowania dowolnych potraw: ciast, bułek, pizzy, a nawet pierogów.

Składniki

• 500 g mąki premium;
• 200 ml ciepłej wody;
• 3 łyżki oleju roślinnego;
• ½ łyżeczki soli.

Przygotowanie

Przesiej mąkę do miski, aby uzyskać slajd. Zrób zagłębienie u góry i wlej wodę i olej. Sól. Dokładnie wymieszać łyżką. Gdy ciasto stanie się elastyczne i przestanie się kleić, połóż je na stole z mąką i wyrabiaj rękami. Zawiń ciasto w folię i odstaw na godzinę w temperaturze pokojowej. Następnie ponownie dobrze ugniataj.

Aby gotowe ciasto wegańskie nie kruszyło się i nie puszyło, ugniataj przez co najmniej 5 minut przed gotowaniem.

Co ugotować z ciasta bez drożdży

Możesz zrobić wszystko z gotowego ciasta. Zwiń, posyp cukrem i cynamonem i wstaw do piekarnika. Rozwałkować na cienką warstwę, posypać sosem pomidorowym, kiełbasą, papryką, pieczarkami i serem i ugotować pizzę. Podziel na małe tortille, na środek każdej ułóż łyżkę dowolnego nadzienia, uszczypnij brzegi i usmaż placki.

Ciasto bez drożdży wypieka się bardzo szybko. Tak więc na cienką pizzę wystarczy 7-10 minut w piekarniku. Czas gotowania grubego ciasta może wynosić nawet pół godziny. Standardowa temperatura to 180 ° C, ale może się różnić w zależności od konkretnego przepisu.

Jeśli gotujesz ciasta lub paszteciki na patelni, wystarczy smażyć produkt z każdej strony przez 3-4 minuty.

Jak przechowywać ciasto bez drożdży

Gotowe ciasto bez drożdży owinąć folią spożywczą i przechowywać w lodówce nie dłużej niż siedem dni. W zamrażarce obrabiany przedmiot można przechowywać do czterech miesięcy. Należy pamiętać, że ponowne zamrażanie ciasta nie jest dozwolone. Rozmroziłem - i natychmiast przygotowałem smaczną ucztę.