7 pysznych przepisów na lagman

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Najlepsze wersje obfitego dania środkowoazjatyckiego z jagnięciną, wołowiną lub indykiem.

1. Klasyczny Lagman

Składniki

• 2 cebule;
• 3 marchewki;
• 1 papryka;
• 4 łyżki oleju roślinnego;
• 700 g jagnięciny;
• 4 pomidory;
• 2 szklanki wody;
• sól, cukier, pieprz czarny - do smaku;
• 5 ziemniaków;
• 2 liście laurowe;
• 2 gałązki bazylii, koperku, pietruszki i kolendry;
• 400 g makaronu lagman.

Przygotowanie

Cebulę, marchew i paprykę obrać i pokroić w paski. Do rozgrzanego kotła o grubych ściankach wlewamy oliwę, po około 2 minutach wrzucamy cebulę i smażymy na złoty kolor. Do cebuli dodać marchewki i paprykę, gotować na średnim ogniu do miękkości, cały czas mieszając.

Mięso pokroić na kawałki o grubości około 2 cm i dodać do kociołka z warzywami. Smaż mięso, aż będzie chrupiące.

Dodaj pomidory do mięsa i warzyw i gotuj przez około 5 minut. Wlej wodę, dodaj sól, cukier, czarny pieprz, przykryj kociołek pokrywką, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.

Ziemniaki obrać, pokroić w drobną kostkę i dodać do kociołka. Gdy warzywo będzie gotowe, dodaj liść laurowy i drobno posiekane zioła. Niech się zaparzy.

Makaron zanurzyć w garnku z wrzącą wodą i gotować około 10 minut. Gdy makaron będzie gotowy, ułóż go na miskach i dodaj mięso oraz warzywa.

3 pyszne i proste dania z makaronem →

2. Lagman w języku uzbeckim

Składniki

• 300 g pulpy wołowej;
• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• 3 łyżki oleju roślinnego;
• sól dla smaku;
• 1 zielona rzodkiew;
• 150 g kapusty;
• 2 łodygi zielonego selera;
• 1 słodka papryka;
• 1 pomidor;
• 1 ostra papryka;
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• ½ łyżeczki suchej adżyki;
• 1 łyżeczka suszonej papryki;
• 1 łyżka pasty pomidorowej
• 2 ząbki czosnku;
• 2-3 szklanki wody;
• 400 g makaronu lagman;
• 2 gałązki kolendry, koperku i pietruszki.

Przygotowanie

Wołowinę pokroić na małe kawałki (ok. 2 cm grubości), marchewki w kostkę, a cebulę w cienkie paski. Rozgrzej olej roślinny w kociołku, włóż tam mięso i smaż na złoty kolor. Sól trochę. Do kociołka wrzuć cebulę i marchewkę i smaż przez około 5 minut, od czasu do czasu mieszając.

Pokrój zieloną rzodkiewkę i kapustę na małe kwadraty. Posiekaj seler. Pokrój paprykę i pomidora w kostkę, a ostrą paprykę posiekaj.

Gdy cebula i marchewka się zrumienią, dodaj do nich paprykę i pomidory. Smaż wszystko razem przez 3 minuty. Do kociołka dodaj suche przyprawy i pastę pomidorową. Gotuj przez kolejne 3-4 minuty. Drobno posiekaj czosnek i wyślij do reszty składników.

Następnie kapustę, rzodkiewkę i seler włożyć do kociołka i zamieszać. Całość zalej wodą i gotuj na średnim ogniu przez około 15 minut (warzywa nie powinny się gotować). Dopraw do smaku.

Zagotuj wodę w osobnym rondlu, dodaj trochę soli, dodaj makaron i gotuj przez 10-15 minut. Gdy makaron będzie gotowy, ułóż go na talerzach, posyp wajem (mięso z warzywami) i posyp drobno posiekanymi ziołami.

Jak gotować prawdziwy pilaw: tajemnice i zasady, bez których nie można się obejść →

3. Lagman w Ujguru

Składniki

• 600 g wołowiny lub jagnięciny;
• 3 łyżki oleju roślinnego;
• sól dla smaku;
• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• 1-2 bakłażany;
• 3 pomidory;
• 2-3 papryki;
• przyprawa do lagmana - do smaku;
• czosnek do smaku;
• 400 g makaronu lagman;
• 1 szklanka bulionu z makaronem;
• 2 gałązki kolendry, koperku i pietruszki.

Przygotowanie

Pokrój mięso w kostkę. Wlej olej roślinny do nagrzanego kotła, włóż do niego mięso i smaż na złoty kolor. Dopraw solą do smaku.

Warzywa pokroić w kostkę. Najpierw do mięsa dodaj cebulę i marchewkę. Następnie włóż bakłażany do kociołka. Następnie dodaj pomidory i paprykę i wymieszaj. Dodaj przyprawę do lagman i drobno posiekany czosnek.

Zagotuj wodę w osobnym rondlu, dodaj trochę soli, dodaj makaron i gotuj przez 10-15 minut.

Do kociołka z warzywami dodać bulion z makaronem. Dusić do miękkości około 20-30 minut.

Makaron ułożyć na talerzach, dodać mięso i warzywa. Drobno posiekaj zioła i posyp je na wierzchu.

10 niesamowitych dań z wołowiny →

4. Lagman z wieprzowiną

Składniki

• 500 g wieprzowiny;
• 3 łyżki oleju roślinnego;
• 1 cebula;
• 2 marchewki;
• 1 papryka;
• ½ zielonej rzodkwi;
• 2 pomidory;
• 1 szczypta kminku;
• 3 szklanki wody;
• 2 ziemniaki;
• sól dla smaku;
• 200 g makaronu lagman;
• pietruszka, koperek, zielona cebula - do smaku;
• 2 ząbki czosnku.

Przygotowanie

Mięso pokrój w drobną kostkę. Rozgrzej kociołek lub rondel o grubych ściankach, wlej olej, dodaj mięso. Gotuj na średnim ogniu przez około 25 minut.

Cebulę pokroić w półpierścienie i dodać do mięsa. Pokrój marchewki w kostkę, włóż do kociołka i wymieszaj. Paprykę też pokrój w kostkę i wyślij do reszty składników. Zmiel rzodkiewkę i włóż do kociołka. Zamieszać.

Pomidory sparzyć wrzątkiem, zdjąć z nich skórkę, pokroić w drobną kostkę i dodać do warzyw w kociołku.

Zagotuj wodę i wlej ją do kociołka. Zmiażdżyć kminek w moździerzu i dodać do wody. Zamknij kociołek pokrywką i gotuj mięso i warzywa przez 40 minut.

Ziemniaki obrać, pokroić w drobną kostkę i dodać, gdy mięso i warzywa będą gotowe. Gotuj przez kolejne 10-15 minut. Dopraw solą do smaku.

W osobnym rondlu zagotować wodę, dodać trochę soli, włożyć do niej makaron i gotować 10-15 minut. Drobno posiekaj zioła i czosnek. Gotowy makaron ułożyć na talerzach, dodać mięso z warzywami i posypać ziołami i czosnkiem.

Co ugotować z wieprzowiną: 10 oryginalnych przepisów Jamiego Olivera →

5. Dieta Lagman z indykiem

Składniki

• 1 kg indyka;
• 3 łyżki oleju roślinnego;
• 4 pomidory;
• 2 cebule;
• 2 marchewki;
• 1 papryka;
• 200 g dyni;
• 4 gałązki kopru, pietruszki i kolendry;
• sól, pieprz - do smaku;
• 1 szklanka czerwonej fasoli w puszkach lub gotowanej
• 200 g makaronu lagman.

Przygotowanie

Pokrój indyka w średniej wielkości kostkę (około 3 cm). Do rozgrzanego kociołka wlewamy oliwę, dodajemy mięso i smażymy na biało.

Pomidory i cebulę pokroić w kostkę, dodać do indyka i gotować 5-10 minut.

Zetrzyj marchewki na grubej tarce, pokrój paprykę w paski, a dynię pokrój na małe kawałki. Włóż wszystko do kociołka i smaż przez 5 minut.

Drobno posiekaj zioła i dodaj do pozostałych składników. Dusić ok. 45 minut, doprawić solą i pieprzem do smaku. Na koniec dodaj fasolę.

Makaron wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy około 10 minut. Gdy makaron będzie gotowy, ułóż go na miskach i dodaj mięso oraz warzywa.

Jak gotować makaron z warzywami →

6. Lagman w multicookerze

Składniki

• 700 g pulpy wołowej;
• 3 łyżki oleju roślinnego;
• 1 cebula;
• 3 pomidory;
• 2 marchewki;
• 2 ziemniaki;
• 1 papryka;
• mielona słodka papryka, czarny pieprz, sól - do smaku;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 szklanka wody;
• 1 pęczek koperku lub pietruszki;
• 200 g makaronu lagman.

Przygotowanie

Pokrój mięso w drobną kostkę i włóż do miski multicooker. Dodaj olej roślinny. Włącz tryb „Fry” (15-20 minut) i zamknij pokrywę. Otwórz kilka razy, aby wymieszać.

Cebulę pokroić w półpierścienie, pomidory pokroić w kostkę. 5 minut przed końcem gotowania dodać je do mięsa, wymieszać i usmażyć.

Pokrój marchewki, ziemniaki, paprykę w kostkę i włóż do wolnowaru. Dodaj paprykę, pieprz, sól i czosnek. Wlej gorącą wodę i wymieszaj. Włącz tryb „Gaszenie” na 45-50 minut.

Drobno posiekaj zioła. Gdy waja będzie gotowa, posyp ziołami.

Makaron wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy 10-15 minut. Tak przygotowane makarony i mięso z warzywami układamy na talerzach.

10 ulubionych dań, które wygodniej gotować w multicookerze →

7. Kovurma lagman

Składniki

• 350 g wołowiny;
• 3 łyżki oleju roślinnego;
• 1 szklanka wody;
• 1 cebula;
• 3 ząbki czosnku;
• sól dla smaku;
• 1 marchewka;
• 1 papryka;
• 1 papryczka chili;
• mielona kolendra - do smaku;
• 2 pomidory;
• 1 garść fasoli szparagowej
• 1 łyżeczka pasty pomidorowej
• 2 jajka;
• 400 g makaronu lagman;
• 4 gałązki koperku, pietruszki i kolendry.

Przygotowanie

Pokrój wołowinę w drobną kostkę (im drobniejsza kostka, tym szybciej mięso będzie gotowe). Do nagrzanego kociołka wlewamy oliwę, wrzucamy mięso i smażymy do zarumienienia. Wlej wodę i gotuj na wolnym ogniu, aż wołowina będzie miękka (15-20 minut).

Cebulę pokroić w półpierścienie i posiekać czosnek. Dodaj je do mięsa i smaż, aż cebula się zarumieni. Dopraw solą do smaku.

Pokrój marchewki, paprykę i papryczki chili w paski i ułóż z resztą składników. Dodaj kolendrę i gotuj przez kolejne 15 minut, cały czas mieszając.

Pomidory i szparagi posiekaj niezbyt drobno. Umieść je w kociołku z pastą pomidorową.

Zagotuj makaron lagman i odcedź. W osobnej misce ubij jajka i zrób z nich omlet. Gotowy makaron dodać do wajah, wszystko razem smażyć przez 15 minut, cały czas mieszając. Pokrój omlet w paski i dodaj do kociołka. Gotuj przez kolejne 5 minut, po czym posyp posiekanymi ziołami.

Bonus: domowy makaron lagman

Składniki

• 400 g mąki pszennej lub gryczanej;
• 3 żółtka;
• ½ szklanki mleka.

Przygotowanie

Mąkę przesiać, dodać do niej żółtka i mleko i zagnieść ciasto na makaron. Mieszać dokładnie przez około 15 minut. Gdy ciasto wystarczająco ostygnie, wstaw do lodówki na 2 godziny.

Ciasto wyjąć z lodówki, cienko rozwałkować i pokroić w wąskie paski.

Możesz narysować makaron zamiast kroić, jeśli chcesz.

Składowanie

Jeśli nie będziesz od razu używać makaronu, wysusz je. Wyłóż płaską powierzchnię serwetkami i połóż na wierzchu posypany mąką makaron. Upewnij się, że paski nie są ze sobą sklejone: każdy musi wyschnąć osobno. Pozostaw puste miejsca na 20 minut.

Następnie włóż je do torebki i przechowuj w lodówce nie dłużej niż 5-7 dni. Lub połóż suszony makaron na deskach i włóż go do zamrażarki. W tej formie może być przechowywany przez kilka miesięcy.

Aby makaron przechowywać w temperaturze pokojowej (nie dłużej niż miesiąc), półfabrykaty należy dłużej suszyć - około jednego dnia. Dzięki temu makaron będzie twardy i kruchy.