Jak zrobić wegańską mozzarellę

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Wegańskie wierzenia nie są powodem do pozbawiania się pysznego jedzenia. Oto wypróbowany i przetestowany przepis na delikatną mozzarellę, która jest równie dobra jak zwykła mozzarella, ale robiona z mlekiem kokosowym.

Miliony ludzi na całym świecie coraz częściej odwracają się od jedzenia produktów mięsnych. Jednak nie każdy jest w stanie wykluczyć z jadłospisu produkty mleczne. Powiem Ci, jak zrobić wegańską mozzarellę, jeśli nie wyobrażasz sobie życia bez tego sera.

Składniki:

• 1 szklanka mleka kokosowego
• 2 łyżeczki agaru agarowego;
• ⅓ łyżeczka soli;
• szczypta czarnej soli;
• ¾ łyżeczka octu;
• ¼ łyżeczki soku z cytryny;
• 2½ łyżki skrobi.

Mozzarella ma wyjątkową miękką i elastyczną konsystencję, bogaty biały kolor i delikatny smak. Ser będzie bazował na mleku kokosowym, które posiada niezbędny smak i wygląd, a także dość wysoką zawartość tłuszczu.

Czarna sól o specyficznym aromacie, sok z cytryny, odrobina octu dodadzą pikanterii. Skrobia i agar-agar odpowiadają za wyjątkową konsystencję tej receptury.

Na szczególną uwagę zasługuje ostatni składnik. W przeciwieństwie do swojego analogu - żelatyny, jest wytwarzany bez produktów zwierzęcych. Jest naturalnym roślinnym zagęszczaczem stosowanym w deserach, galaretkach, a nawet serach.

Przygotowanie

Pierwszym krokiem jest zagotowanie mleka kokosowego. Gdy tylko pojawią się pierwsze bąbelki, temperaturę należy nieco obniżyć.

Agar-agar działa tylko w gorącym środowisku, dlatego suchą substancję należy wylać natychmiast po ugotowaniu mleka i bardzo dokładnie wymieszać. Zagęstnik można również rozcieńczyć odrobiną gorącej wody przed zmieszaniem z mlekiem, aby ułatwić połączenie składników.

Kontynuując mieszanie, dodawać kolejno ocet, sok z cytryny i czarną sól w wymaganych proporcjach.

Skrobia jest dodawana jako ostatnia. W tym momencie ser zacznie wyraźnie gęstnieć. Możesz użyć blendera lub trzepaczki, aby dokładnie wymieszać.

Po 3-5 minutach w rondlu utworzy się gęsta biała masa, którą należy uformować. Aby to zrobić, możesz użyć szklanki lub kubka nasmarowanego olejem roślinnym. Gdy cała masa nabierze kształtu, trzeba ją schłodzić przez godzinę w lodówce.

Następnie otrzymasz elastyczny, delikatny ser na bazie mleka kokosowego, który rozpływa się w ustach i sprawia prawdziwą przyjemność.

Smacznego!