6 najlepszych przepisów na lukier na ciasto

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Białkowe, cukrowe, z piankami, skondensowanym mlekiem, żelatyną i czekoladą – każdy lukier sprawi, że Twoje ciasta będą jeszcze smaczniejsze i bardziej aromatyczne.

1. Lukier białkowy na ciasto

Klasyczna fondant, którą często stosuje się do przykrywania ciast wielkanocnych. Po utwardzeniu glazura staje się bardziej matowa, a po pokrojeniu w plastry trochę się kruszy.

Składniki

• 1 białko jajka;
• 200 g cukru pudru;
• ½ łyżeczki soku z cytryny;
• kilka łyżeczek wody.

Przygotowanie

Białko, cukier puder i sok z cytryny ubić mikserem. Zajmie to około 5 minut. Powinieneś mieć białą, gęstą, kremową masę.

Lekko rozcieńczyć wodą do konsystencji śmietany. Możesz obejść się bez wody, jeśli weźmiesz połowę ilości cukru pudru.

Ciasta posmarować lukrem i pozostawić do wyschnięcia na kilka godzin.

2. Cukier puder na ciasto

Powłoka cukrowa będzie matowa. Jeśli glazura jest nakładana cienką warstwą, może wydawać się lekko prześwitująca.

Składniki

• 200 g cukru;
• 75 ml wody;
• 1 łyżeczka soku z cytryny

Przygotowanie

Wsyp cukier do rondla i zalej wodą. Ustawiamy na umiarkowanym ogniu i mieszamy trzepaczką, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Syrop gotujemy na średnim poziomie wrzenia przez około 5-6 minut. Aby przetestować wysmażenie, zgarnij trochę łyżką i zanurz w lodowatej wodzie. Jeśli syrop zwinął się w elastyczną kulkę, czas zdjąć go z ognia.

Dodaj do niego sok z cytryny i umieść w pojemniku z lodowatą wodą. Ciągle mieszaj, schładzaj masę, aż będzie ciepła.

Następnie wyjąć z wody i ucierać masę łyżką przez co najmniej 5 minut, aż stanie się biała. Jeśli krówka jest zbyt gęsta i trudna do nałożenia, dodaj trochę letniej wody.

Ciasta przykryć lukrem i pozostawić do wyschnięcia na kilka godzin.

3. Glazura do ciasta wielkanocnego z żelatyną

Glazura ta jest idealna do dekoracji ciast wielkanocnych. Pięknie się błyszczy, nie skleja się i nie kruszy przy cięciu.

Składniki

• 1 łyżeczka żelatyny z niewielkim szkiełkiem;
• 4 łyżki wody;
• 100 g cukru pudru;
• szczypta waniliny lub kilka kropel soku z cytryny.

Przygotowanie

Żelatynę zalać 2 łyżkami zimnej wody, dobrze wymieszać i odstawić na 20 minut.

Do małego rondelka wsypać cukier puder, dodać sok z waniliny lub cytryny i pozostałą wodę. Dobrze wymieszaj i umieść na średnim ogniu. Ciągle mieszaj, doprowadzaj do wrzenia i zdejmij z ognia.

Spęcznioną żelatynę rozpuścić w gorącym syropie. Gdy masa jest jeszcze ciepła, ubij ją mikserem na wysokich obrotach, aż stanie się białą, gęstą, kremową masą. Zajmie to około 5 minut. Jeśli go nie ubijesz, może nie zamarznąć na ciastach.

Aby zapobiec wcześniejszemu stwardnieniu glazury, umieść patelnię w pojemniku z wrzącą wodą. Nałóż gorącą masę na ciastka. Lukier na wypiekach twardnieje w temperaturze pokojowej przez kilka godzin. Możesz zostawić to na całą noc.

4. Glazura do ciasta wielkanocnego ze skondensowanym mlekiem

Kolejna opcja dla nieklejącej się i nie pękającej glazury. Jest przygotowywany w ciągu kilku minut.

Składniki

• 4 łyżki mleka w proszku;
• 6 łyżek mleka skondensowanego;
• 2 łyżeczki soku z cytryny.

Przygotowanie

Wymieszaj mleko w proszku, mleko skondensowane i sok z cytryny do uzyskania gładkości. Masa powinna być dość gęsta.

Nasmaruj ciastka lukrem. Za kilka godzin zamarza. Lepiej zostawić go do wyschnięcia na noc.

5. Glazura do ciasta marshmallow

Tak niezwykła glazura doskonale trzyma swój kształt, nie rozprowadza się podczas nakładania i nie kruszy się podczas cięcia.

Składniki

• 100 g pianek;
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka masła
• 100 g cukru pudru.

Przygotowanie

Włóż pianki do rondla, dodaj 1 łyżkę soku z cytryny i olej. Umieść w łaźni wodnej na umiarkowanym ogniu. Mieszaj do uzyskania gładkości.

Zdjąć z ognia, dodać pozostały sok i cukier puder i wymieszać. Od razu lukier nakładamy na ciasta wielkanocne i odstawiamy na kilka godzin.

6. Polewa czekoladowa na ciasto

Pyszna aromatyczna glazura wykonana z zaledwie dwóch składników. Szybko twardnieje i nie kruszy się podczas cięcia.

Składniki

• 100 g gorzkiej czekolady;
• 1 łyżka oleju roślinnego.

Przygotowanie

Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej. Dokładnie wymieszaj czekoladę i masło.

Gdy lukier jest jeszcze gorący, przykryj nim ciastka. Masa czekoladowa stwardnieje już w pół godziny.

Przeczytaj także ???

• 5 niesamowicie pysznych ciast, z którymi każdy może sobie poradzić
• 10 ciast bananowych z czekoladą, karmelem, kremem maślanym i nie tylko
• Najlepsze babeczki mikrofalowe, które gotują w 5 minut
• 30 pysznych przepisów na ciasteczka z czekoladą, kokosem, orzechami i nie tylko
• 10 pysznych ciasteczek, których nie musisz piec