7 świetnych przepisów na ciasto kefirowe na ciasta, pizzę i nie tylko

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Bez drożdży i drożdży, z jajkami lub bez, płatki i płyny - cokolwiek wybierzesz, rezultat będzie doskonały.

3 ważne punkty

1. Im wyższa zawartość tłuszczu w kefirze, tym bardziej satysfakcjonujące będą wypieki.
2. Lepiej najpierw przesiać mąkę na ciasto.
3. Jeśli robisz słodkie wypieki, możesz nieco zwiększyć ilość cukru w cieście.

Ciasto kefirowe bez drożdży

Nadaje się do pizzy, ciast (zwłaszcza smażonych), podpłomyków.

Składniki

• 500 ml kefiru;
• 1 jajko;
• 2 łyżki cukru;
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej;
• 50 ml oleju roślinnego;
• 800 g mąki;
• 40 g masła.

Przygotowanie

Ubij kefir, jajko, cukier, sól i sodę oczyszczoną. Wlej olej roślinny i ponownie ubij. Oddzielnie zmiel 500 g mąki z masłem. Dodaj masę kefirową do mąki i wymieszaj.

Dodaj trochę więcej mąki i ponownie zamieszaj. Ciasto wykładamy na stół, posypujemy pozostałą mąką i dobrze ugniatamy rękami. Przykryj ręcznikiem i odstaw na pół godziny.

Ciasto kefirowe bez drożdży i jajek

Nadaje się do pizzy, ciast, ciast, tortilli.

Składniki

• 500 ml kefiru;
• szczypta soli;
• ½ łyżki cukru;
• 120 ml oleju roślinnego;
• 500 g mąki + trochę do posypania;
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej.

Przygotowanie

Ubij kefir z solą, cukrem i masłem. Stopniowo dodawać mąkę, mieszając, aż będzie gładka. Następnie zagnieść ciasto rękoma, posypując mąką.

Rozwałkuj w niezbyt cienkiej warstwie. Posyp ⅓ sodą oczyszczoną i rozetrzyj rękoma, aby równomiernie ją rozprowadzić.

Ciasto złożyć do koperty, rozwałkować i ponownie natrzeć sodą oczyszczoną. Zrób to samo jeszcze raz. Na koniec uformuj ciasto w kulkę i odstaw na 20 minut.

Ciasto drożdżowe z kefirem

Nadaje się do ciast, ciast, bułek.

Składniki

• 30 ml mleka;
• 6 g suchych drożdży;
• ½ łyżki cukru;
• 350 g mąki;
• 100 ml kefiru;
• 70 g masła;
• szczypta soli;
• 1 jajko.

Przygotowanie

Drożdże, cukier i 2 łyżki mąki rozpuścić w ciepłym mleku. Pozostaw w ciepłym miejscu na 15 minut. Dodaj kefir o temperaturze pokojowej, roztopione schłodzone masło, sól, jajko i dokładnie wymieszaj.

Dodać pozostałą mąkę i dobrze zagnieść ciasto. Uformuj z niej kulkę i przełóż do miski. Przykryj ręcznikiem i pozostaw w ciepłym miejscu na 40-50 minut. Ciasto powinno w przybliżeniu podwoić objętość.

Ciasto drożdżowe na kefirze bez jajek

Nadaje się do ciast, ciast, bułek, chleba.

Składniki

• 500 g mąki;
• 1½ łyżeczki szybko działających drożdży
• 2 łyżki cukru;
• 1 łyżeczka soli
• 300 ml kefiru;
• 2 łyżki oleju roślinnego + trochę do smarowania.

Przygotowanie

Połącz mąkę, drożdże, cukier i sól. Zrób zagłębienie pośrodku i wlej kefir w temperaturze pokojowej. Wymieszaj i wlej olej.

Wyrabiaj ciasto rękoma przez 10-15 minut, aż będzie gładkie. Uformuj kulkę i przełóż do wysmarowanej tłuszczem miski.

Przykryj miskę ręcznikiem i pozostaw w ciepłym miejscu na 1 godzinę. Ciasto powinno w przybliżeniu podwoić objętość. Zapamiętaj to delikatnie rękoma i pozostaw na ciepło przez kolejne 40-50 minut. Ciasto jeszcze bardziej wyrośnie i stanie się bardziej miękkie.

Ciasto płynne z kefirem

Nadaje się do ciast z galaretką, naleśników.

Składniki

• 2 jajka;
• 250 ml kefiru;
• 1 łyżka cukru
• szczypta soli;
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej;
• 250 g mąki;
• 30 ml oleju roślinnego.

Przygotowanie

Ubij jajka. Dodaj połowę kefiru, cukier, sól, sodę i ponownie ubij. Dodaj mąkę i wymieszaj. Dodaj pozostały kefir i masło i dokładnie wymieszaj ciasto.

Ciasto kefirowe na pierogi i pierogi

To ciasto składa się z zaledwie trzech składników.

Składniki

• 200 ml kefiru;
• 300 g mąki + trochę do posypania;
• ½ łyżeczki soli.

Przygotowanie

Kefir wlej do miski, dodaj mąkę i sól. Zagnieść ciasto rękoma, aż będzie gładkie. Uformuj z niej kulkę, oprósz mąką i zawiń w folię spożywczą lub włóż do plastikowej torebki. Włóż ciasto do lodówki na 3-4 godziny.

Naucz się robić idealne pierogi?

Jak zrobić pyszne pierogi. Instrukcje krok po kroku z GIF-ami

Ciasto francuskie na kefirze

Nadaje się do każdego ciasta francuskiego.

Składniki

• 250 ml kefiru;
• 1 jajko;
• szczypta soli;
• 450 g mąki + trochę do posypania;
• 200 g masła lub margaryny.

Przygotowanie

Ubij kefir z jajkiem. Dodać sól i mąkę i zagnieść na jednorodne ciasto. Rozwałkuj go cienką warstwą na posypanym mąką stole.

Zimne masło pokroić w cienkie plasterki i obtoczyć w mące. Ułóż masło ⅓ na środku warstwy, ostatni złóż do koperty i uszczelnij brzegi.

Ciasto posyp mąką i ponownie rozwałkuj na cienką warstwę. Pozostały olej nałożyć na środek, przewałkować warstwę kopertą, uszczelnić brzegi i rozwałkować na cienką warstwę. Następnie złóż go na kilka warstw i ponownie rozwałkuj.

Przeczytaj także ?? ???? ‍?

• Uniwersalne ciasto drożdżowe
• Jak zrobić kruche ciasto na 3 różne sposoby
• Jak zrobić idealne ciasto na pizzę: proste przepisy, w tym autorstwa Jamiego Olivera
• Jak zrobić naprawdę pyszne ciasto francuskie w domu?