Żywność zaprojektowana jako lek

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Miliardy dolarów są wydawane rocznie, abyś mógł jeść, przytyć i jeść jeszcze więcej.

Szkodliwe jedzenie to przekleństwo współczesnego społeczeństwa. Punkty fast foodów znajdują się dosłownie na każdym rogu, a tam, gdzie ich nie ma, wiszą billboardy z wizerunkiem tego samego jedzenia. Przemysł spożywczy to super-gigant, grupa superkorporacji, które objęły cały świat i chcą tylko jednego: abyśmy ty i ja jedliśmy to, co produkują i jedliśmy jak najwięcej. Spędzanie wieczoru przed telewizorem, jedząc dużą paczkę chipsów i paczkę ciasteczek, od dawna stało się dla wielu normą. Oznacza to, że korporacje osiągnęły swój cel.

Czy zauważasz kuszący aromat jedzenia, który jest wyczuwalny w restauracjach typu fast food? Firmy zapewniają, że nie robi się tego oczywiście po to, by zwabić odwiedzających. Jednak wojna o dolara żywności trwa, a uczestnicy tej bitwy analizują i modyfikują wszystko, co może dać im przewagę: smak, kolor, zapach, konsystencję. Nic nie jest pozostawione przypadkowi.

Chipsy. Zawsze możesz zobaczyć, jakie są fajne, jak świetnie chrupają. Aby frytki były idealne, technologowie żywności używają specjalnych maszyn, które kosztują 40 000 USD każda. Naśladują przeżuwanie ludzkich ust.

Ludzie lubią chipsy, które zaczynają się kruszyć i chrupać, gdy nacisk szczęki wynosi 4 funty na cal kwadratowy.

To wszystko jest bardzo poważne. To nauka ścisła, w którą inwestuje się ogromne środki.

Gruby. Bardzo ważny składnik pożywienia. Tłuszcz nadaje jedzeniu aksamitność, kontrast, pozwala delikatnie mieszać smaki i okrywa gardło, co ułatwia połykanie pokarmu i szybsze jedzenie. W rzeczywistości ludzie nie są winni dosłownie połykania jedzenia. Tyle, że samo jedzenie jest przygotowywane właśnie z myślą o tym.

Od 45 lat technologom udało się zredukować niezbędne ruchy szczęki, dzięki czemu kawałek można wygodnie połknąć. Wcześniej do wystarczającego żucia wymagane było od 15 do 30 ruchów. Obecnie większość dań serwowanych w restauracjach typu fast food wystarczy 12 razy.

Oczywiście cukier, tłuszcz i sól same w sobie są atrakcyjne smakowo, ale to nie wystarczy. Prowadzone są szeroko zakrojone badania w celu stworzenia żywności, która maksymalizuje kubki smakowe. To jedzenie jest wykonane w taki sposób, że nie ma jednego wyraźnego smaku, na podstawie którego mózg mógłby wydać polecenie „Jestem pełny”.

Poniżej przedstawiamy 5 najlepszych produktów, których cała esencja początkowo nastawiona jest na uzależnienie od nich, uzależnienie od nich, jak twardy narkotyk.

1. Woda sodowa

Co drugi mieszkaniec Stanów Zjednoczonych codziennie pije wodę sodową. Wiele osób przyznaje, że ma od niej wyraźną zależność.

Aby stworzyć jedną popularną sodę, technolodzy żywności przetestowali 3904 warianty smaku i poszczególnych parametrów, w tym wpływ na pragnienie. Znaleźli idealną równowagę aromatów wiśni i wanilii oraz zidentyfikowali najbardziej atrakcyjny kolor napoju.

Oczywiście kofeina, która znajduje się w wielu rodzajach napojów gazowanych, jest również istotną przyczyną uzależnienia. Przy nadmiernym spożyciu kofeiny nasz organizm przestaje wytwarzać własny stymulant w wystarczających ilościach. W rezultacie organizm potrzebuje ciągłego uzupełniania z zewnątrz.

Ale nie sama kofeina. Inny popularny napój gazowany zawiera oprócz kofeiny bromowany olej roślinny. Na szczęście ten dodatek jest zakazany w Rosji, ale w Stanach Zjednoczonych jest stopniowo wycofywany. Jednak firmy wymyślą coś lepszego.

2. Przetworzone mięso

W Stanach Zjednoczonych trendem jest dodawanie smaku bekonu do absolutnie każdej żywności, od gumy do żucia po lody. Niestety, sam smak boczku, który wszyscy kochają, tak naprawdę powstaje przy pomocy niezbyt zdrowych składników – azotynów. Azotyn sodu można znaleźć w szynce, salami, kiełbasach i podobnych produktach spożywczych. Ten konserwant jest środkiem antybakteryjnym, wydłuża okres przydatności do spożycia, nadaje przyjemniejszy kolor i smak, co ogólnie uatrakcyjnia produkt. Minusem jest to, że podczas gotowania azotyny mogą reagować z innymi substancjami, tworząc czynniki rakotwórcze.

Badania wykazały powstawanie kancerogennej N-nitrozoaminy podczas reakcji azotynu sodu z aminokwasami podczas ich podgrzewania, co oznacza możliwość powstawania zmian nowotworowych podczas spożywania żywności poddanej obróbce termicznej w obecności azotynu sodu.

Czy boczek można zrobić bez azotynu? Tak i nie. Konsumentom, którym zaoferowano taki produkt, nie spodobał się smak i kolor. Boczek był blady i nie smakował jak „ten sam bekon”. Bez tego konserwantu boczek jest jak pieczeń wieprzowa.

3. Popcorn z kuchenki mikrofalowej

Spróbuj przemycić popcorn w kuchence mikrofalowej. Nie odniesiesz sukcesu i to nie tylko pękanie pękających ziaren. Ten pyszny zapach szybko rozprzestrzeni się po całym pomieszczeniu, nawet na dużej powierzchni. Diacetyl tworzy przyjemny oleisty aromat. Nic dziwnego, że zaczęły pojawiać się wątpliwości co do bezpieczeństwa takich produktów. Długotrwałe wdychanie par diacetylu prowadzi do tragicznych konsekwencji.

U pracowników kilku fabryk produkujących sztuczne aromaty masła zdiagnozowano zarostowe zapalenie oskrzelików, poważną chorobę płuc. Ofiarami byli głównie młodzi, zdrowi, niepalący mężczyźni. Nie ma lekarstwa na zarostowe zapalenie oskrzelików, konieczne jest przeszczepienie płuc.

Po serii procesów sądowych i wielomilionowych odszkodowaniach wiele firm zrezygnowało z diacetylu, ale nadal wykorzystuje w swojej produkcji potencjalnie niebezpieczne powłoki zapobiegające przywieraniu.

4. Słone i smażone przekąski

Osoba może rozwinąć uzależnienie od soli. Eksperci uważają, że jedynym sposobem na przywrócenie kubków smakowych do normy jest unikanie soli. Jednak słone przekąski, takie jak chipsy i frytki, są atrakcyjne dla konsumentów z innego powodu. Takie produkty niosą ze sobą konsekwencje reakcji Maillarda. Różowa chrupiąca skórka jest typowym przykładem wyniku reakcji Maillarda.

Reakcja Maillarda prowadzi do powstania wielu produktów, czasem o dość złożonej i często jeszcze nieznanej strukturze.

Niestety, wśród produktów reakcji może również powstać akrylamid, toksyczny produkt, który może potencjalnie powodować raka. W 2005 r. stan Kalifornia wygrał proces sądowy przeciwko producentowi chipsów ziemniaczanych za niepoinformowanie konsumentów o zagrożeniach związanych z akrylamidem.

Kolejną pułapką w chipsach jest skrobia. Wchłania się szybciej niż cukier, a gwałtownie rosnący poziom glukozy sprawia, że nasz organizm krzyczy „więcej!” Według badania przeprowadzonego przez New England Journal of Medicine, w którym wzięło udział ponad 120 000 kobiet i mężczyzn, chipsy ziemniaczane najbardziej przyczyniają się do przybierania na wadze.

5. Wszystkie fast foody

Przemysł fast foodów opiera się na pragnieniu i uzależnieniu. Sól, tłuszcz i cukier to lokalne bóstwa. 83% ludzi jedzących poza domem robi to z powodu apetytu na restauracje typu fast food. 75% osób, które mają takie nudności częściej niż raz w tygodniu, robi to z powodu ochoty na określone danie.

Ludzie, którzy nas tuczą

Możesz dużo i długo mówić o fast foodach, ale musisz zrozumieć źródło problemu: jest to branża, która na wszelkie uczciwe i niezbyt dobre sposoby próbuje zamienić nas w pożerające stado zwierząt, kierowanych jedynie chęcią dobrej zabawy i niemyśleniem o konsekwencjach. Nie można twierdzić, że winę ponosi jedynie konsument, który nie zna środka. Każda osoba z osobna jest w tym przypadku zmuszona skonfrontować się z ogromnym przemysłem o niemal nieograniczonych budżetach, funduszach i możliwościach.

Im więcej człowiek je, tym bardziej się staje. Im więcej dostaje, tym więcej chce jeść. Tego potrzebują producenci fast foodów.