12 sposobów na gotowanie ciecierzycy, które polubią wszyscy

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Jeśli nie próbowałeś tych niezwykłych i pysznych dań, wiele straciłeś.

Te dania można przygotować zarówno z ciecierzycy w puszkach, jak i suchej. W pierwszym przypadku gotowanie zajmuje mniej czasu, ale ciecierzyca gotowana własnoręcznie jest bardziej aromatyczna i smaczna.

Jeśli przepis wymaga namoczonej ciecierzycy, suchą ciecierzycę należy najpierw namoczyć w zimnej wodzie przez noc. Jeśli potrzebujesz gotowanej ciecierzycy, to po namoczeniu musisz spuścić z niej wodę, wypłukać, napełnić czystą wodą i gotować na małym ogniu przez 1,5–2 godziny.

Uwaga: po namoczeniu ciecierzyca podwoi się. Tak więc waga suchej ciecierzycy powinna wynosić połowę podanej ilości ciecierzycy namoczonej lub ugotowanej.

1. Gulasz z kurczaka z ciecierzycą i suszonymi morelami

Składniki

• 8 ud z kurczaka;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 1 łyżka oleju roślinnego;
• 1 cebula;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• 400 g miazgi pomidorowej;
• 150 g namoczonej ciecierzycy;
• 80 g suszonych moreli;
• 120 ml bulionu z kurczaka lub wody;
• 1 łyżka miodu.

Przygotowanie

Uda z kurczaka przekroić na pół i natrzeć przyprawami ze wszystkich stron. Rozgrzej trochę oleju na średnim ogniu na głębokiej patelni lub naczyniu do pieczenia. Smaż kurczaka przez kilka minut z każdej strony na złoty kolor. Następnie przenieść na talerz.

Wlej pozostały olej na patelnię. Umieść pokrojoną w plastry cebulę i gotuj przez około 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodaj posiekany czosnek i przyprawy i gotuj przez kolejną minutę, aby uzyskać smak. Następnie dodać miąższ pomidorowy, ciecierzycę, suszone morele pokrojone na pół, bulion lub wodę i miód. Dopraw solą i pieprzem. Doprowadzić do wrzenia i wrzucić smażonego kurczaka.

Przykryj i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na 45 minut. Kurczak powinien być miękki. Podawać z kuskusem, ryżem lub dowolnym innym dodatkiem do wyboru.

Jak gotować ryż: podstawowe zasady i tajemnice →

2. Gulasz z wieprzowiną, ciecierzycą i warzywami

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 500 g miazgi wieprzowej;
• 1 czerwona cebula;
• 2 łodygi selera;
• 3 marchewki;
• 2 ząbki czosnku;
• 2 łyżeczki startego świeżego imbiru
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• ½ łyżeczki cynamonu
• ½ łyżeczki kurkumy
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 400 g pokrojonych pomidorów we własnym soku;
• 250 ml bulionu z kurczaka lub wody;
• 150 g namoczonej ciecierzycy;
• 2 łyżki rodzynek.

Przygotowanie

Rozgrzej połowę oleju na patelni na dużym ogniu. Pokrój wieprzowinę w dużą kostkę i gotuj przez 3-4 minuty, od czasu do czasu obracając, aż mięso zrumieni się ze wszystkich stron. Przełóż wieprzowinę do dużego naczynia do pieczenia.

Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie, seler w drobną kostkę, a marchewkę w cienkie plasterki. Na patelni rozgrzać pozostały olej i dodać warzywa. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez 5 minut, aż zmiękną.

Dodaj imbir i przyprawy, mieszaj i smaż jeszcze minutę. Następnie dodać pomidory, bulion lub wodę, ciecierzycę i rodzynki i zagotować.

Wieprzowinę polać sosem warzywnym, przykryć i piec w piekarniku w temperaturze 180°C przez 1,5 godziny, aż mięso zmięknie. Podawaj gulasz z gotowanymi warzywami, kuskusem lub innym dodatkiem do wyboru.

Co ugotować z wieprzowiną: 10 oryginalnych przepisów Jamiego Olivera →

3. Rosół z ciecierzycą i warzywami

Składniki

• 200 g namoczonej ciecierzycy;
• 2 udka z kurczaka;
• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• 1 łodyga selera;
• ½ czerwonej papryki;
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• kilka gałązek pietruszki;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie

Ciecierzycę opłukać, przełożyć do rondla i zalać czystą wodą. Gotuj przez pół godziny na małym ogniu. Następnie dodaj kurczaka do ciecierzycy i gotuj jeszcze przez około 30 minut.

W międzyczasie pokrój cebulę w półpierścienie, a resztę warzyw w kostkę. Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć cebulę i marchew. Dodaj seler i gotuj przez kilka minut. Następnie dodaj paprykę do warzyw i smaż przez kolejne 3 minuty, od czasu do czasu mieszając.

Udka wyjąć z patelni, mięso oddzielić od kości, grubo posiekać i odłożyć. Do bulionu dodaj smażone warzywa i zagotuj zupę. Dodaj posiekaną pietruszkę, przyprawy i ew. trochę wody. Wymieszać, zdjąć z ognia, przykryć i odstawić na kolejne 15 minut.

Kilka innych przepisów na zupy z ciecierzycy znajdziesz w tym artykule:

10 prostych zup warzywnych, które nie ustępują zupom mięsnym →

4. Curry warzywne z ciecierzycą

Składniki

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 czerwona cebula;
• 2 zielone papryczki chili;
• 1 łyżeczka kminku
• 2 ząbki czosnku;
• 2 łyżeczki mielonej kolendry
• ½ łyżeczki mielonej kurkumy
• 1 mała główka kalafiora
• 400 g pomidorków koktajlowych;
• 120 ml wody;
• 250 g gotowanej lub konserwowanej ciecierzycy;
• 200 g zielonej fasoli;
• kilka gałązek kolendry;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie

Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Cebulę pokroić w półpierścienie i smażyć na złoty kolor. Chili przekroić na pół, usunąć nasiona i drobno posiekać. Lekko zmiel kminek w moździerzu. Do cebuli dodać chili, kminek, drobno posiekany czosnek, kolendrę i kurkumę. Mieszaj i gotuj przez kolejną minutę.

Pokrój kalafior na różyczki. Umieść połówki pomidorów i kalafiora na patelni i dodaj wodę. Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem około 6 minut. Dodać ciecierzycę i fasolkę szparagową i dusić pod przykryciem przez około 3 minuty.

Dodaj posiekane zioła, sól i pieprz i wymieszaj do połączenia. Curry podawaj z ryżem lub innym dodatkiem do wyboru.

16 chudych przepisów, które na pewno Ci się spodobają →

5. Frittata z łososiem, ciecierzycą i cytryną

Składniki

• 400 g fileta z łososia bez skóry i kości;
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 8 jaj;
• ½ łyżeczki mielonego kminku;
• 1 ząbek czosnku;
• 2 cytryny;
• 200 g gotowanej lub konserwowanej ciecierzycy;
• 120 g ricotty;
• kilka gałązek kolendry.

Przygotowanie

Filet z łososia posmarować łyżką oleju i natrzeć solą i pieprzem. Umieść rybę na rozgrzanej patelni i smaż na dużym ogniu przez 1-2 minuty z każdej strony. Łosoś nie powinien być całkowicie ugotowany. Połóż rybę na talerzu i osusz patelnię ręcznikiem papierowym.

Ubij jajka w misce, dodaj kminek, sól, pieprz, posiekany czosnek i startą skórkę z dwóch cytryn i dobrze wymieszaj. Następnie dodaj suchą ciecierzycę, pokruszoną ricottę i kolendrę, pozostawiając kilka gałązek do przybrania i delikatnie wymieszaj.

Rozgrzej pozostały olej na patelni na dużym ogniu i posmaruj nim spód i boki. Wlej masę jajeczną i gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut. Pokrój rybę na małe kawałki i ułóż na frittacie.

Patelnię wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na kilka minut. Przed podaniem posyp frittatę liśćmi kolendry.

Jak ugotować dowolną frittatę bez przepisu →

6. Faszerowane papryki z wołowiną, ciecierzycą i ryżem

Składniki

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 cebula;
• 250 g mielonej wołowiny;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• ½ łyżeczki mielonego ziela angielskiego;
• 1 ząbek czosnku;
• 150 g gotowanej lub konserwowanej ciecierzycy;
• ½ pęczka pietruszki;
• 200 g ryżu;
• ½ łyżeczki papryki;
• 3 łyżki pasty pomidorowej;
• 650 ml wody;
• 6 dużych papryczek.

Przygotowanie

Rozgrzej olej na patelni i usmaż na nim drobno posiekaną cebulę na złoty kolor. Dodaj mięso do cebuli i smaż na średnim ogniu, od czasu do czasu obracając, aż się zrumieni. Dodaj przyprawy, zmielony czosnek i ciecierzycę bez płynu i gotuj jeszcze kilka minut.

Następnie dodaj posiekaną pietruszkę, ryż namoczony w wodzie przez 10-15 minut, paprykę i koncentrat pomidorowy i dobrze wymieszaj. Wlej 500 ml wody i gotuj, aż ilość płynu zmniejszy się o połowę. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez kolejne 15-20 minut.

Papryki odetnij wierzchołki, usuń nasiona i wypełnij warzywami nadzieniem. Pozostałą wodę wlej do głębokiego naczynia do pieczenia i ułóż papryki nadzieniem do góry. Przykryj naczynie folią i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na 20-30 minut.

7 niezwykłych przepisów na faszerowaną paprykę →

7. Pilaw z ciecierzycą i jagnięciną

Składniki

• 2 cebule;
• kilka łyżek oleju roślinnego;
• 800 g pulpy jagnięcej;
• 5-6 marchewek;
• 1 główka czosnku;
• 1 czerwona papryczka chili
• 200 g namoczonej ciecierzycy;
• sól dla smaku;
• 600 g brązowego ryżu;
• 1 łyżeczka całego kminku

Przygotowanie

Pokrój cebulę w krążki. Na głębokiej patelni z grubymi bokami lub w kotle rozgrzej olej na dużym ogniu i smaż na nim cebulę na ciemnozłoty kolor. Do cebuli włożyć grubo pokrojone mięso. Smażyć około 8 minut, od czasu do czasu odwracając plastry.

Marchewki pokroić w małe grube paski, dodać na patelnię i gotować przez kolejne 5 minut. Następnie wlej wodę, aby całkowicie zakryła jagnię. Obierz czosnek. Dodaj cały czosnek i chili na patelnię.

Dodaj ciecierzycę i sól. Lepiej jest dodać więcej, ponieważ ryż wchłonie część soli. Dodaj trochę więcej wody, aby przykryć składniki i gotuj przez około 10 minut. Wyjmij czosnek i pieprz, dodaj ryż namoczony wcześniej w wodzie przez pół godziny i gotuj, aż woda odparuje.

Do ryżu włożyć czosnek i chili i posypać kminkiem. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez kolejne 30 minut. Przed podaniem wymieszaj pilaw.

Jak gotować prawdziwy pilaw: tajemnice i zasady, bez których nie można się obejść →

8. Kotlety z ciecierzycy z ziołami

Składniki

• 1 cebula;
• kilka łyżek oleju roślinnego;
• 200 g gotowanej ciecierzycy;
• sól dla smaku;
• 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu;
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• ½ pęczka pietruszki;
• ½ pęczka koperku;
• 1 jajko;
• 50–70 g bułki tartej.

Przygotowanie

Cebulę pokroić w drobną kostkę i smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Zmiel ciecierzycę w blenderze, aż będzie gładka. Połącz z cebulą, przyprawami, posiekanymi ziołami i jajkiem. Możesz dodać inne przyprawy według własnego gustu.

Z powstałej masy uformować kotlety i obtoczyć w bułce tartej z obu stron. Smażyć kotlety na gorącym oleju przez kilka minut z obu stron, od czasu do czasu obracając, aż staną się złocistobrązowe.

Główne sekrety i przepisy na pyszne domowe kotlety →

9. Sałatka z ciecierzycy, papryki i sera feta

Składniki

• ½ małej czerwonej cebuli;
• 1 czerwona papryka;
• 1 zielona papryka;
• 1 żółta papryka;
• 1 ogórek;
• 100 g sera feta;
• 1 pęczek pietruszki;
• 300 g gotowanej lub konserwowanej ciecierzycy;
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 3 łyżki octu z czerwonego wina
• 2 ząbki czosnku;
• 1 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• ½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu;
• sól dla smaku.

Przygotowanie

Pokrój cebulę w drobną kostkę i zalej zimną wodą. To usunie niepotrzebną gorycz. Resztę warzyw pokroić w kostkę, pietruszkę posiekać. Połącz ciecierzycę z papryką, ogórkiem, ziołami i pokruszoną fetą.

Do dressingu wymieszaj olej, ocet, mielony czosnek i przyprawy. Dodaj cebulę, dressing do głównych składników i dobrze wymieszaj sałatkę.

15 niezwykłych sałatek warzywnych →

10. Pita z falafelem i sosem tzatziki

Składniki

• 300 g gotowanej lub konserwowanej ciecierzycy;
• 4 ząbki czosnku;
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• sól dla smaku;
• ½ pęczka pietruszki;
• 2 cytryny;
• 2-4 łyżki mąki;
• 50–70 g bułki tartej;
• olej roślinny - do smażenia;
• 200 g niskotłuszczowej kwaśnej śmietany lub jogurtu greckiego;
• 1 mały ogórek;
• kilka gałązek koperku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 2-4 doły;
• kilka liści sałaty;
• 1-2 pomidory;
• 1 czerwona cebula.

Przygotowanie

Ciecierzycę, 3 ząbki czosnku, kminek, sól, posiekaną pietruszkę i 1 skórkę z cytryny włożyć do blendera i posiekać. Powinieneś mieć mały okruch. Do tej masy dodaj mąkę i dobrze wymieszaj.

Uformuj kulki o średnicy 3–5 cm i obtocz w bułce tartej. Rozgrzej olej na głębokiej patelni. Powinno być wystarczająco dużo oleju, aby kulki z ciecierzycy mogły się w nim unosić. Włóż je do gorącego oleju i smaż na złoty kolor ze wszystkich stron. Przełóż falafel na ręcznik papierowy, aby odsączyć tłuszcz.

Do sosu połącz śmietanę lub jogurt, posiekany ząbek czosnku, drobno starty ogórek, posiekany koperek, sól, pieprz i pozostałą skórkę z cytryny. Każdą pitę przeciąć na pół i rozłożyć. Posmaruj ich wnętrze sosem, włóż do środka sałatę, plastry pomidora, krążki cebuli i po kilka falafeli.

PRZEPISY: Zdrowy Pieczony Falafel →

11. Hummus czekoladowy

Składniki

• 100 g orzeszków ziemnych lub innych orzechów;
• 4 suszone daktyle;
• 1 łyżka kakao
• ½ łyżeczki cynamonu
• 200 g gotowanej ciecierzycy;
• 1 łyżka miodu.

Przygotowanie

Zmiel w blenderze orzechy, daktyle, kakao i cynamon. Dodaj ciecierzycę w porcjach i ubijaj, aż będzie gładka. Jeśli danie okaże się suche, dolej trochę bulionu, w którym gotowała się ciecierzyca. Następnie dodaj miód i dobrze wymieszaj.

Przechowuj hummus w lodówce nie dłużej niż 3 dni. Może być stosowany jako krem do ciasta lub do robienia słodkich kanapek. Możesz również zanurzyć w nim owoce.

Prosty przepis na hummus, który zapewni Ci zdrowie →

12. Pomarańczowe ciasto z ciecierzycy bez mąki

Składniki

• 450 g gotowanej lub konserwowanej ciecierzycy;
• 4 jajka;
• 150 g cukru pudru + 2 łyżeczki;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 ½ łyżeczki cynamonu
• 1 pomarańcza;
• trochę oleju roślinnego.

Przygotowanie

Odcedź ciecierzycę i wetrzyj ją w dłonie, aby usunąć skórkę. Jeśli ciecierzyca jest ugotowana, opłucz ją zimną wodą, aby uniknąć poparzenia. Zmiel ciecierzycę w blenderze, aż będzie gładka.

Połączyć puree z ciecierzycy z ubitymi jajkami, 150 g cukru pudru, proszkiem do pieczenia, 2 łyżkami cynamonu, startą skórką i sokiem z całej pomarańczy. Posmaruj naczynie do pieczenia masłem i włóż do niego ciasto.

Piec w 180°C przez godzinę. Po upieczeniu otworzyć piekarnik i pozostawić ciasto na kolejne 10 minut. Połącz pozostały cukier puder i cynamon i posyp tą mieszanką ciasto przed podaniem.

PRZEPISY: Dietetyczne Brownie z Ciecierzycą →