Jak dusić kapustę z mięsem

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Nawet ci, którzy nie wiedzą, jak gotować, poradzą sobie z tym smacznym i niedrogim daniem.

Składniki

• 500 g cielęciny lub innego mięsa;
• olej roślinny - do smażenia;
• 1 kg kapusty;
• 1 średnia cebula;
• 1 średnia marchewka;
• 1 pomidor;
• ½ szklanki wrzącej wody;
• koperek, sól, pieprz - do smaku.

Do duszenia można wziąć kapustę białą, kapustę pekińską, kalafior, świeżą lub kapustę kiszoną. Kawałki mięsa można zastąpić mięsem mielonym, kiełbaskami lub kiełbasą lub całkowicie zrezygnować ze składników mięsnych. Warzywa, grzyby, suszone śliwki, fasola, koncentrat pomidorowy, wszelkiego rodzaju przyprawy pomogą urozmaicić smak.

Przygotowanie

Mięso pokroić w cienkie plasterki.

Na patelni rozgrzać olej roślinny, dodać mięso, trochę podsmażyć i gotować we własnym soku przez około 20 minut pod przykryciem.

Świeżą kapustę dobrze opłukać i posiekać.

Jeśli używasz kapusty kiszonej, najpierw przesortuj i pokrój na równe kawałki. Aby usunąć nadmiar kwasu, opłucz kapustę zimną wodą.

Cebulę obrać i cienko posiekać.

Obierz i zetrzyj marchewki.

Pomidora obrać i pokroić w drobną kostkę.

Do mięsa dodać cebulę, marchew i pomidory. Zamieszać.

Dodaj kapustę. Jeśli zadziała ze zjeżdżalnią, to nie jest straszne: warzywa na pewno będą smażone.

Pokrojoną kapustę można wstępnie podsmażyć na oleju na złoty kolor. Dzięki temu żywność będzie miała przyjemny wygląd i smak. Lepiej wybrać olej nierafinowany: jest bardziej aromatyczny.

Wlej trochę wrzącej wody lub bulionu (z tym ostatnim kapusta będzie smaczniejsza) i przykryj patelnię pokrywką.

Dusić na małym ogniu, mieszając co 5-7 minut. Jeśli nie możesz znieść zapachu gotowanej kapusty, umieść na patelni duży kawałek czerstwego chleba. Pomoże to pozbyć się zapachu. Wyjmij chleb przed wyłączeniem pieca.

Czas gotowania zależy od wieku kapusty: młodą kapustę duszimy 10-15 minut, starą i gęstą - około 30 minut.

Aby uzyskać przyjemny słodko-kwaśny posmak, na 7-10 minut przed gotowaniem można dodać na patelnię łyżeczkę cukru i octu stołowego. Jeśli dusisz kiszoną kapustę, nie musisz dodawać octu.

Jeśli dusisz kapustę zbyt długo, zamieni się w papkę. Określ gotowość na podstawie miękkości i smaku: powinna pojawić się specyficzna ostrość i goryczka.

Mąka pomoże zagęścić danie. 4-5 minut przed ugotowaniem dodać 1 łyżkę mąki usmażonej na maśle lub wysuszonej na jasny beż na każdy kilogram kapusty.

Gotową kapustę dopraw solą i pieprzem. Dobrze wymieszaj, przykryj i odstaw na kilka minut.

Dodaj swoje ulubione warzywa przed podaniem.

Nawiasem mówiąc, kapustę można również dusić w piekarniku w temperaturze 165–170 ° C, dzięki czemu gotowanie jest minimalne.