Jak wybrać odpowiednią żywność w puszkach?

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Asortyment konserw na półkach sklepowych olśniewa. Ale nie trać głowy nad etykietami z apetycznymi obrazkami i żółtymi metkami z cenami. Lifehacker podpowie Ci, jak ustalić, gdzie ukryto wysokiej jakości mięso, ryby i warzywa.

Krok 1. Sprawdź słoik

Wygląd cyny lub aluminium może wiele powiedzieć o jakości znajdującego się w niej produktu.

Nie kupuj pomarszczonych lub porysowanych puszek. Uszkodzenie mechaniczne wskazuje na naruszenie podczas transportu. Jeśli puszka zostanie rzucona lub uderzona, jest bardzo prawdopodobne, że jej zawartość zamieniła się w papkę.

Nie kupuj żywności w puszkach w nadętych puszkach. Jest to znak naruszenia szczelności opakowania. Jeśli tlen dostanie się do żywności w puszkach podczas przechowywania, zamienia się w pożywkę dla bakterii.

To samo dotyczy żywności w puszkach w szklanych pojemnikach. Jeśli metalowa osłona jest porysowana lub spuchnięta, lepiej odmówić zakupu.

Nie jedz żywności w puszkach, jeśli po otwarciu puszki zauważysz rdzę lub ciemne plamy na jej wewnętrznych ściankach.

Wewnętrzna powierzchnia puszek metalowych jest zwykle pokryta specjalną emalią, lakierem lub teflonem. Brązowe lub czarne plamki wewnątrz mogą wskazywać na słabe wykończenie. Najprawdopodobniej produkt miał kontakt z metalem i uległ utlenieniu.

Krok 2. Wstrząsnąć puszką

bulgocze? Oznacza to, że w słoiku jest mało mięsa lub ryb, ale więcej wody.

Jeśli po potrząśnięciu puszką sardynek usłyszysz plusk kawałków w nadzieniu, najprawdopodobniej w środku jest bardzo mało ryb. Preferuj ciasno zapakowane produkty w puszkach.

Z jedzeniem w puszkach w szkle jest łatwiej: stosunek produktu do nalewania jest natychmiast klarowny. Jednak szklany słoik nie zawsze jest gwarancją jakości produktu.

Krok 3. Sprawdź oznakowanie

Znakowanie to zestaw cyfr i liter, dzięki którym konsument może dowiedzieć się wszystkiego o żywności w puszkach. Nakładany jest na dno lub wieczko puszki metalowej farbą lub przez tłoczenie.

Preferowana jest ta druga metoda. Po upływie daty ważności stare oznaczenie można usunąć i zastąpić nowym. Ta sztuczka nie zadziała z metalicznym nadrukiem.

Fabryczne oznaczenie na puszce jest wybijane od wewnątrz. Oznakowania tłoczone na zewnątrz są oznaką fałszerstwa.

Według GOST R 51074-97 znakowanie konserw produkowanych w Rosji składa się z trzech lub dwóch linii.

Pierwszy rząd zawsze pokazuje datę produkcji produktu. W drugim i trzecim - numer asortymentu produktu, numer producenta (jedno lub dwucyfrowy) oraz indeks branży, do której należy.

Jeśli zakład pracuje w systemie zmianowym, to indeks branżowy z reguły umieszczany jest w trzecim wierszu wraz z numerem zmiany, która wyprodukowała konserwy. Indeks branżowy jest oznaczony następującymi literami:

• „A” - przemysł mięsny;
• „K” - gospodarstwa sadownicze i warzywne;
• „M” - przemysł mleczarski;
• „R” - przemysł rybny;
• „TsS” - współpraca konsumencka.

Numer asortymentu pozwala określić, jaki rodzaj mięsa lub ryby znajduje się w puszce.

Na przykład puszka konserw rybnych mówi:

051016

014157

1P

Oznacza to, że w środku znajduje się naturalny śledź atlantycki (nr asortymentu 014), wyprodukowany w przedsiębiorstwie nr 157 podczas pierwszej zmiany 5 października 2016 r.

Szczególnie przydatne jest poruszanie się po numerach asortymentu w przypadku konserw rybnych, ponieważ są one częściej podrabiane. Na przykład zamiast drogiego łososia używają tańszej sardynelli lub układają ogony i boczki razem z całymi kawałkami różowego łososia.

Dlatego podajemy numery asortymentowe popularnych konserw rybnych.

Rodzaj konserw rybnych	Numer asortymentu
Naturalny różowy łosoś	85D
Naturalna wątroba z dorsza	010
Naturalne saury	308
Wędzona makrela atlantycka w oleju	222
Naturalna kałamarnica bez głowy bez skóry	633
Naturalny łosoś atlantycki	X23
Naturalna sardynka atlantycka	G83
Szprot kaspijski w sosie pomidorowym	100
Śledź bałtycki wędzony w oleju	155

Po odszyfrowaniu oznaczenia możesz sprawdzić etykietę.

Krok 4. Spójrz na nazwę i standard produkcji

Produkty spożywcze w Rosji są produkowane zgodnie z GOST lub TU (specyfikacje techniczne) - dokumenty z wymaganiami dotyczącymi jakości produktu i procedurami jego weryfikacji. GOST są opracowywane i zatwierdzane przez organy państwowe, specyfikacje techniczne - przez samych producentów.

Zgodnie z przyzwyczajeniem pozostawionym z czasów sowieckich, ludzie szukają na opakowaniach słowa „GOST”, wierząc, że jeśli konserwa jest produkowana zgodnie z państwowym standardem, to w środku jest jak naturalne mięso lub ryba. Należy jednak rozumieć, że wiele GOST nie gwarantuje wysokiej jakości produktu. Duża liczba sowieckich GOST została wymieniona lub całkowicie anulowana.

Porównaj sam. Według GOST 5284-84 „Gulasz wołowy” konserwy powinny wynosić co najmniej 87%, a tłuszcz - nie więcej niż 10, 5%. Został zastąpiony przez GOST 32125-2013 „Konserwy mięsne. Mięso duszone”, zgodnie z którym udział masowy mięsa musi wynosić co najmniej 58%, tłuszcz - nie więcej niż 17%.

Napis „GOST” na opakowaniu nie gwarantuje smaku z dzieciństwa.

Wiele nowoczesnych GOST pozwala na stosowanie konserwantów i dodatków chemicznych. Ale nadal są bardziej niezawodne niż TU. Jeśli producent nie doda niczego zbędnego do konserw przygotowanych zgodnie z warunkami technicznymi, to porcja składników może znacznie się zniekształcić.

Oprócz składu wagowego produktu norma stanowa reguluje jego nazwę. Jeśli nie masz czasu, aby przeczytać drobny druk na etykiecie, przeczytaj, jak nazywa się żywność w puszkach.

Piękne, kwieciste nazwy („pikantna makrela”, „wieprzowina domowa”) są zwykle przypisywane do konserw wytwarzanych zgodnie z TU.

Krok 5. Sprawdź u producenta

Czy słyszy się jego imię? Czy marka pojawia się od czasu do czasu w telewizji? To jeszcze nic nie znaczy. Najważniejsze jest położenie zakładu.

Jeśli na przedmieściach produkuje się konserwy rybne, to na pewno z ryb mrożonych. Jakość takiego produktu jest a priori niższa. Idealnie, konserwy rybne powinny być produkowane nad brzegiem morza, na przykład na wybrzeżach Morza Bałtyckiego i Czarnego, na Dalekim Wschodzie.

To samo dotyczy konserw mięsnych i przetworów mięsno-warzywnych. Daj pierwszeństwo producentom zlokalizowanym w dużych ośrodkach hodowlanych w kraju (Central Black Earth Region, Volga Region).

Krok 6. Przeczytaj kompozycję

Istnieje wiele przepisów na żywność w puszkach. Ale im mniej dodatkowych składników w składzie, tym lepiej.

Idealnie gulasz powinien zawierać tylko wieprzowinę lub wołowinę, naturalny tłuszcz, wodę i przyprawy. Saury w oleju to tylko ryby, olej roślinny, sól i pieprz. A zielony groszek powinien zawierać tylko siebie, wodę i sól z cukrem.

Krok 7. Spójrz na datę produkcji i datę ważności

Ważną rolę odgrywa miesiąc i rok zamknięcia banku. Szczególnie w przypadku konserw rybnych oraz owoców i warzyw.

Lepiej, gdy kawior lub lecho z dyni mają letni lub jesienny termin produkcji. Zwiększa to szansę, że warzywa dostaną się do słoików prawie z ogrodu. Jeśli etykieta wskazuje grudzień lub marzec, żywność w puszkach została prawdopodobnie zrobiona z produktów, które zdążyły położyć się w magazynie.

Zapamiętaj niektóre terminy wyprawy na ryby:

• Łosoś zbiera się od około połowy lipca do końca września.
• Saury łowi się od sierpnia do października.
• Poławianie szprota i śledzia bałtyckiego odbywa się w lipcu i sierpniu.

Okres przydatności do spożycia żywności w puszkach rozpoczyna się od daty produkcji. W przypadku ryb nie powinna przekraczać 2 lat, w przypadku mięsa - maksymalnie 5 lat (gulasz - 2 lata), w przypadku warzyw - 3 lata.

Krok 8. Porównaj ceny

Przetwarzanie naturalnego mięsa i ryb, uprawa warzyw wymaga od producenta dużych kosztów. Jednocześnie żywność w puszkach nadal musi być odpowiednio zapakowana i bezpieczna i dostarczana klientom.

Cena dobrej żywności w puszkach nie może być niska.

Jeśli wybierzesz żywność w puszkach zgodnie z opisanym powyżej algorytmem, szansa, że szproty będą umiarkowanie słone z przyjemnym zapachem mgiełki, a galaretka mięsna nie przyklei się do zębów, jest bardzo duża.