Jak zrobić francuską zupę cebulową

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-13 02:41

Ta aromatyczna zupa zachwyci swoim jasnym smakiem i rozgrzeje w niepogodę.

Zupa cebulowa to najbardziej kontrowersyjne danie kuchni francuskiej. Myślę, że wielu z was, kiedy o tym wspominacie, wyobraża sobie cebulę unoszącą się w bulionie. W rzeczywistości jest to pachnące, pożywne, obfite danie, które rozgrzeje w deszczową pogodę, wytrzeźwieje po burzliwym wieczorze i doda sił na kolejny dzień.

Smak zupy zależy od mocy bulionu i powolnej karmelizacji cebuli, dlatego podczas gotowania najlepiej nie spieszyć się. Idealną opcją jest wcześniejsze ugotowanie zupy i podgrzanie jej w piekarniku z grzankami i serem przed podaniem.

Składniki

• 6 dużych cebul;
• 3-4 łyżki masła;
• 1 łyżka oleju roślinnego;
• ½ łyżeczki cukru;
• 100 ml wytrawnego białego wina;
• 1 łyżka mąki;
• 2 litry bulionu;
• 1 łyżeczka soli
• pieprz do smaku;
• 2 garście startego sera;
• kilka kromek bagietki.

Przygotowanie

Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie. Aby nie płakać jednocześnie, skorzystaj ze wskazówek z filmu Lifehacker.

Rondelek z grubym dnem postawić na średnim ogniu, włożyć do niego masło. Aby się nie przypalił, dodaj łyżkę warzyw.

Gdy masło się rozpuści, dodaj cebulę do rondla. Dobrze wymieszać.

Dodaj cukier: usunie nadmiar wilgoci i poprawi karmelizację cebuli.

Podsmaż cebulę, aż się zrumienią, od czasu do czasu mieszając.

Dodaj wino do garnka. Ponieważ cebula sama w sobie jest słodka, najlepiej używać wytrawnego wina, aby zachować równowagę smaku. Jeśli nie chcesz używać alkoholu lub nie masz pod ręką wina, użyj octu jabłkowego: działa równie dobrze.

Teraz dodaj mąkę, dobrze wymieszaj i piecz przez 1 minutę.

Następnie wlej 1 chochlę bulionu. Użyliśmy bulionu warzywnego, ale sprawdzi się również bulion drobiowy lub wołowy. Dobrze wymieszaj mieszaninę.

Następnie dodaj pozostały bulion i zagotuj zupę. Dopraw pieprzem, solą i gotuj przez 10 minut.

Zupę wyjąć z pieca i przelać do ceramicznych garnków do pieczenia.

Osuszyć kromki chleba na patelni lub w piekarniku. Nie używaj oleju.

Na wierzchu zupy ułożyć 1 do 2 kromek bagietki.

Na wierzchu posyp tartym serem.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 1-2 minuty na złoty kolor.

Dla pełnego smaku trzeba zjeść wszystko na raz: zupę, grzanki, zapiekany ser.