Jak zrobić idealną francuską kawę z prasy?

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Kawa parzona we francuskiej prasie okazuje się smaczniejsza i bardziej aromatyczna niż parzona przez worki filtracyjne. Z drugiej strony taka kawa może być gorzka i zawierać drobne cząstki ziaren. Na szczęście bez problemu można pozbyć się minusów i zachować wszystkie plusy napoju.

Parzenie kawy we francuskiej prasie jest nie tylko wygodne i proste - otrzymujesz pyszny napój. Kawa parzona w ten sposób ma tak bogaty smak, ponieważ kawa mielona przez długi czas miała kontakt z wodą. Oleje kawowe mają wystarczająco dużo czasu na zmieszanie z wodą, dzięki czemu uzyskuje się moc i jasny smak napoju. Jednocześnie kawa unosząca się w wodzie stwarza problem: małe cząsteczki przesiąkają przez siateczkę i psują teksturę napoju. Ponadto mogą sprawić, że kawa będzie zbyt mocna.

Dwie proste zasady

Aby rozwiązać ten problem, wystarczy pamiętać o dwóch cechach technologii parzenia kawy w prasie francuskiej.

1. Nie opuszczaj tłoka ani nie przykrywaj wyciskarki pokrywką bezpośrednio po zalaniu kawy wrzątkiem. Cząsteczki ziarna powinny pływać w wodzie przez kilka minut, aby dobrze się zaparzyć.

2. Przed opuszczeniem tłoka usuń wszelkie kapiące cząsteczki kawy z powierzchni wody. To bardzo ważny punkt, bo to dzięki nim kawa może być gorzka i mętna.

Oczywiście czas mielenia, palenia i zaparzania również wpływa na smak kawy, ale jeśli masz dobrą kawę, to będzie żal zepsuć ją złym zaparzeniem. Ponadto przestrzeganie tych subtelności nie wymaga absolutnie żadnego wysiłku, a różnica w smaku jest bardzo zauważalna.