Jak zrobić domowy twarożek z mleka lub kefiru. 6 łatwych sposobów

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-13 02:41

Nie znajdziesz w sklepie tak pysznego twarogu.

11 głównych zasad dotyczących pysznego domowego twarogu

1. Twaróg można przygotować na dwa sposoby: z podgrzewaniem i bez. To kwestia gustu i wygody. Serek wiejski jest jednak nieco bardziej miękki bez podgrzewania.

2. Jeśli zamierzasz zrobić twarożek z mleka, weź rustykalny. Zwłaszcza jeśli zgodnie z przepisem powinien się zakwasić. Ale możesz również użyć mleka do przechowywania o dowolnej zawartości tłuszczu. Im jest grubszy, tym odpowiednio grubszy będzie twarożek.

3. Możesz również wziąć kefir o dowolnej zawartości tłuszczu. Przeterminowany kefir można wykorzystać tylko po podgrzaniu.

4. Ilość i smak twarogu zależy od jakości oryginalnego produktu. Kupując więc mleko lub kefir, nie powinieneś skąpić.

5. Twarożek można gotować zarówno w rondlu, jak i w kąpieli wodnej. To znowu kwestia wygody. Opis procesu gotowania w kąpieli wodnej znajdziesz w przepisie na twaróg kefirowy.

6. Lepiej jest podgrzewać produkty mleczne w patelni z grubym dnem z aluminium lub stali nierdzewnej. Naczynia emaliowane nie będą działać: wszystko w nich może się spalić.

7. Twaróg rozprowadza się na durszlaku, pokrytym kilkoma warstwami gazy. Umieść rondel lub inny pojemnik pod durszlakiem, aby serwatka tam spłynęła.

8. Jeśli zostawisz twaróg w durszlaku na kilka godzin lub krócej, będzie wilgotny.

9. Aby twaróg był suchy i kruchy, należy związać końce gazy i zawiesić węzeł nad zlewem lub rondelkiem na kilka godzin lub nawet na noc. Czas zależy od twoich preferencji: im dłużej serwatka spływa, tym bardziej suchy będzie twaróg.

10. Aby utrzymać kształt twarogu, możesz go uciskać.

11. Domowy twarożek jest przechowywany w lodówce nie dłużej niż cztery dni.

1. Domowy twarożek z mleka

To tradycyjny sposób robienia twarogu.

Składniki

2 litry mleka

Z podanej ilości uzyska się około 400 g twarogu.

Przygotowanie

Pozostaw mleko w ciepłym miejscu na 1-3 dni. Nie mieszaj tego. Czas zależy od temperatury w pomieszczeniu: im cieplej, tym szybciej mleko kwaśnieje. Aby przyspieszyć proces, możesz dodać do mleka 2 łyżki kwaśnej śmietany lub kromkę czarnego chleba.

Mleko nie powinno kwaśnieć w lodówce. Tam nabierze nieprzyjemnego zapachu i może zacząć smakować gorzko. Jeśli zauważysz, że mleko w lodówce zaczyna kwaśnieć, lepiej je wyjąć, aby w odpowiednich warunkach było kwaśne.

Kwaśne mleko będzie wyglądało jak miękka, gęsta galaretka, a wokół niego zacznie pojawiać się serwatka. Włóż mleko do rondla i umieść na małym ogniu.

Gotuj, od czasu do czasu mieszając. Nie przegrzewaj mleka, powinno być trochę ciepłe. Po 10-15 minutach od rozpoczęcia gotowania na patelni zacznie tworzyć się twaróg. Zdejmij patelnię z ognia i odstaw na taki sam czas. Następnie przenieś twaróg do durszlaka i odcedź.

2. Twarożek domowy z mleka bez podgrzewania

Gotowy twarożek będzie bardziej delikatny niż w pierwszym przypadku.

Składniki

2 litry mleka

Z podanej ilości uzyska się około 400 g twarogu.

Przygotowanie

Niech mleko się zakwasi, jak w pierwszej metodzie. Nie podgrzewaj zagęszczonej masy, tylko od razu złóż ją na gazę.

3. Domowy twarożek z mleka i cytryny

Dzięki sokowi z cytryny mleko znacznie szybciej kwaśnieje.

Składniki

• 2 litry mleka;
• 1 cytryna.

Z podanej ilości uzyskamy około 350 g twarogu.

Przygotowanie

Wlej mleko do rondla. Jeśli używasz wiejskiego mleka, zagotuj je i zmniejsz ogień. Jeśli mleko jest już pasteryzowane, wystarczy je podgrzać, ale nie gotować.

Wyciśnij sok z cytryny – powinieneś otrzymać około 60 ml. Następnie wlej sok z cytryny do mleka cienkim strumieniem i wymieszaj. Serwatka zacznie się rozdzielać niemal natychmiast i pojawi się twaróg. Gdy to nastąpi, zdejmij patelnię z ognia.

Pozostaw na kilka minut, aby lekko schłodzić miksturę. Przełóż twaróg do durszlaka i pozwól serwatce odsączyć.

4. Domowy twarożek z mleka i kefiru

Kefir przyczynia się również do szybkiego zsiadania się mleka. Z takiej mieszanki uzyskuje się bardzo miękki i delikatny produkt.

Składniki

• 1 litr mleka;
• 1 litr kefiru.

Z podanej ilości uzyska się około 300 g twarogu.

Przygotowanie

Podgrzej mleko do prawie wrzenia. Gdy pojawią się pierwsze bąbelki, zdejmij patelnię z ognia i wlej kefir. Wymieszać i odstawić do całkowitego ostygnięcia.

Następnie na patelni pojawi się serwatka i twaróg. Muszą być umieszczone w durszlaku pokrytym gazą w taki sam sposób, jak we wszystkich innych metodach.

5. Domowy twarożek kefirowy

Z podgrzewanego kefiru otrzymuje się dość gęsty i kruchy twarożek.

Składniki

1 litr kefiru

Z podanej ilości uzyska się około 200 g twarogu.

Przygotowanie

Potrzebne będą dwa garnki o różnych średnicach. Jeden z nich powinien swobodnie pasować do drugiego. Napełnij duży rondel do połowy wodą. Zagotuj wodę na dużym ogniu.

Wlej kefir do innego rondla. Po ugotowaniu włóż mały rondelek do dużego i podgrzej kefir na małym ogniu.

Kefir powinien rozbić się na twarożek i serwatkę. Kiedy tak się stanie, zdejmij patelnię z ognia i odstaw na 10 minut. Przełóż twaróg do durszlaka i pozwól serwatce odsączyć.

6. Domowy twarożek z mrożonego kefiru

A z mrożonego kefiru otrzymasz najdelikatniejszy przewiewny twaróg, przypominający serek śmietankowy. Można go mieszać z ziołami, posolić i wykorzystać do robienia kanapek.

Składniki

1 litr kefiru

Z podanej ilości uzyska się około 200 g twarogu.

Przygotowanie

Najlepiej wziąć kefir w opakowaniu: butelka może pęknąć po zamrożeniu, a skamieniały kefir będzie trudny do usunięcia z niej. Jeśli masz pod ręką tylko butelkowany kefir, po prostu wlej go do plastikowej torby i mocno zwiąż.

Włóż torebkę na noc do zamrażarki. Kefir powinien wyglądać jak kawałek lodu. Jeśli po 10-12 godzinach kefir nadal nie twardnieje jak kamień, oznacza to, że jest złej jakości. Z takiego produktu wyjdzie płynny twarożek, bardziej jak śmietana.

Ostrożnie rozetnij torebkę, włóż zawartość do durszlaka i zawiń w gazę.

Pozostaw kefir w temperaturze pokojowej do całkowitego rozmrożenia.