Jak zrobić pachnący olejek w domu?

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Olejek aromatyczny z ziołami i przyprawami to doskonały sos do sałatek, niezwykły aromat, a nawet kompletny posiłek. Opowiemy Ci o kilku zasadach robienia olejków smakowych i podzielimy się kilkoma ciekawymi przepisami.

Aby olej smakowy był łatwy, a gotowy produkt miał długi okres przydatności do spożycia i nie zepsuł się, musisz zapoznać się z podstawowymi zasadami. Obserwuj je, aby bakterie nie rozwijały się w butelce twojego pachnącego olejku. Jeśli nie będziesz przestrzegać zasad, ryzykujesz zepsucie produktu, zatrucie lub zarażenie jadem kiełbasianym.

Podstawowe zasady przygotowania olejków smakowych

1. Wszystkie składniki dobrze wypłukać i dokładnie wysuszyć. Najlepiej pozostawić zioła i przyprawy do wyschnięcia na noc. Bakterie nie rozwijają się w oleju, ale mogą rozwijać się w wodzie pozostawionej na liściach i łodygach ziół.
2. Bez względu na to, jakich pojemników lub butelek używasz, umyj, zdezynfekuj i wysusz każdy.
3. Kiedy robisz aromatyzowany olej, przechowuj go w lodówce. Okres przechowywania takiego produktu wynosi 30 dni.
4. Nie używaj pachnącego oleju do smażenia lub smażenia w głębokim tłuszczu. Zioła i przyprawy spalą się i nadadzą potrawie nieprzyjemny smak i zapach.
5. Przed użyciem oleju wyjmij go z lodówki i pozostaw na 20 minut. Niech ogrzeje się do temperatury pokojowej.
6. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest używana we wszystkich przepisach. Można go zastąpić bezwonnym olejem słonecznikowym.

1. Olejek cytrynowy

Składniki

• 250 ml oliwy z oliwek;
• skórka z dwóch cytryn.

Przygotowanie

Rozgrzej olej na małym ogniu. Nie powinno się gotować. Wrzuć skórkę z cytryny na patelnię i odstaw na 20 minut do podgrzania. Następnie wyłącz ogrzewanie. Gdy olej ostygnie, przelej do butelki. Filtrowanie nie jest konieczne.

Stosowanie

Możesz doprawiać sałatki, dodawać do dań rybnych lub drobiowych.

2. Pikantny pikantny olej

Składniki

• 250 ml oliwy z oliwek;
• 2 łyżki suszonych płatków chili.

Przygotowanie

Posiekaj (rękoma lub łyżką) całe papryczki chili. Rozgrzej olej na patelni. Umieść płatki chili na patelni i podgrzewaj przez kolejne 5 minut. Gdy olej ostygnie, przelej do butelki. Filtrowanie nie jest konieczne.

Stosowanie

Można dodawać do dań azjatyckich, pizzy, dań mięsnych, pieczonych warzyw.

3. Olejek bazyliowy

Składniki

• 250 ml oliwy z oliwek;
• 30-50 g świeżych zielonych liści bazylii.

Przygotowanie

Liście bazylii włożyć do blendera, dodać olej i ubić w puree. Podgrzewaj mieszaninę na patelni przez 45 sekund. Wlej gorący olej przez drobne sitko do pojemnika, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia z liści bazylii. Olej powinien ostygnąć. Na dnie pojemnika zobaczysz ciemny osad. Składa się z wody i najmniejszych resztek bazylii. Podczas nalewania oleju do butelki staraj się, aby osad pozostał w pojemniku.

Stosowanie

Możesz zatankować dania kuchni włoskiej.

4. Olejek rozmarynowy

Składniki

• 250 ml oliwy z oliwek;
• 3-6 gałązek rozmarynu.

Przygotowanie

Włóż rozmaryn na patelnię, dodaj olej. Podgrzewaj przez 5 minut. Gdy olej ostygnie, usuń gałązki rozmarynu i przenieś je do pojemnika (butelki). Następnie wlej tam olej.

Stosowanie

Można dodawać do dań mięsnych i rybnych.

5. Olejek czosnkowy

Składniki

• 250 ml oliwy z oliwek;
• 1 duża główka czosnku;
• sok z połowy cytryny.

Przygotowanie

Obierz ząbki czosnku, przełóż do miski i zalej sokiem z cytryny. Mieszaj i odstaw na 15 minut. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Ułożyć goździki w jednej warstwie w naczyniu do pieczenia. Nie wylewaj soku z cytryny, nadal się przyda.

Wlej całą oliwę z oliwek na czosnek. Piecz przez 30 minut. Wyjmij naczynie z piekarnika i ostudź. Przełóż goździki z formy do pojemnika. Możesz wylać na nie resztki soku z cytryny i czysty olej, wstawić do lodówki, a następnie użyć tej mieszanki w innym naczyniu. Do butelki wlej oliwę z formy do pieczenia.

Stosowanie

Uniwersalny olej, który można stosować w każdej potrawie.

Wszystkie przepisy można zrealizować w inny sposób. Nie musisz go podgrzewać, wystarczy wymieszać olej i przyprawy w ciemnej szklanej butelce. Następnie ten olejek należy podawać przez 12-14 dni. Ale ta metoda gotowania nie nadaje się do oleju czosnkowego, ponieważ może się zepsuć lub stać się niebezpieczny dla zdrowia.

6. Smakowe masło do świeżego chleba

Ten olejek jest pyszny sam w sobie i może być niezbędnym elementem śniadania. Połączenie przypraw doskonale komponuje się ze świeżym pieczywem. Dlatego tak miło jest maczać kawałek bagietki w tym aromatycznym oleju.

Składniki

• 500 ml oliwy z oliwek;
• 1 łyżka suszonej bazylii
• 1 łyżka suszonej natki pietruszki
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu
• ½ łyżeczki suszonego rozmarynu, posiekanego.

Przygotowanie

Podgrzej przyprawy na patelni, aby wzmocnić zapach. Podgrzane przyprawy wlej do butelki i posmaruj olejem. Ten olej można podawać natychmiast.

Stosowanie

Masło podawać w małych sosach ze świeżym pieczywem na śniadanie lub jako przystawkę do wina (wraz z bagietką). Przed podaniem można dodać sól i drobno posiekany czosnek. Dobrze komponuje się z tartym twardym serem, oliwkami i suszonym mięsem.