Biały chleb jest tak samo zdrowy jak czarny chleb

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Jeśli w swojej opiece zdrowotnej wybierasz tylko pieczywo pełnoziarniste, to spieszymy Cię rozczarować: Ty też skusiłaś się na przynętę marketerów. Najnowsze badania dowiodły, że nie ma znaczenia, czy zjesz „właściwy” chleb, czy zwykły biały bochenek.

Jak przeprowadzono badanie

Sprzedaż białego pieczywa spadła o 75% od 1974 roku, zgodnie z brytyjskim National Food Survey. W tym samym czasie sprzedaż pieczywa czarnego i pełnoziarnistego wzrosła o 85%, ponieważ pieczywo takie zostało uznane za zdrowszą alternatywę dla pieczywa białego.

Eksperci z izraelskiego Instytutu Weizmanna zbadali bakterie jelitowe i zmierzyli poziom tłuszczu, cholesterolu, glukozy i niezbędnych minerałów, takich jak wapń i żelazo u 20 zdrowych osób.

Połowa uczestników jadła przez tydzień chleb pełnoziarnisty, bez drożdży, a druga połowa zjadła taką samą ilość białego chleba ze zwykłego sklepu.

Z reguły uczestnicy eksperymentu spożywali przeciętną ilość chleba – około 10% dziennego zapotrzebowania kalorycznego.

W ciągu tygodnia niektórzy z nich jedli tylko biały chleb ze sklepu, a inni – domowy czarny chleb, który stanowił 25% dziennego spożycia kalorii. Następnie uczestnicy zrobili sobie dwutygodniową przerwę i zmienili dietę.

Wnioski naukowców

„Niezdrowy” chleb w żaden sposób się nie pokazał

„Pomimo naszych oczekiwań, testy wykazały, że różnice między tymi rodzajami chleba nie znalazły klinicznego odzwierciedlenia w badanych przez nas parametrach” – powiedział profesor Eran Sigal, główny badacz w badaniu. „Nie znaleźliśmy znaczącej różnicy między przestrzeganiem takiej diety a regularną dietą”.

Mała próbka nie pokazuje żadnych niuansów, ale pokazuje najważniejsze

„Badanie wyraźnie pokazuje, że jedzenie czarnego lub białego chleba w żaden sposób nie wpływa na parametry, które badamy” – powiedziała Susan Jebb, profesor żywienia i zdrowia na Uniwersytecie Oksfordzkim. - Być może to ze względu na zbyt małą grupę uczestników, aby móc zidentyfikować drobne różnice. Ale wyniki badania pokazują, że ten lub inny rodzaj chleba nie ma znaczącego, wymiernego wpływu na zdrowie.”

Profesor Jebb ostrzega, że mała grupa kontrolna nie pozwala na zbadanie innych czynników, które mogłyby wpłynąć na wynik.

Uczestnicy badania zmieniają nawyki

„Osoby biorące udział w badaniu często zmieniają swoje zachowanie na różne sposoby. Na przykład, jeśli poprosimy uczestników o zmianę ilości spożywanego chleba, mogą, nie zauważając tego, jednocześnie zmienić coś innego w diecie”- powiedział profesor Jebb.

Jednak różni ludzie zazwyczaj różnie reagują na to samo jedzenie. Wszystko zależy od indywidualnej mikroflory jelitowej. Eksperci ostrzegają również: nie spiesz się z ostatecznymi wnioskami, ponieważ eksperymenty przeprowadzono na małej próbce i tylko w ciągu tygodnia od zjedzenia każdego rodzaju chleba.