Jak gotować cukinię w piekarniku. 10 fajnych przepisów

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Mielone łódki, roladki z kurczaka, lasagne z serem, pikantne herbatniki i inne apetyczne dania.

1. Roladki z cukinii z kurczakiem i sosem śmietanowym

Składniki

• 50 g masła;
• 2 ząbki czosnku;
• 4 łyżki mąki;
• 550 ml mleka;
• 80 g parmezanu;
• 1 cytryna;
• kilka gałązek pietruszki;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 3 cukinie;
• 250 g gotowanego kurczaka;
• 200 g mozzarelli lub innego, dobrze topiącego się sera.

Przygotowanie

Na patelni roztop masło na średnim ogniu. Smaż w nim posiekany czosnek przez około 30 sekund. Dodaj mąkę i gotuj cały czas mieszając przez minutę, aż masa zacznie bulgotać.

Stopniowo wlewaj mleko, ciągle mieszając. Gdy zacznie się gotować, dodać 50 g startego sera. Gotuj przez kolejne 2-3 minuty, aż masa zgęstnieje. Dodaj sok z całej cytryny, posiekaną pietruszkę i przyprawy. Wymieszaj i zdejmij sos z ognia.

Nasmaruj dno naczynia do pieczenia odrobiną sosu. Cukinię pokroić w długie cienkie paski. Połóż 2-3 paski cukinii obok siebie na desce lub stole tak, aby ich długie krawędzie lekko zachodziły na siebie.

Powstały prostokąt posmaruj kremowym sosem, posyp drobno posiekanym kurczakiem i startą mozzarellą. Zawiń w rulon i umieść w naczyniu do pieczenia nadzieniem do góry. Powtórz z resztą składników.

Resztki startego sera posypać na roladki i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190°C na 30 minut.

14 pysznych dań z cukinii →

2. Pieczony ratatouille z cukinią i boczkiem

Składniki

• 4 plastry boczku;
• 1 cebula;
• 3-4 duże pomidory;
• 70 g koncentratu pomidorowego;
• 60 ml oliwy z oliwek;
• 1 ząbek czosnku;
• sól dla smaku;
• 1 łyżeczka włoskich przypraw do ziół;
• 1 bakłażan;
• 3-4 cukinie;
• 1 zielona papryka;
• 300 g twardego sera.

Przygotowanie

Boczek pokroić w duże kawałki, a cebulę w drobną kostkę. Umieść te składniki na patelni i smaż na średnim ogniu, aż bekon będzie chrupiący.

Dodać grubo pokrojone w kostkę pomidory, koncentrat pomidorowy, olej, zmielony czosnek, sól i przyprawy, wymieszać. Umieść połowę tej mieszanki w naczyniu do pieczenia.

Bakłażana pokroić w kostkę, cukinię w plastry, a paprykę w małe paski. Połowę warzyw włożyć do foremki i posypać połową startego sera.

Na wierzchu posmaruj pozostałą smażoną mieszankę, warzywa i starty ser. Piec ratatouille w 190°C przez 50–55 minut.

3. Zapiekanka jajeczna z cukinią, serem i ziołami

Składniki

• 2 cukinie;
• 1 cebula;
• 50 g masła;
• 2 ząbki czosnku;
• 4 jajka;
• 100 g parmezanu lub innego twardego sera;
• ¼ pęczka pietruszki;
• kilka gałązek bazylii;
• ½ łyżeczki suszonego majeranku lub kilka gałązek;
• sól dla smaku.

Przygotowanie

Cukinie i cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Masło roztopić na patelni na średnim ogniu, dodać warzywa i posiekany czosnek. Podsmaż, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa będą miękkie.

W osobnej misce wymieszać jajka, starty ser, posiekane zioła i sól. Dodaj smażone warzywa i wymieszaj.

Mieszankę przełożyć do naczynia do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na 20-25 minut. Sprawdź wysmażenie nożem: powinno wyjść czyste ze środka zapiekanki.

Jak gotować jajka w piekarniku: 10 przepisów, które urozmaicą Twoje śniadanie →

4. Łódeczki z cukinii z mięsem mielonym i ricottą

Składniki

• 2 łyżki oleju roślinnego;
• 1 cebula;
• 2 ząbki czosnku;
• 250 g mielonej wołowiny lub indyka;
• 200 g koncentratu pomidorowego;
• 4 cukinie;
• 250 g ricotty;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 100 g mozzarelli;
• kilka gałązek pietruszki.

Przygotowanie

Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Umieść pokrojoną w kostkę cebulę i smaż przez 5 minut. Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze minutę. Mięso mielone włożyć na patelnię i smażyć około 6 minut. Dodaj koncentrat pomidorowy i dobrze wymieszaj.

Cukinie przeciąć wzdłuż na pół i usunąć z nich miąższ, formując łódeczki. Włóż ricottę do każdej łódki i dopraw solą i pieprzem. Na wierzch nadzienie mięsne i posyp startą mozzarellą.

Łódeczki pieczemy w temperaturze 180°C przez 25-30 minut. Przed podaniem posyp posiekaną natką pietruszki.

Chrupiące „frytki” z cukinii w piekarniku →

5. Zapiekanka z cukinią, wołowiną, serem i papryką

Składniki

• 3 cukinie;
• sól dla smaku;
• 2 jajka;
• 50 g parmezanu;
• 200 g mozzarelli;
• 100 g sera cheddar;
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• 450 g mielonej wołowiny;
• 1 cebula;
• 400 g koncentratu pomidorowego;
• 1 zielona papryka.

Przygotowanie

Zetrzyj cukinię ze skórą na średniej do grubej tarce. Przełóż do durszlaka, posyp solą i odstaw na 10 minut. Następnie wyciśnij je rękoma, aby usunąć nadmiar płynu.

Połącz cukinię z jajkami, startym parmezanem, pół startą mozzarellą i pół startym serem cheddar. Włóż tę mieszankę do naczynia do pieczenia, wygładź i piecz w 200 ° C przez 20 minut.

Na patelni rozgrzej olej na średnim ogniu i podsmaż wołowinę i drobno posiekaną cebulę. Dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj i połóż mieszankę mięsną na upieczonych cukiniach.

Posyp mozzarellą, serem cheddar i drobno posiekaną papryką. Wstaw do piekarnika na kolejne 20 minut.

Jak gotować faszerowane papryki według klasycznego przepisu →

6. Pieczona cukinia z pomidorami i kukurydzą

Składniki

• 1 łyżka oleju roślinnego;
• 2 cukinie;
• 4-5 dużych pomidorów;
• 300 g kukurydzy świeżej lub mrożonej;
• 50 g bułki tartej;
• 30 g parmezanu.

Przygotowanie

Posmaruj naczynie do pieczenia olejem roślinnym. Cukinie i pomidory pokroić w plastry. Umieść na patelni z cukinią, a następnie kukurydzę i pomidory.

Połącz krakersy i starty ser i posyp tą mieszanką warzywa. Pieczemy w temperaturze 200°C przez około 30 minut na złoty kolor. Przykryj folią i piecz przez kolejne 10 minut, aż warzywa będą miękkie.

10 oryginalnych sałatek ze świeżymi pomidorami →

7. Babeczki jajeczne z szynką w koszyczkach z cukinii

Składniki

• 2-3 łyżki oleju roślinnego;
• 2 cukinie;
• 100 g szynki;
• 70 g pomidorków koktajlowych;
• 8 jaj;
• 120 g śmietanki kremówki;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• ½ łyżeczki suszonego oregano
• ¼ łyżeczki papryki;
• 100 g twardego sera.

Przygotowanie

Posmaruj masłem naczynie do pieczenia muffinek. Cukinię pokroić w długie, cienkie paski i przeciąć na pół. Wyłóż spód i boki każdej komory cukinią w formie.

Szynkę pokroić w drobną kostkę, a pomidory w ćwiartki. Podziel te składniki na koszyczki z cukinii.

Ubij jajka, śmietanę i przyprawy na gładką masę. Tę mieszankę przelej do koszyczków i posyp tartym serem. Piecz babeczki w temperaturze 200°C przez 30 minut.

Babeczki jajeczne: przepis dla tych, którzy mają dość jajecznicy →

8. Zapiekanka z cukinią, ryżem i serem

Składniki

• 5-6 cukinii;
• sól dla smaku;
• 250 g ryżu;
• 240 g kwaśnej śmietany;
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia;
• 4 jajka;
• 250 g twardego sera;
• ½ pęczka zielonej cebuli;
• 1 łyżeczka uniwersalnej przyprawy
• kawałek masła.

Przygotowanie

Cukinię zetrzyj na grubej tarce, przełóż na durszlak i posyp solą. Mieszaj, odstaw na 10 minut i ściśnij warzywa rękoma, aby usunąć nadmiar płynu. Ryż ugotować do miękkości.

Wymieszaj 160 g śmietany z proszkiem do pieczenia i odstaw na 10 minut. Możesz to zrobić, gdy cukinia stoją, aby nie tracić czasu.

Połącz cukinię, jajka, śmietanę z proszkiem do pieczenia, 180 g startego sera, ryż, prawie całą posiekaną cebulę, sól i przyprawy. Możesz użyć innej przyprawy lub przyprawy według własnego gustu.

Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem i rozprowadź na nim mieszankę serowo-warzywną. Posmarować kwaśną śmietaną i posypać pozostałym startym serem. Piec przez 40 minut w temperaturze 200°C.

Jak zrobić idealny ryż smażony z jajkiem →

9. Lasagne z cukinią, szpinakiem i mascarpone

Składniki

• 400 g szpinaku;
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku;
• 1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej
• 250 g mascarpone;
• 100 g twardego sera;
• 100 ml śmietanki kremówki;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 9 arkuszy lasagne;
• 3 cukinie.

Przygotowanie

Szpinak włożyć do durszlaka, zalać wrzątkiem i ostudzić. Na patelni rozgrzać olej na średnim ogniu i smażyć zmielony czosnek przez minutę. Dodaj gałkę muszkatołową i gotuj przez kolejną minutę.

Do czosnku dodać mascarpone, szpinak, pół starty ser i pół śmietanę. Doprawić przyprawami, wymieszać i zdjąć z ognia.

Cukinię pokroić w długie cienkie paski. Rozłóż jedną trzecią kremowego nadzienia na naczyniu do pieczenia. Przykryj trzema arkuszami lasagne i ułóż kilka cukinii. Powtórz warstwy jeszcze dwa razy.

Lasagne skropić pozostałą śmietaną i posypać startym serem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na 40–45 minut. Sprawdź gotowość widelcem, powinien z łatwością przebić arkusze lasagne.

Zdrowa lasagne z cukinią i twarogiem →

10. Pikantne ciasteczka z cukinią, orzechami i rodzynkami

Składniki

• 120 g masła;
• 200 g brązowego cukru;
• 1 jajko;
• 250 g mąki;
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ¾ łyżeczka cynamonu;
• ½ łyżeczki soli;
• ¼ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej;
• ⅛ łyżeczka zmielonych goździków;
• 60 ml mleka;
• 1 cukinia;
• 60 g orzechów włoskich;
• 70 g rodzynek;
• 1 łyżeczka startej skórki pomarańczowej

Przygotowanie

Mieszaj zmiękczone masło i cukier do uzyskania kremowej konsystencji. Dodaj jajko i dobrze ubij. Wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i przyprawy i dodać do masy maślanej. Wlej mleko i mieszaj, aż będzie gładkie.

Cukinię obrać, zetrzeć na średniej tarce i ścisnąć rękoma. Do ciasta dodać cukinię, posiekane orzechy, rodzynki i skórkę i dokładnie wymieszać.

Przykryj blachę do pieczenia pergaminem i ułóż na niej łyżeczką ciasto w odległości 4–5 cm od siebie. Piecz ciasteczka w temperaturze 180°C przez 12-14 minut, aż się zrumienią.