Co pić zamiast mleka krowiego i dlaczego sportowcy tego potrzebują

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Wymieszaj koktajl proteinowy i nie poczuj ciężaru w żołądku, zacznij dzień od śniadania bez laktozy, nie rezygnując ze zwykłych płatków owsianych, przygotuj zdrowe koktajle lub budynie z dowolnymi jagodami, bananami lub melonami - w dziewięciu na dziesięć przypadków mleko roślinne może służyć jako dobra alternatywa dla zwierząt.

Istnieje wiele powodów, aby przestać pić mleko krowie: alergie, nietolerancja laktozy, problemy z trawieniem czy niechęć gastronomiczna. Aby nie rezygnować całkowicie z mleka jako takiego, możesz spróbować jego ziołowych odpowiedników.

Przyjrzeliśmy się pięciu alternatywom dla mleka krowiego i spróbowaliśmy dowiedzieć się, która z nich byłaby idealnym zamiennikiem zwykłego produktu w każdej sytuacji.

Mleko migdałowe

Przemysłowa produkcja mleka migdałowego jest prosta: obrany orzech jest mielony na mąkę, którą rozcieńcza się wodą. Powstałą mieszaninę filtruje się, usuwając zanieczyszczenia stałe, po czym płyn wlewa się do pojemnika (zwykle tetrapak o prawie nieskończonym okresie trwałości).

plusy

Mleko migdałowe nie zawiera tłuszczów nasyconych, jest niskokaloryczne (30-60 kcal na szklankę) i jest bogate w witaminę E. Oprócz naturalnych witamin mleko migdałowe jest wzbogacone syntetycznymi przeciwutleniaczami. Jest to konieczne, aby lepiej zregenerować się po ciężkim treningu.

Minusy

Jak prawie każde inne mleko roślinne, mieszanka migdałów zawiera emulgatory, takie jak karagen, który zwykle otrzymuje się z suchych wodorostów.

W sieci znajdują się informacje o niebezpieczeństwach związanych z mlekiem migdałowym: przy długotrwałym stosowaniu karagenina może prowadzić do dysbiozy jelitowej. Jednak przeciwnicy mieszanek ziołowych zwykle milczą, że podstawy dowodowe dla tych badań są słabe: karageninę testowano na myszach laboratoryjnych. Jednocześnie zwierzęta nie otrzymywały żadnej innej karmy. Dlatego picie mleka migdałowego w małych ilościach (do litra dziennie) jest bardziej korzystne niż szkodliwe.

Mleko sojowe

Najtańszy substytut mleka krowiego na liście, ale bynajmniej nie najgorszy. Mleko sojowe jest używane w kuchni od dziesięcioleci i jest pierwszym komercyjnie produkowanym substytutem mleka krowiego. Do jego produkcji nasiona soi są miażdżone, a następnie wyciskane. Otrzymany płyn jest następnie albo wlewany do pojemnika, sprzedawany jako gotowe mleko, albo (częściej) odparowywany w celu uzyskania koncentratu mleka.

plusy

Patrząc w przyszłość, białko sojowe jest najlepszym ze wszystkich białek roślinnych. Jedna szklanka mleka sojowego zawiera do 8 gramów białka, czyli mniej więcej tyle samo, co mleko krowie.

Mleko sojowe jest dobrym źródłem potasu i obniża wysokie ciśnienie krwi.

Minusy

Głównym argumentem, na którym opiera się krytyka białka sojowego, jest jego skład aminokwasowy: nie jest tak kompletny jak w mleku krowim, więc nie będzie możliwe wykorzystanie produktu sojowego jako głównego źródła białka.

Drugi akapit, według którego soja jest zwykle krytykowana, to obecność w jej składzie substancji, które dostając się do męskiego organizmu, przekształcają się w żeński hormon estradiol. Innymi słowy, użycie soi, choć nieznaczne, nadal hamuje produkcję testosteronu. Oznacza to, że dziewczęta mogą używać soi jako źródła białka, ale mężczyźni są wysoce niepożądani (chyba, że mówimy o izolacie białka sojowego, ale to zupełnie inna historia).

Warto też pamiętać, że mleko sojowe jest całkowicie bez smaku. Zagraniczni producenci lubią dodawać do niego różne zapachy, które poprawiają smak produktu, ale psują jego skład i jakość. Jeśli zdecydujesz się pić mleko sojowe, weź domowe i tanie.

Mleko nerkowca

Orzechy nerkowca najlepiej nadają się do produkcji mleka roślinnego. Mleko z niego ma kremową konsystencję, naprawdę przyjemny smak i słodki zapach.

plusy

Sam orzech nerkowca jest bogaty w składniki odżywcze, witaminy i pierwiastki śladowe, jednak producenci dodają wapń, witaminę D, B 12 i cynk do mleka wytworzonego z tego orzecha. Ten ostatni bierze udział w dziesiątkach reakcji enzymatycznych, procesach metabolicznych i produkcji testosteronu.

Ponadto mleko nerkowca jest niskokaloryczne: jedna szklanka zawiera około 25-60 kcal.

Minusy

Minusem mleka nerkowca jest to, że jest to bardzo rozcieńczony produkt. Zastanów się sam: w szklance tych orzechów jest około 800 kcal, w szklance mleka około 25 kcal. Okazuje się, że producenci „obcinają” właściwości odżywcze produktu ponad 20-krotnie. Jednocześnie mleko rzeczywiście przypomina smak orzecha, z którego zostało zrobione.

Mleko kokosowe

Mleko kokosowe to nie woda kokosowa, jak myśli wiele osób. Powstaje przez zmieszanie płynu uzyskanego przez sprasowanie miąższu orzecha kokosowego z wodą.

plusy

Za główną zaletę mleka kokosowego uważa się średnie kwasy tłuszczowe, które przyspieszają metabolizm. Hipotetycznie można to przypisać jego „tropikalnemu” smakowi, ale jest to bardzo subiektywne, więc nie można go uznać za pełnoprawną godność.

Minusy

Mleko kokosowe może być naciąganiem w połączeniu z fitnessem. Praktycznie nie zawiera białka i nie zawiera błonnika występującego w kokosie. To więcej wody niż mleka i może działać tylko w przypadku złożonych potraw.

Mleko ryżowe

Mleko ryżowe powstaje z białego ryżu, który długo gotuje się, po czym miażdży do uzyskania gładkości i zalewa wodą. Następnie do mieszanki dodawane są enzymy, które przekształcają skrobię w cukier.

plusy

Mleko ryżowe jest jednym z niewielu produktów, które są praktycznie niealergiczne. Jest idealny dla tych, którzy nie mogą jeść soi, orzechów lub produktów mlecznych. Mleko ryżowe z supermarketów jest często wzbogacane w wapń i witaminę D.

Minusy

Mleko ryżowe ma najwyższy indeks glikemiczny, ponieważ jest wytwarzane z najbardziej skrobiowej części ziaren. Większość mleka ryżowego sprzedawanego w supermarketach pochodzi z ryżu uprawianego w Azji Południowo-Wschodniej. Tam poziom arsenu w glebie graniczy z niebezpiecznym znakiem. Arszenik jest uważany za katalizator raka i problemów z sercem - w razie potrzeby najlepiej zrobić własne mleko ryżowe.

Każde mleko roślinne jest dobrym produktem do przygotowania różnych potraw: dodawaj do kawy, smoothie, ciasta, pierwszego i drugiego dania, deserów i koktajli. Jednocześnie żaden rodzaj mleka roślinnego pod względem profilu aminokwasowego nie może konkurować z mlekiem krowim – należy o tym pamiętać przy planowaniu diety.