13 przepisów na pyszne babeczki i babeczki

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Gotuj z nami karmelowe, orzechowe, cytrusowe, czekoladowe, bananowe i inne pyszne desery.

1. Babeczki z kremem twarogowym

Zdjęcie: Nastya Maryina

Zdjęcie: Nastya Maryina

Naprawdę uwielbiam ten przepis na babeczki. Są aromatyczne, delikatne i przewiewne, rozpływają się w ustach. A krem twarogowy doskonale uzupełnia herbatniki. Możesz dodać przyprawy według własnych upodobań, takie jak cynamon, gałka muszkatołowa, imbir i skórka pomarańczowa. To nada wypiekom świąteczny smak.

Składniki

Do babeczek:

• 120 g masła;
• 130 g cukru;
• cukier waniliowy - do smaku;
• 3 jajka;
• 200 g mąki;
• 1½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 1¼ łyżeczki soli
• 60 ml mleka.

Do kremu i dekoracji:

• 200 g twarogu;
• 20 g śmietanki, 33% tłuszczu;
• 20 g cukru pudru;
• wszelkie jagody do smaku.

Przygotowanie

Wszystkie składniki babeczki powinny mieć temperaturę pokojową.

Masło ubić mikserem z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Dodawaj jajka pojedynczo, ubijając przez kilka minut po każdym dodaniu.

Oddzielnie połączyć mąkę, proszek do pieczenia i sól. Podczas ubijania dodaj połowę mieszanki mąki do jajka. Następnie dodaj mleko i pozostałą mąkę. Nie wyrabiaj ciasta przez długi czas, w przeciwnym razie masło zacznie się topić.

Z tego ciasta można zrobić czekoladowe babeczki. W tym celu wymieszaj w misce 3 łyżki kakao i 1 łyżkę wody do uzyskania papkowatej masy i dodaj ją do ciasta. W jednej partii łatwo zrobić jednocześnie dwa rodzaje babeczek - waniliową i czekoladową.

Nastya Maryina

Wypełnij formy do pieczenia ciastem tuż nad środkiem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170°C na 20-25 minut. Pozostaw babeczki na kolejne 5 minut przed wyjęciem ich z foremek.

Do gotowych babeczek możesz dodać dowolne nadzienie: śmietankowe, rozpuszczoną czekoladę ze śmietaną lub karmelową. Aby to zrobić, wyjmij rdzeń z babeczki od góry za pomocą noża lub nasadki do śmietany i wlej nadzienie. Mam dwa ulubione: czekoladowy ganache i słony domowy karmel. Wtedy babeczki okazują się jak mini-ciasta i wygodnie jest podawać je w porcjach gościom.

Nastya Maryina

Za pomocą miksera ubij twaróg, śmietanę i cukier puder do uzyskania stabilnych pików. Krem włożyć do woreczka cukierniczego i nałożyć na wystudzone babeczki. Udekoruj je jagodami.

2. Muffin czekoladowo-wiśniowy

Masza Nikołajewa

Uwielbiam wiśnie i czekoladę, a także szybkie przepisy. To ciasto okazuje się być naprawdę czekoladowe, ale jego słodycz skutecznie podkreślają kwaśne jagody.

Składniki

• 1-1½ szklanki cukru (pojemność szklanki - 250 ml);
• 2 jajka;
• 80 g masła;
• 1-1½ szklanki mąki (pojemność szklanki - 250 ml);
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej;
• 3 łyżki proszku kakaowego;
• 300 g mrożonych wiśni bez pestek;
• 1 tabliczka gorzkiej czekolady (90-100 g);
• 1 łyżka brandy.

Przygotowanie

Dodawaj kolejno jajka do cukru, ubijając do uzyskania gładkości. Masło roztopić, wlać do masy jajecznej i wymieszać. Dodać mąkę przesianą razem z sodą oczyszczoną i kakao i zagnieść ciasto.

Odcedź sok z rozmrożonych wiśni. Czekoladę rozpuść w kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodnej. Do ciasta kolejno dodawać jagody, czekoladę i brandy, dokładnie mieszając składniki.

Umieść ciasto w naczyniu do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190°C na 30-40 minut.

3. Babeczki twarogowe ze skórką pomarańczową

Zhenya Sevastyanova

Moimi ulubionymi są babeczki z twarogiem. Przygotowuje się je bardzo prosto i szybko, okazują się pyszne: delikatne, miękkie - nie da się przestać, dopóki nie zjesz wszystkiego. To oczywiście ich ogromna wada. ?

Składniki

• 1 pomarańcza;
• 10 g proszku do pieczenia;
• szczypta soli;
• szczypta sody oczyszczonej;
• 200 g twarogu;
• 3 jajka;
• 2 szklanki cukru (200 ml);
• cukier waniliowy - do smaku;
• 100 g masła;
• 150 ml mleka;
• 3 szklanki mąki (200 ml).

Przygotowanie

Zetrzyj skórkę pomarańczową drobną tarką. Wszystkie składniki z wyjątkiem mąki wrzuć do miski. Ubijaj mikserem, aż będzie gładkie. Następnie dodać mąkę w częściach, dokładnie wyrabiając ciasto.

Ciasto podzielić na foremki do muffinek. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na około 30 minut.

4. Czerwone babeczki z kremem maślanym

Ija Zorina

Super ładne babeczki w kolorze głębokiej czerwieni z kremową, słodką górą. Ciasto jest bardzo delikatne, z aromatami wanilii i kakao.

Składniki

Do babeczek:

• 120 ml mleka;
• 1 łyżeczka octu 9%;
• 55 g masła;
• 150 g) cukier;
• 1 jajko;
• cukier waniliowy - do smaku;
• 10 g kakao;
• ½ łyżeczki soli;
• 2 łyżki suchego lub płynnego czerwonego barwnika
• 150 g mąki;
• 5 g proszku do pieczenia.

Do kremu:

• 200 g serka śmietankowego;
• 50 g masła;
• cukier waniliowy - do smaku;
• 100 g cukru pudru.

Przygotowanie

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Wlej ocet do mleka i odstaw na czas przygotowania reszty. Masło i cukier dobrze ubić mikserem. Dodaj jajko i cukier waniliowy i dokładnie wymieszaj.

Do masy dodać kakao i sól. Dodaj kolor i mieszaj do uzyskania gładkości. Wlać mleko i wsypać mąkę przesianą proszkiem do pieczenia i ponownie dokładnie ubić ciasto.

Napełnij foremki do muffinek w około dwóch trzecich ciasta. Gotuj w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 25 minut. Schłodzić gotowe babeczki.

Połącz serek śmietankowy, masło i cukier waniliowy. Wsypać proszek i ponownie wymieszać śmietankę. Udekoruj nim wypieki i schłódź w lodówce.

5. Ciasto z syropem cytrusowym

Lena Gritsun

Lubię ten przepis, bo jest prosty i szybki. Jednym słowem podstawowe. Nie jestem fanem długiego stania przy kuchence, chociaż bardzo lubię gotować. Dlatego „Napoleon” z milionem ciast czy pierników tygodniowo nie ma w moim repertuarze.

Składniki

• 6 jaj;
• 330 g cukru;
• szczypta soli;
• 360 g mąki;
• 18 g proszku do pieczenia;
• 265 g masła;
• 1 cytryna;
• 170 ml wody;
• 1 limonka;
• 2 łyżki likieru.

Przygotowanie

Do jajek dodać 240 g cukru i soli i ubijać mikserem przez około 5 minut. Dodaj mąkę przesianą proszkiem do pieczenia i ubijaj na gładką masę.

Do ciasta dodać roztopione masło. Wrzuć drobno startą skórkę z cytryny. Wyłóż spód i boki formy pergaminem i ułóż tam gęste ciasto. Piec 40-50 minut w 145°C.

W międzyczasie wlej wodę do rondla i dodaj pozostały cukier. Dodaj sok z cytryny i limonki oraz likier. Wymieszaj i umieść na średnim ogniu. Gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż piasek się rozpuści. Odcedź syrop.

Ciasto wyjąć z patelni i dobrze namoczyć syropem. Możesz po prostu polać wypieki lub wlać syrop do dużego pojemnika i maczać ciasto ze wszystkich stron. Fajny deser przed podaniem.

6. Babeczki orzechowe z syropem klonowym i kremem maślanym

Ija Zorina

Z mieszaniem produktów trzeba zrobić trochę magii, ale efekt jest tego wart. Babeczki są bardzo orzechowe, słodkie i delikatne, z wyraźnym aromatem cynamonu i odrobiną syropu klonowego. A wszystko to pod delikatnym kremowym topem.

Składniki

Do babeczek:

• 80 g mąki;
• 3 g skrobi kukurydzianej;
• ½ łyżki proszku do pieczenia;
• szczypta soli;
• 1 łyżka mielonego cynamonu
• szczypta mielonej gałki muszkatołowej;
• 112 g masła;
• 175 g cukru;
• 2 jajka;
• 1 łyżka syropu klonowego
• cukier waniliowy - do smaku;
• 150 ml mleka;
• 30 g orzechów włoskich.

Do kremu i dekoracji:

• 65 g masła;
• 90 g serka śmietankowego;
• 80 g cukru pudru;
• 1 łyżka syropu klonowego
• szczypta soli;
• garść orzechów włoskich.

Przygotowanie

Składniki na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową.

Połącz mąkę, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia, sól, cynamon i gałkę muszkatołową. Przesiej mieszaninę kilka razy.

Masło i cukier ubij mikserem. Dodawaj kolejno jajka, dokładnie wyrabiając masę. Dodaj syrop klonowy i cukier waniliowy i wymieszaj.

Dodaj mieszankę mąki do jajka w trzech rundach, na przemian z dwiema porcjami mleka. Do ciasta dodać posiekane orzechy.

Wypełnij formularze około trzech czwartych ciasta. Piec przez 25-30 minut w temperaturze 180°C. Schłodzić gotowe babeczki.

Do kremu ubijaj masło i serek śmietankowy mikserem przez 5 minut. Zmniejsz prędkość miksera i stopniowo dodawaj proszek. Dodaj syrop klonowy i sól i ubijaj przez kolejne 2-3 minuty.

Udekoruj babeczki kremem za pomocą woreczka do ciasta. Posyp je posiekanymi orzechami.

Zapisać?

15 kremów, które sprawią, że ciasto będzie delikatne i pyszne

7. Babeczka z suszonymi owocami i migdałami

Lida Suyagina

Pieczę tę babeczkę na każdy Nowy Rok od sześciu lat, jeśli nie dłużej. Jest przygotowany w sposób elementarny, najtrudniej jest poczekać, aż upłynie wyznaczony czas przechowywania. Lepiej schować ciasto przez te trzy, cztery tygodnie, bo inaczej będzie zupełnie nie do zniesienia – śmierdzi tak brzydko, że zdmuchnie.

Składniki

• 500 g suszonych owoców (ananas, melon, wiśnia i żurawina);
• 250 ml brandy;
• 200 g masła;
• 200 g cukru;
• 4 jajka;
• 2 łyżki cukru muscovado
• 250 g + 2 łyżki mąki;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta cynamonu;
• kilka pąków goździków;
• olej roślinny - do smarowania;
• bułka tarta - do posypania;
• 100 g obranych migdałów.

Przygotowanie

Pokrój ananasa i melona na wielkość jagód. Wszystkie suszone owoce włożyć do słoika, wlać koniak, przykryć i odstawić na 1-2 tygodnie. Okresowo wstrząsaj pojemnikiem, aby zapewnić równomierną impregnację.

Wszystkie produkty z ciasta powinny mieć temperaturę pokojową. Masło i cukier dobrze ubić mikserem. Ubijaj jajka pojedynczo.

Dodaj muscovado i 125 g proszku do pieczenia i wymieszaj. Wymieszaj kolejne 125 g mąki z cynamonem i pokruszonymi pąkami goździków. Wlać do ciasta i ponownie wymieszać mikserem.

Suszone owoce obtoczyć bez płynu w pozostałej mące. Wmieszaj je do ciasta.

Posmaruj podzieloną formę olejem i posyp bułką tartą. Umieść tam ciasto i udekoruj migdałami. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160°C na około półtorej godziny.

Schłodzone ciasto zawijamy w folię i odstawiamy w chłodne miejsce. Najlepiej na miesiąc, ale możesz zostawić go na dwa tygodnie.

Gdy ciasto stoi, można je kilkakrotnie namoczyć w koniaku lub rumie.

Lida Suyagina W świąteczny nastrój?

Jak zrobić świąteczne ciasteczka: 10 najlepszych przepisów i instrukcje dekorowania

8. Babeczki czekoladowo-orzechowe z dwukolorowym skondensowanym kremem mlecznym

Ija Zorina

Najsmaczniejszą rzeczą tutaj jest ciasto. Nawet śmietana nie jest koniecznością, jeśli jesteś na diecie (lub nie chcesz, aby Twoje babeczki wyglądały chłodno i jadły przez pierwsze 15 minut po upieczeniu). Delikatny orzechowy smak i drobinki czekolady - to tutaj jest szum.

Składniki

Do babeczek:

• 80 g masła;
• 300 g cukru;
• szczypta soli;
• 3 jajka;
• 70 ml oleju roślinnego;
• 140 ml mleka;
• 370 g mąki;
• 20 g proszku do pieczenia;
• wanilina - do smaku;
• 100 g gorzkiej czekolady;
• 100 g orzechów włoskich.

Do kremu:

• 200 g masła;
• 200 g mleka skondensowanego;
• 2 łyżki kakao.

Przygotowanie

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Mikserem ubij masło, cukier i sól. Ubij jajka, olej roślinny i mleko osobno. Masę jajeczną dodawać do kremowej masy w trzech rundach, za każdym razem dokładnie mieszając.

Połącz mąkę, proszek do pieczenia i wanilinę. Czekoladę i orzechy posiekaj blenderem. Wlej mieszankę mąki do mieszanki masła i dobrze wymieszaj. Dodaj w tym czasie czekoladę i orzechy.

Wypełnij foremki do dwóch trzecich ciasta. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190°C na około 25 minut.

Masło do kremu ubić mikserem na białą puszystą masę. Dodaj mleko skondensowane i ponownie ubij. Śmietankę podzielić na dwie części i do jednej dodać kakao.

Krem umieścić w dwóch różnych plastikowych torebkach i odciąć końce. Umieść je w jednym dużym worku do szprycowania z dyszą. Udekoruj schłodzone babeczki dwukolorowym kremem.

Nostalgiczny?

10 najlepszych przepisów na ciasto ziemniaczane - pyszny deser z dzieciństwa

9. Babeczki z mąki kukurydzianej

Natasza Kopylowa

To prosty, super szybki przepis, a wszystko dotyczy mąki kukurydzianej. Powstałe babeczki mają niezwykłą konsystencję z bardzo smaczną skórką.

Składniki

• 130 g masła;
• 130 g cukru;
• 3 jajka;
• szczypta soli;
• 150 g mąki kukurydzianej;
• szczypta sody oczyszczonej;
• olej roślinny - do smarowania.

Przygotowanie

Zetrzyj zmiękczone masło i cukier. Dodaj jajka i sól i dobrze ubij. Mąkę przesiać razem z sodą oczyszczoną, dodać do masy jajecznej i wymieszać.

Foremki posmaruj masłem i rozprowadź na nich ciasto, nie sięgając brzegów. Pieczemy w 190°C przez około 30 minut.

Zrobić fantazyjne desery?

10 niesamowicie pysznych ciast naleśnikowych

10. Babeczki z suszoną żurawiną

Ija Zorina

Niskotłuszczowe ciasto z kwaśnej śmietany i dużo słodko-kwaśnej żurawiny. Przepis jest zapamiętywany od razu. No, może dwa.

Składniki

• 1 jajko;
• 1 żółtko;
• 75 g cukru;
• 100 g kwaśnej śmietany;
• 125 g mąki + do posypania;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 100 g suszonej żurawiny;
• masło - do smarowania;
• cukier puder - do dekoracji.

Przygotowanie

Jajko, żółtko i cukier wymieszać mikserem. Dodaj śmietanę i wymieszaj. Wprowadzić mąkę przesianą proszkiem do pieczenia. Do gotowego ciasta wmieszać żurawinę.

Foremki do muffinek posmarować masłem i mąką. Rozłóż na nich ciasto mniej więcej do połowy lub nieco wyżej.

Babeczki pieczemy w temperaturze 200°C przez około 20 minut. Posmaruj gotowe wypieki i posyp proszkiem.

Pamiętać?

Jak zrobić klasyczny przepis na sok żurawinowy

11. Babeczki bananowe z kwaśną śmietaną

Zhenya Sevastyanova

Uwielbiam babeczki bananowe za łatwość ich przygotowania i niesamowity smak: słodkie ciasto z lekkimi egzotycznymi nutami banana. Podoba mi się też, że są dobrze nasycone owocami, ciasto okazuje się „mokre”. To oczywiście nie jest dla wszystkich. Ale po prostu to kocham.

Składniki

• 3 banany;
• 2 jajka;
• ½ szklanki śmietany (200 ml);
• ⅓ szklanka miodu (200 ml);
• 1 łyżeczka waniliny
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej lub proszku do pieczenia
• 1½ szklanki mąki (objętość 200 ml).

Przygotowanie

Zetrzyj banany na puree. Dodaj jajka, śmietanę, miód, wanilinę i sodę oczyszczoną lub proszek do pieczenia i dokładnie wymieszaj. Mąkę dodawać stopniowo, dobrze mieszając.

Przygotowane ciasto podzielić na foremki. Babeczki pieczemy w temperaturze 180°C przez około 20 minut.

Rozpieszczać się?

10 ciast bananowych z czekoladą, karmelem, kremem maślanym i nie tylko

12. Babeczki z kremem karmelowo-maślanym

Ija Zorina

Estetyczna przyjemność czystej wody, delikatnego kremu i karmelowego serca.

Składniki

Do karmelu:

• 150 g śmietanki, 33% tłuszczu;
• 150 g) cukier;
• 25 g masła;
• ¼ łyżeczki soli.

Do babeczek:

• 70 g masła;
• 90 g cukru;
• szczypta soli;
• 2 jajka;
• 130 g mąki;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 50 ml mleka.

Do kremu:

• 300 g serka śmietankowego;
• 100-120 g cukru pudru;
• 100 g śmietanki, 33% tłuszczu.

Przygotowanie

Zagotuj śmietankę. Wlej cukier do pustego rondla i postaw na małym ogniu. Gdy dolna warstwa się rozpuści, zacznij mieszać piasek, aż całkowicie się rozpuści.

Zdejmij z ognia, dodaj olej i wymieszaj. Wlej śmietanę, dodaj sól i ponownie dobrze wymieszaj. Wróć do pieca i gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez 3-5 minut. Schłodzić gotowy karmel.

Składniki na babeczki powinny mieć temperaturę pokojową. Masło, cukier i sól ubić mikserem na białą puszystą masę. Podczas ubijania dodawać pojedynczo jajka.

Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia. Wlej połowę mieszanki mąki do masy jajecznej i mieszaj, aż będzie gładka. Następnie wlej mleko, ubij, dodaj pozostałą mąkę i ponownie wymieszaj. Połącz ciasto z 2 łyżkami karmelu.

Wypełnij ciasto mniej więcej do połowy lub mniej. Pieczemy w 180°C przez około 20 minut. Fajne przygotowane babeczki.

Serek śmietankowy i cukier puder ubić mikserem. Wlej śmietanę i ubij, aż będzie gęsta. Wstaw do lodówki na 30-40 minut. Następnie do kremu dodaj 2 łyżki karmelu.

Wytnij środek babeczek i wypełnij je karmelem. Udekoruj wypieki kremem i karmelem.

Spróbuj?

Jak ugotować bardzo ładne jabłka karmelowe

13. Serniki z pomidorami

Nina Kupanowa

Składników jest wiele, ale sam przepis jest bardzo prosty. Znalazłem to w książce kucharskiej, uprościłem i teraz jest hitem. Idealny na śniadanie w weekendy.

Składniki

• 175 g mąki;
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 275 ml mleka;
• 1 jajko;
• 100 g twarogu;
• 75 g masła;
• 50 g twardego sera + do posypania;
• ½ łyżeczki musztardy Dijon;
• kilka pomidorków koktajlowych;
• garść obranych nasion słonecznika.

Przygotowanie

Wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sól i pieprz. Dodać mleko, jajko, twarożek, roztopione masło, tarty ser i musztardę. Dokładnie wymieszać.

Ciasto podzielić na foremki na muffinki. Zanurz pomidora w każdym z nich. Posyp tartym serem i nasionami. Piec około 40 minut w temperaturze 200°C.

Przeczytaj także ???

• Jak zrobić ciasto marchewkowe i inne niezwykłe, ale pyszne desery
• 10 babeczek, które możesz zjeść nie tylko na deser
• 6 przepisów na panna cottę - najdelikatniejszy włoski deser
• 7 przepisów na piękny placek zebry ze śmietaną, kefirem, mlekiem i nie tylko
• 10 pysznych ciasteczek, których nie musisz piec