6 przepisów na pachnącą galaretkę malinową

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Klasyki, desery na żelatynie, agar-agar i zhelfix oraz wariacje z mango i kwaśną śmietaną. Ciesz się nimi już teraz i zaopatrz się na zimę.

1. Klasyczna galaretka malinowa

Składniki

• 1½ kg malin;
• 800 g cukru.

Przygotowanie

Maliny zmiel porcjami przez drobne sito. Upewnij się, że z jagód wypłynął cały sok, a ciasto było jak najbardziej suche. Nie nadaje się do galaretki.

Zważyć startą masę: na 1 kg tłuczonych ziemniaków należy wziąć 800 g cukru. Dlatego w razie potrzeby dostosuj ilość piasku.

Doprowadź mieszaninę do wrzenia na małym ogniu, ciągle mieszając i zgarniając. Gotuj, mieszając w ten sam sposób, przez 15-20 minut.

Sprawdź wysmażenie łyżką. Zbierz trochę galaretki i wlej z powrotem do garnka. Jeśli kropla spada powoli, możesz wyjąć pojemnik z ognia. Jeśli spływa szybko, wystarczy dłużej gotować galaretkę. Ale pamiętaj: schłodzona masa nadal będzie gęstnieć.

Aby od razu zjeść galaretkę należy ją przełożyć do foremek i schłodzić w temperaturze pokojowej.

Jeśli chcesz przygotować deser na zimę, zwiń go w wysterylizowanych słoikach. Po całkowitym ostygnięciu wyjmij je w chłodne, ciemne miejsce.

2. Galaretka malinowa na żelatynie

Składniki

• 400 g malin;
• 400 ml wody;
• 3 łyżki cukru;
• 1½ łyżki żelatyny instant.

Przygotowanie

Zmiel maliny przez drobne sito. Do tego przepisu potrzebne będą zarówno ciasto, jak i tłuczone ziemniaki.

Dodaj cukier do rondla z wodą i mieszając od czasu do czasu zagotuj na umiarkowanym ogniu. Włóż ciasto, ponownie zagotuj i gotuj przez 1 minutę.

Przecedź przez sito, pocierając masę łyżką, aby wypłynęło więcej płynu. Wlej żelatynę i dokładnie wymieszaj, aż całkowicie się rozpuści.

Połącz miksturę z puree jagodowym, usuń powstałą piankę i ponownie odcedź. Wlej do foremek i wstaw do lodówki na 2-3 godziny. Na zimę taki przysmak się nie zwija.

3. Galaretka malinowa na zhelfix

Składniki

• 1½ kg malin;
• 800 g cukru;
• 500 ml wody;
• 75 g zhelix (3 saszetki po 25 g).

Przygotowanie

Włóż jagody do rondla i dodaj 500 g cukru. Pozostaw na dzień, aby wypuścił sok z malin.

Następnie na małym ogniu i całkowicie rozpuść cukier granulowany. Gdy masa się zagotuje i zacznie pojawiać się piana, wyjmij patelnię z pieca i pozostaw na kolejny dzień.

Przecedź miksturę przez drobne sito, nacierając łyżką. Do przepisu potrzebujesz zarówno soku, jak i ciasta.

Ciasto włożyć do rondla i zalać wodą. Zagotuj i gotuj przez 5 minut. Zmiel ponownie przez sito, łącząc w rondelku z sokiem z jagód.

Wymieszaj pozostały cukier z żelatyną. Wlać do malin w małych porcjach, mieszając łyżką. Ustawić na umiarkowanym ogniu, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 3 minuty. Na tym etapie masa będzie płynna.

Jeśli chcesz od razu zjeść galaretkę, po prostu rozprowadź ją w foremkach i schłódź do temperatury pokojowej.

Aby przygotować deser na zimę, przelej go do wysterylizowanych słoików i zwiń. Wystudzoną galaretkę wyjmij w chłodne, ciemne miejsce.

4. Galaretka malinowa na agarze

Składniki

• 7 g agaru;
• 300 ml wody;
• 300 g malin;
• 150 g) cukier.

Przygotowanie

Wlej agar do rondla i zalej około połową zimnej wody. Wymieszaj i odstaw na miejsce, przygotowując jagody.

Zmiksuj maliny w blenderze wraz z pozostałą wodą. Masę zmiel przez drobne sito, łącząc z namoczonym agarem-agarem. Nie ma potrzeby robienia ciasta galaretkowego.

Dodać cukier i ciągle mieszając, doprowadzić do wrzenia na małym ogniu. Gotuj przez 3 minuty i wlej do foremek.

Pozostaw deser do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Ta galaretka szybko zamarza - około 20-30 minut lub mniej. Nie zbiera się go na zimę.

5. Galaretka malinowa ze śmietaną na żelatynie

Składniki

• 1½ łyżki żelatyny;
• 70 ml wody;
• 350 g malin;
• 3 łyżki cukru;
• 400 g kwaśnej śmietany.

Przygotowanie

Namocz żelatynę w zimnej wodzie przez 30-40 minut. Maliny przykryć cukrem, odstawić na 10 minut i wymieszać.

Jagody dokładnie przetrzyj przez drobne sitko. Ciasto nie nadaje się do tego przepisu.

Umieść żelatynę w łaźni wodnej lub mikrofalówce na kilka sekund. Powinien się rozpuścić, ale nigdy nie zagotować.

Żelatynę wlać do puree i wymieszać ze śmietaną do uzyskania gładkiej konsystencji. Wlej mieszaninę do foremek i wstaw do lodówki na 2-3 godziny. Taka galaretka nie jest przygotowana na zimę.

6. Puff galaretki malinowo-mango na agarze

Składniki

• 430 g malin;
• 1-2 łyżeczki cukru.
• 8 g agaru;
• 2 dojrzałe mango;
• 35 ml świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego.

Przygotowanie

Zmiksuj maliny blenderem i przecedź przez drobne sito. Do przepisu potrzebujesz 400 g przecieru jagodowego. Dodaj do niego cukier.

Dodaj połowę agaru agarowego, dokładnie wymieszaj i podawaj na średnim ogniu. Ciągle mieszaj, doprowadzaj do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 30 sekund.

Wlać miksturę do foremek, wypełniając je do połowy. Mogą być umieszczone pionowo lub poziomo. Pozostaw na 20 minut w temperaturze pokojowej i wstaw do lodówki przygotowując warstwę mango.

Obierz mango i zmiel miąższ blenderem. Przecier owocowy będzie również potrzebował 400 g. Wymieszaj go z sokiem i pozostałym agarem-agarem. Zagotuj to puree w taki sam sposób jak pierwsze.

Lekko ostudź miksturę i ułóż na malinach. Przecier z mango nie powinien być bardzo gorący, w przeciwnym razie stopi pierwszą warstwę. Ochłodzić galaretkę w temperaturze pokojowej i wstawić do lodówki na 15-20 minut. W razie potrzeby udekoruj orzechami lub kokosem.

Na zimę taki deser się nie zwija.

Przeczytaj także ???

• 10 przepisów na dżem morelowy, którego chcesz spróbować
• 5 przepisów na oryginalny dżem z cukinii
• 6 przepisów na dżem bursztynowy z rokitnika
• 6 prostych przepisów na dżem porzeczkowy
• 8 najlepszych przepisów na dżem jabłkowy