Co ugotować ze szczawiem: 11 pysznych dań z pikantną kwaskowatością

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Szczaw jest jednym z pierwszych, który pojawia się w ogrodzie i sprawia, że kapuśniak, ciasta, serniki, okroshka są niesamowicie smaczne.

1. Kapuśniak ze szczawiem i jajkiem

Składniki:

• 500 g mięsa z kurczaka;
• 2½ litra wody;
• sól dla smaku;
• 5-7 ziemniaków;
• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• 3 łyżki oleju roślinnego;
• 4 jajka;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 1 liść laurowy;
• 2 pęczki szczawiu;
• kilka gałązek pietruszki;
• śmietana do smaku.

Przygotowanie

Włóż kurczaka do rondla, zalej zimną wodą i umieść na małym ogniu. Gotuj przez około godzinę, okresowo usuwając powstałą pianę. Dopraw bulion solą.

Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i przełożyć do rondla. Posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki i smaż warzywa na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Dodaj je do garnka.

Ugotuj trzy jajka na twardo, obierz i pokrój w drobną kostkę. Włóż je do zupy, dodaj pieprz i liść laurowy i gotuj, aż ziemniaki będą miękkie.

Szczaw pokroić na małe kawałki i włożyć do rondla. Gotuj przez kolejne 3-5 minut. W osobnej misce ubij pozostałe jajko i wlej do zupy cienkim strumieniem, cały czas mieszając.

Po ugotowaniu wyjmij z zupy liść laurowy. Gotową zupę udekoruj natką pietruszki i podawaj ze śmietaną.

Jak gotować kapuśniak: sprawdzone przepisy →

2. Okroshka ze szczawiem na kefirze

Składniki:

• 6 ziemniaków;
• 3 jajka;
• 1 pęczek szczawiu;
• 1 pęczek zielonej cebuli;
• ½ pęczka koperku;
• ½ pęczka pietruszki;
• 3 ogórki;
• 8-10 rzodkiewek;
• sól dla smaku;
• 1 litr niskotłuszczowego kefiru.

Przygotowanie

Ziemniaki i jajka ugotować, ostudzić i obrać. Drobno posiekaj zioła. Ziemniaki, jajka, ogórki i rzodkiewki pokroić w drobną kostkę. Rzodkiewkę można zetrzeć na grubej tarce.

Połącz szczaw i cebulę, lekko posyp solą i pamiętaj popychaczem. Więc okroshka będzie bardziej pachnąca. Połącz wszystkie składniki i dopraw solą. Wlej kefir, wymieszaj i wstaw do lodówki na pół godziny.

A w tym artykule znajdziesz klasyczny przepis na okroshkę z mięsem i kwasem chlebowym:

Jak gotować okroshkę →

3. Sałatka ze szczawiem, kukurydzą i ogórkami

Składniki:

• 4 jajka;
• 2 ogórki;
• ¼ pęczka koperku;
• ½ pęczka szczawiu;
• 300 g kukurydzy w puszkach;
• sól dla smaku;
• kwaśna śmietana lub majonez - do smaku.

Przygotowanie

Jajka ugotować na twardo, ostudzić i obrać. Jajka i ogórki kroimy w drobną kostkę. Posiekaj zioła. Wymieszaj te składniki z kukurydzą po odcedzeniu płynu. Posolić sałatkę i doprawić kwaśną śmietaną lub majonezem.

15 niezwykłych sałatek warzywnych →

4. Omlet ze szczawiu

Składniki:

• ½ l wody;
• sól dla smaku;
• 1 pęczek szczawiu;
• 1 cebula;
• 1 łyżka oleju roślinnego;
• 2 jajka;
• 3 łyżki mleka;
• ¼ pęczka pietruszki;
• ¼ pęczka koperku;
• 50 g masła.

Przygotowanie

Garnek z wodą postawić na małym ogniu, posolić i zagotować. Zanurz szczaw we wrzącej wodzie na kilka minut, a następnie odsącz na durszlaku. Gdy woda spłynie, posiekaj nożem szczaw na małe kawałki.

Posiekaj cebulę i smaż na gorącym oleju roślinnym na złoty kolor. Dodaj szczaw i lekko podsmaż.

Jajka ubić z mlekiem, dodać sól, cebulę, szczaw i posiekane zioła i wymieszać. Rozpuść masło na innej patelni. Nałóż masę na omlet i smaż na średnim ogniu, aż omlet będzie twardy.

7 prostych i oryginalnych przepisów na omlet →

5. Sos szczawiowy

Składniki:

• 150 ml śmietanki kremówki;
• ½ pęczka szczawiu;
• 50 g masła;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 2 łyżki bulionu z kurczaka lub warzyw - opcjonalnie.

Przygotowanie

Śmietanę wlej do rondla z grubym dnem i zagotuj, cały czas mieszając. Szczaw drobno posiekać i lekko podsmażyć w innym rondlu z roztopionym masłem.

Wlej śmietanę, dodaj przyprawy i gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje. Jeśli sos wydaje Ci się zbyt gęsty, wlej do niego bulion i dobrze wymieszaj. Sos szczawiowy dobrze komponuje się z rybą i kurczakiem.

7 sosów, które odmienią każde danie →

6. Pasztety ze szczawiem, zieloną cebulką i jajkiem

Składniki:

• 600 g mąki;
• 3 łyżki cukru;
• sól dla smaku;
• 8 g suchych drożdży;
• 250 ml ciepłego mleka;
• 80 ml kefiru;
• 5 łyżek oleju roślinnego;
• 4 jajka;
• 3 pęczki szczawiu;
• 1 pęczek zielonej cebuli.

Przygotowanie

Mąkę przesiać, zrobić wgłębienie na środku i dodać cukier, szczyptę soli i drożdże. Wlej mleko i kefir, wymieszaj, przykryj ręcznikiem i odstaw na 15-20 minut. Następnie wlej masło i dobrze wyrabiaj ciasto rękami. Ponownie przykryj ręcznikiem i odstaw na kilka godzin w ciepłe miejsce.

Ugotuj trzy jajka na twardo, wstaw do lodówki, obierz i pokrój w drobną kostkę. Drobno posiekaj zioła i umieść je na rozgrzanej patelni na minutę. Cebulę i szczaw przełożyć do miski i doprawić solą. Po kilku minutach odcedź powstały sok i wymieszaj zioła z jajkiem.

Ciasto podzielić na małe równe kawałki i uformować w płaskie placki. Umieść nadzienie na środku każdego i uformuj ciasta. Przełóż je na wyłożoną pergaminem blachę do pieczenia i posmaruj roztrzepanym jajkiem.

Pieczemy w 200°C przez 15-20 minut, aż kotleciki lekko się zarumienią.

Jak gotować pyszne ciasta z dżemem w piekarniku i na patelni →

7. Ptysie ze szczawiem, twarogiem i serem

Składniki:

• 1 pęczek szczawiu;
• 250 g twarogu;
• 100 g twardego sera;
• 2 ząbki czosnku;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 2 jajka;
• 500 g ciasta francuskiego.

Przygotowanie

Pokrój szczaw na małe kawałki. Połącz go z twarogiem, tartym serem, posiekanym czosnkiem, przyprawami i jednym jajkiem. Ciasto rozwałkować i podzielić na równe kwadraty. Na każdą położyć nadzienie i posmarować wodą brzegi. Uformuj ciasta francuskie, przykrywając wypełnioną porcję drugą połową ciasta.

Ptysie przełożyć na blachę wyłożoną pergaminem i posmarować roztrzepanym jajkiem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na 20-25 minut, aż ptysie lekko się zrumienią.

Co ugotować z ciasta francuskiego: 20 szybkich i smacznych dań →

8. Serniki ze szczawiem

Składniki:

• 1 pęczek szczawiu;
• 300 g twarogu;
• 1 żółtko;
• szczypta soli;
• 3 łyżki cukru;
• 150 g mąki;
• kilka łyżek oleju roślinnego.

Przygotowanie

Pokrój szczaw na małe kawałki. Dodaj do niego twarożek i zmiel w blenderze na gładką masę. Dodaj żółtko, sól i cukier i wymieszaj. Dodaj mąkę i ponownie dobrze wymieszaj.

Rozgrzej olej na patelni na małym ogniu. Z masy twarogowej formujemy placki twarogowe i smażymy na złoty kolor z każdej strony.

Jak gotować soczyste i soczyste serniki: 5 przepisów →

9. Słodkie ciasto szczawiowe

Składniki:

• 100 g masła;
• 200 g cukru;
• 350 g mąki;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 200 g kwaśnej śmietany;
• 3 pęczki szczawiu;
• ½ łyżeczki cynamonu
• 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej;
• 1 jajko.

Przygotowanie

Rozgnieć zmiękczone masło i połowę cukru. Wymieszać ⅔ mąki z proszkiem do pieczenia, dodać do masy maślanej i wymieszać. W powstałym miękiszu włóż śmietanę i ponownie wymieszaj. Dodać pozostałą mąkę i zagnieść ciasto. Zawiń w folię i wstaw do lodówki na pół godziny.

Szczaw pokroić w długie paski. Dodaj do niego pozostały cukier, cynamon i połowę skrobi i dokładnie wymieszaj.

Podziel ciasto na dwie części i rozwałkuj na dwie okrągłe warstwy. Włóż jedną warstwę do formy ze zdejmowanym dnem i ubij ją wzdłuż dna i ścian. Ciasto posyp pozostałą skrobią, rozsmaruj nadzienie i przykryj drugą warstwą ciasta.

Mocno trzymaj krawędzie warstw razem. Posmaruj ciasto roztrzepanym jajkiem i zrób kilka nakłuć na powierzchni widelcem. Ciasto pieczemy w temperaturze 180°C przez około 40 minut.

5 szybkich i pysznych ciastek herbacianych →

10. Dżem szczawiowy

Składniki:

• 2 pęczki szczawiu;
• 100 g cukru;
• 3 łyżki wody.

Przygotowanie

W rondelku umieścić drobno posiekany szczaw i cukier. Dodaj wodę i umieść na średnim ogniu. Gotuj, cały czas mieszając, przez około 20 minut, aż dżem zgęstnieje.

Jak zrobić zdrowy dżem agrestowy →

11. Lemoniada szczawiowa

Składniki:

• plasterek świeżego imbiru;
• 300 ml wody;
• 3-4 łyżki cukru;
• 1 pęczek szczawiu;
• 1 litr wody gazowanej;
• 2 cytryny.

Przygotowanie

Imbir obrać i pokroić w cienkie paski. Wlej wodę do rondla, dodaj cukier i imbir i zagotuj na średnim ogniu. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez około 30 minut, od czasu do czasu mieszając. Odcedź powstały syrop, aby nie było w nim kawałków imbiru i ostudź.

Zmiel szczaw w blenderze, aż będzie gładki. Do powstałego puree wlej syrop imbirowy, 500 ml wody sodowej i sok z jednej cytryny. Mieszaj i przechowuj w lodówce przez 15 minut.

Odcedź schłodzony napój i wlej pozostałą wodę sodową. Podawaj lemoniadę z lodem i plasterkami cytryny.

Przepis Domowej Lemoniady Wiśniowej →