Jak prawidłowo jeść chinkali: instrukcja szefa kuchni gruzińskiej restauracji

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Kroić nożem i widelcem, czy jeść ogonem? Haker życia znalazł odpowiedź.

Mamiya Jojua szef kuchni gruzińskiej restauracji „Kazbek”

Cokolwiek by nie powiedzieć, chinkali zawsze je się ręcznie i nie ma znaczenia, czy to rodzinny obiad, czy pierwsza randka. To po prostu zaakceptowane - złota zasada. Niestety nie ma innego wyjścia.

W Gruzji według szefa kuchni jedzenie chinkali nożem i widelcem jest złą formą.

„Chinkali to danie samowystarczalne, nie można ich jeść na gorąco, ponieważ bulion w środku może spowodować oparzenia. Powinny trochę ostygnąć”- mówi Mamiya Jojua. Nie można jednak pozwolić im całkowicie ostygnąć, w przeciwnym razie danie straci swój smak. Następnie chinkali należy wziąć za ogon, wgryźć się w ciasto, wypić bulion i zjeść - z wyjątkiem ogona, który pełni tylko rolę pomocniczą.

Chinkali powinien nie tylko umieć gotować, ale także jeść zgodnie z gruzińskimi tradycjami, powiedziała Mamiya. Dopiero wtedy ujawni się ich bogaty smak.

Szef kuchni radzi traktować to spokojnie, bo każda narodowa kuchnia ma swoje cechy i zasady etykiety, co dla jednych może wydawać się dziwne, a dla innych zwyczajne. „Ogólnie rzecz biorąc, chinkali trzeba jeść rękami. Nie powinieneś się tego wstydzić, lepiej, przeciwnie, śmiać się wszyscy razem”- mówi Mamiya.