Nowa dieta: trochę mniej węglowodanów i trochę więcej tłuszczu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Nie jest tajemnicą, że moda powtarza się co 10 lat i dostajemy nowe-stare kreacje z drobnymi dodatkami. To samo dotyczy diet. Tego nie odkryli tylko brytyjscy naukowcy w wyniku swoich badań. A dzisiaj chcę podzielić się kolejnym dość przyjemnym i smacznym odkryciem: aby schudnąć, nie trzeba całkowicie rezygnować z tłuszczu i skrupulatnie obliczać spożywane kalorie. To o wiele prostsze! Poznaj nową-starą dietę: mniej węglowodanów i trochę więcej tłuszczu;)

Tłuszcz w żywności – dobry czy zły? Wbito nam w głowy, że pokarmy bogate w tłuszcze zwierzęce są złe (problemy z sercem i naczyniami krwionośnymi), ale jednocześnie zapominamy, że to właśnie tłuszcze odpowiadają za gładkość skóry, połysk włosów i termoregulację w naszym ciele. Tyle, że tłuszcze są przydatne i niezbyt dobre. Naukowcy po raz kolejny przeanalizowali dane z różnych badań i doszli do dość interesującego wniosku: ludzie, którzy jedzą więcej tłuszczów niż węglowodanów (nawet tłuszczów nasyconych), w rezultacie szybciej tracą nadwagę, a ryzyko chorób sercowo-naczyniowych jest zmniejszone w porównaniu do ci, którzy jedzą, monitorują swoją dietę i ograniczają spożycie tłuszczu do minimum.

Ogólnie rzecz biorąc, jest to bardzo kontrowersyjna kwestia i nie została jeszcze w niej postawiona, dlatego rozważane są nowe hipotezy i coraz więcej nowych założeń, zwykle rozpoczynających się od słów „ustanowili brytyjscy naukowcy”. Dlaczego więc nie dać szansy innej teorii, zwłaszcza że wygląda całkiem apetycznie?

Na początek pamiętajmy, że niektóre rodzaje tłuszczów wielonienasyconych są przydatne. - są to kwasy linolowy (kwasy omega-6) i alfa-linolenowy (omega-3). Oznacza to, że jest to już milion razy osławiona czerwona ryba (omega-3) i oleje roślinne (omega-6). Ale nawet tłuszcze nasycone, które wszyscy tak polubownie besztają, pełnią pożyteczną funkcję – dostarczają energii naszemu organizmowi. A np. cholesterol jest częścią błon komórkowych i bierze udział w produkcji witaminy D, hormonów płciowych (estrogeny, testosteron, progesteron), hormonów stresu (kortyzol, aldosteron) i co najciekawsze pobudza produkcję serotoniny, znanej również jako hormon nastroju. Tak więc całkowita eliminacja cholesterolu z pożywienia grozi co najmniej obniżonym nastrojem.

Co jeszcze mówią naukowcy? I mówią, że wcześniejsze odkrycia zostały zrewidowane po dłuższym okresie, a badania pokazały bardziej złożony obraz. Oznacza to, że nie wszystko jest tak proste, jak się wydaje. Ludzie, którzy jedli mniej węglowodanów i więcej tłuszczu w diecie, również zmniejszyli swoje szanse na zachorowanie na choroby sercowo-naczyniowe i byli bardziej skuteczni w zmniejszaniu strategicznych zapasów tłuszczu i chudnięciu.

Nowe badanie zostało sfinansowane przez Narodowe Instytuty Zdrowia. Grupie 150 kobiet i mężczyzn różnych ras przydzielono nową dietę do stosowania przez rok. Ta dieta odchudzająca ograniczała ilość tłuszczu czy węglowodanów, ale w żaden sposób nie wpływała na całkowitą ilość spożywanych kalorii, czyli kaloryczność produktów nie była w żaden sposób ograniczana.

W końcu okazało się, że można schudnąć, ograniczając się do spożycia węglowodanów, ale jednocześnie absolutnie nie zwracaj uwagi na liczbę przyjmowanych kalorii. Oznacza to, że aby schudnąć, liczenie zjedzonych kalorii wcale nie jest bolesne. Wystarczy śledzić, co jesz i to wszystko. To znacznie prostsze.

Ta dieta była popularna w latach 70., ale była mocno krytykowana, ponieważ uważano, że człowiek traci na wadze w postaci wody, a nie tłuszczu, a cholesterol zatyka naczynia krwionośne i stwarza problemy w postaci chorób serca. Wynikało to z faktu, że osoby na tej diecie spożywały zbyt dużo produktów mlecznych i mięsnych zawierających dużo tłuszczów nasyconych, czyli nie kontrolowały ilości i jakości tłuszczu. W rezultacie wielu dietetyków i lekarzy było przeciwnych diecie niskowęglowodanowej i aktywnie wyrażało swoje opinie.

Nowe badania wykazały, że tak nie jest. Pod koniec roku eksperymentalnego ludzie z grupy niskowęglowodanowej stracili średnio 8 funtów więcej niż grupa niskotłuszczowa, mieli wyższy wskaźnik utraty tłuszczu i zwiększoną masę mięśniową, chociaż żadna z grup nie zmieniła ilości ćwiczeń. … Grupa na diecie niskotłuszczowej straciła nie tylko tłuszcz, ale także masę mięśniową.

Dr Mozaffarian zauważył, że utrata masy mięśniowej jest problemem, ponieważ utrzymanie równowagi masy mięśniowej i tłuszczowej w naszym ciele jest ważniejsze niż utrata wagi.

Grupie niskowęglowodanowej pozwolono jeść dużo tłustych potraw, ale były to głównie tłuszcze nienasycone: oliwa z oliwek, ryby i orzechy. Jednak pozwolono im również jeść inne pokarmy zawierające tłuszcze nasycone, w tym czerwone mięso i ser.

Typowa dieta składała się z jajka na śniadanie, sałatki z tuńczyka na obiad i obiadu białkowego: czerwonego mięsa, ryby, wieprzowiny lub tofu wraz z warzywami. Sugerowano gotowanie z olejami roślinnymi, ale wolno było używać masła. W rezultacie około 13% ich dziennych kalorii pochodziło z tłuszczów, w większości nienasyconych.

Grupa niskotłuszczowa składała się z wysokoskrobiowych zbóż i zbóż. W ten sposób zmniejszyli spożycie tłuszczu o 30%. Natomiast druga grupa zwiększyła spożycie tłuszczu do 40%. Uczestnikom obu grup zalecono również spożywanie większej ilości roślin strączkowych i świeżych owoców.

W efekcie badania wykazały, że w grupie stosującej dietę niskowęglowodanową wzrósł poziom dobrego cholesterolu we krwi, a markery stanu zapalnego i trójglicerydy (rodzaj tłuszczu krążącego w ludzkiej krwi) spadł. Wskaźniki te były lepsze niż w grupie z dietą niskotłuszczową. Kolejnym dużym plusem dla osób niskowęglowodanowych jest to, że byli w stanie obniżyć swoje szacunki ryzyka dla Framingham, które oblicza ryzyko zawału serca w ciągu następnych 10 lat.

Dr Mozaffarian uważa, że konieczne jest stopniowe ograniczanie napadów złości wymierzonych w tłuszcz i wyjaśnianie ludziom, dlaczego te elementy są ważne, przy jednoczesnym ograniczeniu spożycia przetworzonych węglowodanów.

Wniosek: musimy przeanalizować to, czym się żywimy. Możemy uniknąć spożywania pełnego mleka lub przetrząsania całej półki sfermentowanych produktów mlecznych w poszukiwaniu niskotłuszczowego twarogu lub jogurtu, ale jednocześnie całkowicie zignorować ilość zawartego w nim cukru. Jak powiedział jeden znajomy trener, beztłuszczowe ≠ niskokaloryczne.;)