5 niesamowicie pysznych placków z kurczakiem

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Połącz kurczaka z grzybami, warzywami, serem lub ziołami i podaruj swoim bliskim obfite i aromatyczne ciasta.

1. Ciasto z kurczakiem i pieczarkami

Składniki

• 8 ud z kurczaka bez kości i skóry;
• 1 łyżka oleju roślinnego;
• 8 pasków boczku wędzonego;
• 1 cebula;
• 250 g pieczarek;
• ¼ pęczka tymianku;
• 2 łyżki mąki;
• 400 ml bulionu z kurczaka;
• 200 ml mleka;
• 400 g ciasta francuskiego;
• 1 jajko.

Przygotowanie

Pokrój kurczaka na duże kawałki i smaż na rozgrzanym oleju przez 5-8 minut, aż się zrumieni ze wszystkich stron. Ułóż kurczaka i połóż na patelni grubo posiekany boczek. Gotuj przez około 5 minut, aż będzie chrupiąca. Dodaj cebulę, pokrojone w plasterki pieczarki i posiekany tymianek na półpierścienie i podsmażaj na dużym ogniu przez 3-4 minuty, od czasu do czasu mieszając.

Dodaj mąkę i dobrze wymieszaj. Wlej bulion i mleko i włóż kurczaka na patelnię. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez kolejne 30 minut na małym ogniu. Następnie włóż nadzienie do wysokiego, otoczonego brzegiem naczynia do pieczenia.

Ciasto rozwałkować na około 1 cm, przykryć nim napełnioną blachę i odciąć nadmiar. Posmaruj ciasto ubitym jajkiem. Pieczemy w nagrzanym do 200°C piekarniku przez 30 minut, aż ciasto wyrośnie i nabierze złotego koloru.

2. Pasztety z kurczaka „Wellington”

Składniki

• 4 piersi z kurczaka bez skóry;
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 łyżki masła;
• 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• kilka gałązek koperku - opcjonalnie;
• 400 g ciasta francuskiego;
• 1 jajko.

Przygotowanie

Pokrój piersi kurczaka na pół wzdłuż i lekko ubij. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek i 1 łyżkę masła. Smaż kurczaka przez 4-5 minut z każdej strony, aż się zrumieni. Połącz pozostałe zmiękczone masło z posiekanym rozmarynem, solą, pieprzem i posiekanym koperkiem (opcjonalnie).

Ciasto rozwałkować na cienką warstwę i pokroić na osiem kwadratów. Na każdym z nich połóż opiekaną pierś i posmaruj ją mieszanką masła i przypraw. Zwiąż końce ciasta razem, robiąc schludne placki.

Ułożyć je na blasze wyłożonej pergaminem, posmarować roztrzepanym jajkiem i piec w temperaturze 230°C przez 18–20 minut.

3. Ciasto z kurczakiem i szpinakiem

Składniki

Dla testu

• 350 g mąki;
• 1 łyżeczka soli
• 220 g masła;
• 60-120 ml wody.

Do wypełnienia

• 2 łyżki masła;
• 1 cebula;
• 5 łyżek mąki;
• 500 ml bulionu z kurczaka;
• 250 ml mleka;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• kilka gałązek pietruszki;
• 100 g mrożonego zielonego groszku;
• 2 gotowane piersi z kurczaka;
• 200 g szpinaku;
• 1 jajko.

Przygotowanie

W robocie kuchennym wymieszać mąkę, sól i zmiękczone masło. Dodaj 60 ml wody i zagnieść ciasto. W razie potrzeby dodaj więcej wody. Zawiń ciasto w folię i wstaw do lodówki na pół godziny. Następnie podzielić ciasto na pół i rozwałkować warstwami. Ułóż jedną warstwę na dnie naczynia do pieczenia i wygładź boki.

Smaż posiekaną cebulę na rozgrzanym oleju na średnim ogniu. Dodaj mąkę i wymieszaj. Wlać bulion i mleko i gotować cały czas mieszając, aż zgęstnieje. Dodać sól, pieprz, posiekaną pietruszkę, groszek, drobno posiekanego kurczaka i szpinak. Jeśli używasz mrożonego szpinaku, najpierw musisz go lekko zagotować w osolonej wodzie.

Ułożyć nadzienie na wierzchu ciasta, przykryć drugą warstwą i mocno złączyć brzegi ciasta. Ciasto posmaruj roztrzepanym jajkiem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 220°C na 35-40 minut.

4. Ciasto z kurczakiem, twarogiem i serem

Składniki

• 400 g ciasta francuskiego;
• 250 g gotowanego fileta z kurczaka;
• 100 g startego twardego sera;
• 250 g twarogu;
• 3 łyżki jogurtu naturalnego;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 3 jajka.

Przygotowanie

Połowę ciasta rozwałkować na warstwę nieco większą niż naczynie do zapiekania, ułożyć na dnie i spłaszczyć po bokach naczynia do pieczenia. Ciasto francuskie można zastąpić bezdrożdżowym. Połącz drobno posiekanego kurczaka, ser, twarożek, jogurt i przyprawy. Jajka ubić, dodać do nadzienia i wymieszać.

Włożyć nadzienie do foremki i przykryć pozostałym rozwałkowanym ciastem. W razie potrzeby odetnij nadmiar. Przytrzymaj mocno dolną i górną warstwę ciasta. Ciasto wkładamy do nagrzanego do 220°C piekarnika na 10 minut, następnie obniżamy temperaturę do 180°C i pieczemy kolejne 25-30 minut.

5. Ciasto z kurczakiem i warzywami

Składniki

• 2-3 ziemniaki;
• 1 duża marchewka;
• 100 g masła;
• 1 mała cebula;
• 50 g mąki;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• ½ łyżeczki suszonego tymianku;
• 350 ml bulionu z kurczaka;
• 180 ml mleka;
• 250 g gotowanego fileta z kurczaka;
• 80 g mrożonego zielonego groszku;
• 80 g mrożonej kukurydzy;
• 400 g ciasta francuskiego.

Przygotowanie

Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Pokrój marchewki w plasterki. Warzywa włożyć do rondla i zalać wodą. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 8-10 minut. Nie powinny być całkowicie ugotowane. Odcedź i przełóż warzywa na talerz.

Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Podsmażyć na nim posiekaną cebulę, następnie dodać mąkę i przyprawy i dobrze wymieszać. Stopniowo dodawać bulion z mlekiem i doprowadzać do wrzenia. Następnie gotuj przez kolejne 2 minuty, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje. Na patelnię włożyć kawałki kurczaka, groszek, kukurydzę, ziemniaki i marchewki, wymieszać i zdjąć z ognia.

Podziel ciasto na pół i rozwałkuj dwie warstwy. Połóż jeden z nich na dnie naczynia do pieczenia i wygładź go po bokach. Umieść nadzienie w środku, przykryj kolejną warstwą i mocno dociśnij brzegi ciasta. Piec 35-40 minut w 220°C.