Ciasta z nadzieniem twarogowym w stylu indyjskim

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-13 02:41

Indyjski naan z nadzieniem twarogowym to nie tylko alternatywa dla chleba, ale pełnowartościowy mini-lunch, który można podać w towarzystwie różnych sosów i zabrać ze sobą. Te tortille są sycące i bogate w białko i węglowodany.

Składniki

Dla testu:

• 3 szklanki (360 g) mąki
• 1 szklanka (240 ml) wody
• 3 łyżki (45 ml) oleju roślinnego
• 2 łyżeczki suszonych drożdży;
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka soli.

Do wypełnienia:

• 300 g twarogu;
• 100 g sera solankowego;
• 1 słodka papryka;
• garść zieleniny kolendry;
• płatki chili - do smaku;
• skórka z ½ limonki;
• 1 łyżeczka mielonego kminku;
• sól dla smaku.

Naan to chuda tortilla z mąki pszennej z drożdżami lub bez. Skupimy się na pierwszej opcji, ponieważ ciastka drożdżowe są bardziej miękkie i przewiewne.

Wymieszaj wszystkie składniki ciasta, aż uzyskasz gładką, lepką i bardzo giętką masę. Przykryj folią i pozostaw na godzinę w cieple.

W tym czasie przygotuj nadzienie. Wymienione powyżej składniki można bezpiecznie suplementować. Na przykład drobno posiekana czerwona cebula, aromatyczne zioła, imbir, czosnek, różne warzywa.

Twarożek przecisnąć przez gazę, dodać do niego starty ser solankowy np. feta i inne składniki z listy. Dobrze zagnieść nadzienie, dodając sól do smaku.

Miękkie ciasto podzielić na 6-8 kawałków (w zależności od pożądanej średnicy) na posypanej mąką powierzchni.

Każdą porcję rozciągnąć rękoma na mały krążek, na wierzchu ułożyć około dwóch łyżek nadzienia i ścisnąć brzegi, zbierając ciasto do torebki.

Spłaszcz ciasto, lekko naciskając je dłonią. Następnie odwróć go i ostrożnie, bez większego nacisku, przejdź po nim wałkiem do ciasta, zwijając go w krążek o średnicy 8–10 cm.

Smaż powstałe tortille na wysmarowanej tłuszczem patelni przez 2 minuty z każdej strony. Ogień powinien być średni.

Podawać z ziołami, ćwiartkami limonki, świeżym chili, słodkim domowym chutneyem lub bogatym sosem jogurtowym lub śmietanowym.