Jak upiec chrupiącego kurczaka

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-13 02:41

Nasz poprzedni przepis na chrupiącego kurczaka spotkał się z pewnym zamieszaniem ze względu na jeden z głównych składników dania. Dlatego tym razem ograniczymy się do prostej i znanej listy składników i podzielimy się z Wami niezwykłą techniką pieczenia najbardziej chrupiącego kurczaka w piekarniku.

Bez względu na to, jak absurdalne może się wydawać smażenie w piekarniku, w końcu ptak przypomina pieczonego. Wewnątrz jest soczysty i odpowiednio solony, a na zewnątrz ma taką skórkę, że chrupnięcie podczas jedzenia usłyszą wszyscy dookoła.

Składniki

• 3 łyżki soli;
• 6 ud z kurczaka;
• 2 łyżki masła;
• ½ szklanki mąki.

Co najmniej 3 godziny przed gotowaniem rozcieńczyć sól w półtorej szklanki ciepłej wody i taką samą ilość wody z lodem dodać do roztworu. Odetnij nadmiar tłuszczu i skóry z kurczaka.

Przygotowane kawałki zanurzamy w solance i przykrywamy szklanką lodu. Przykryj pojemnik z ptakiem folią i pozostaw na zimno. Po trzech godzinach solenia kurczak staje się nie tylko równomiernie solony, ale także bardziej soczysty i delikatny pod koniec smażenia.

Możesz ograniczyć się nie tylko do standardowej bazy solnej. Dodaj swoje ulubione aromatyczne zioła i przyprawy, aby uzyskać wyraźniejszy smak.

Każdy kawałek wyjąć z solanki, osuszyć i posypać mąką. Pamiętaj, aby strząsnąć nadmiar, w przeciwnym razie skóra będzie gumowata z powodu grubej warstwy panierki.

Blachę posmaruj masłem, połóż na niej uda skórą do dołu i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 40 minut. W tym czasie skóra nabierze głębokiego złotobrązowego koloru. Gdy to się stanie, odwróć ptaka na drugą stronę. Pieczenie na boku skóry może zająć nawet godzinę, w zależności od wielkości ud.

Po odwróceniu kurczaka przygotowuje się po drugiej stronie nie dłużej niż 15–20 minut.

Drób podawaj z ulubionym sosem, doprawionym szczyptą świeżo zmielonego czarnego pieprzu.