Jak gotować młode ziemniaki w piekarniku i na kuchence: 10 pysznych dań

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Zapiekać z serem lub mięsem, skropić kremowym sosem czosnkowym, dusić w winie i smażyć na miodowej glazurze.

1. Chrupiące młode ziemniaki w piekarniku

Składniki

• 700 g młodych ziemniaków;
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka papryki;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie

Dobrze opłucz ziemniaki. Włóż do rondla, zalej wodą i zagotuj na średnim ogniu. Gotuj przez kolejne 10 minut i odcedź na durszlaku, aby spuścić płyn.

Połóż ziemniaki na blasze do pieczenia i delikatnie zmiażdż każdą bulwę. Skrop oliwą, posyp solą i przyprawami. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C na 20 minut. Gotowe ziemniaki powinny być pokryte złocistą, chrupiącą skórką.

Jak gotować ziemniaki: 12 pysznych dań od Jamiego Olivera →

2. Młode ziemniaki glazurowane sosem sojowym, miodem i czosnkiem

Składniki

• 450 g małych młodych ziemniaków;
• 2-3 łyżki oleju roślinnego;
• 3 łyżki sosu sojowego
• 3 łyżki miodu;
• 1 ząbek czosnku;
• 1 łyżka sezamu.

Przygotowanie

Bulwy dokładnie opłucz i osusz w durszlaku. Rozgrzej olej na szerokiej patelni na średnim ogniu i ułóż ziemniaki w jednej warstwie. Smażyć warzywa pod przykryciem przez 20 minut. Potrząśnij patelnią co 5 minut, aby równomiernie ugotować ziemniaki. Od wewnątrz powinien stać się miękki.

Połącz sos sojowy, miód i mielony czosnek i zalej ziemniaki. Gotuj przez 4-5 minut, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje, a gotowe ziemniaki będą miały błyszczącą skórkę. Zdejmij patelnię z ognia, posyp ziemniaki sezamem i dobrze wymieszaj.

Jak upiec ziemniaki: 13 najlepszych przepisów →

3. Zapiekanka jajeczna z młodymi ziemniakami i boczkiem

Składniki

• 650 g młodych ziemniaków;
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• 2 małe cebule;
• 200 g boczku wędzonego;
• 4 jajka;
• 300 ml mleka;
• 170 ml śmietanki kremówki;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 100 g sera cheddar;
• kilka gałązek rukoli.

Przygotowanie

Opłucz ziemniaki i zeskrob skórkę twardą stroną gąbki. Włożyć do rondla, zalać zimną wodą i gotować przez 10-12 minut po zagotowaniu wody.

Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć drobno posiekaną cebulę i pokrojony boczek. W osobnej misce ubić jajka, mleko, śmietanę, sól i pieprz na gładką masę.

Ziemniaki pokroić w cienkie plasterki i ułożyć warstwami w naczyniu do pieczenia. Na wierzchu posmaruj cebulę i boczek. Skrop kremową masą i posyp tartym serem. Piec w 180°C przez 25-30 minut. Przed podaniem udekoruj całą rukolą.

Jak zrobić pyszne tłuczone ziemniaki: zasady, tajemnice, niezwykłe składniki →

4. Młode ziemniaki duszone w winie

Składniki

• 1 kg młodych ziemniaków;
• 1 ząbek czosnku;
• 2 suszone liście laurowe
• 200 ml wytrawnego białego wina;
• 50 g masła;
• sól dla smaku.

Przygotowanie

Umyte ziemniaki, zmiażdżony czosnek i liście laurowe włożyć do rondla. Wlej wino, dodaj olej i przykryj rondel. Gotuj ziemniaki na średnim ogniu przez godzinę, aż wino wyparuje.

Zmniejsz ogień i gotuj na złoty kolor. Od czasu do czasu wstrząsaj i obracaj ziemniaki, aby równomiernie się ugotowały. Przed podaniem posyp solą.

7 kulinarnych hacków z ziemniakami, które warto spróbować →

5. Młode ziemniaki gotowane w kremowym sosie czosnkowym

Składniki

• 900 g młodych ziemniaków;
• sól dla smaku;
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 mała cebula;
• 1-2 ząbki czosnku;
• 180 ml śmietanki kremówki;
• ½ pęczka koperku.

Przygotowanie

Opłucz ziemniaki i delikatnie zeskrob skórkę twardą stroną gąbki. Duże bulwy kroimy na pół lub na ćwiartki.

Włóż ziemniaki do rondla, zalej zimną wodą i dodaj około ½ łyżki soli. Zagotuj wodę i gotuj bulwy przez kolejne 15-20 minut. Gotowe ziemniaki należy łatwo przekłuć widelcem.

Wrzuć go do durszlaka, aby spuścić nadmiar płynu.

Umieść patelnię na średnim ogniu i rozgrzej olej. Podsmaż drobno posiekaną cebulę na złoty kolor. Dodaj zmielony czosnek i smaż jeszcze minutę, cały czas mieszając warzywa. Wlej śmietanę i sól do smaku.

Doprowadź sos do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj jeszcze kilka minut, od czasu do czasu mieszając. Dodaj posiekany koperek, wymieszaj i zdejmij z ognia. Gotowane ziemniaki polać sosem i dobrze wymieszać.

Jak i ile gotować ziemniaki →

6. Młode ziemniaki zapiekane z kurczakiem, cytryną i oliwkami

Składniki

• 1 cytryna;
• 4 udka z kurczaka;
• 1 kg młodych ziemniaków;
• 4 gałązki świeżego rozmarynu;
• 1 pęczek świeżego tymianku
• 2 świeże liście laurowe
• 1-2 łyżki oliwy z oliwek;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 100 g nadziewanych oliwek.

Przygotowanie

Pokrój cytrynę wzdłuż na ćwiartki. Na blasze do pieczenia ułożyć ćwiartki cytryny, udka kurczaka, umyte ziemniaki, rozmaryn, tymianek i liście laurowe. Skrop olejem, dopraw przyprawami i wymieszaj. Blachę do pieczenia włożyć do piekarnika nagrzanego do 180°C na 45 minut.

Następnie polaj te składniki pieczonym sokiem z cytryny. Zmiażdżyć ziemniaki zmiażdżeniem lub szklanką, aby lepiej wchłonąć smak i aromat cytrusów.

Oliwki układamy na blasze do pieczenia, mieszamy i pieczemy około 15 minut. Kurczak powinien być całkowicie usmażony, a ziemniaki złotobrązowe.

Jak gotować ziemniaki z mięsem: 7 przepisów, w tym od Jamiego Olivera →

7. Młode ziemniaki Hasselbek z koperkiem

Składniki

• 1 kg młodych ziemniaków;
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• ¼ pęczka koperku;
• 2 łyżki bułki tartej.

Przygotowanie

Dobrze umyj ziemniaki i wykonaj w nich głębokie pionowe nacięcia w odległości około 3 mm. Ziemniaki układamy na blasze do pieczenia, polewamy oliwą, doprawiamy solą i pieprzem i mieszamy. Możesz użyć innych przypraw według własnego gustu.

Piec ziemniaki pokrojoną stroną do góry w temperaturze 220°C przez około 20 minut. Połącz posiekany koperek i krakersy, posyp mieszanką warzywa i gotuj przez kolejne 15 minut.

Oryginalne przybranie: ziemniaki Hasselbeck →

8. Pieczone młode ziemniaki faszerowane ricottą

Składniki

• 700 g młodych ziemniaków;
• 1 łyżeczka + 1 łyżka oliwy z oliwek
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 120 g ricotty;
• 2 łyżki startego twardego sera;
• ½ cytryny.

Przygotowanie

Przykryj blachę do pieczenia dużym kawałkiem folii. Na środek włożyć umyte ziemniaki, wlać 1 łyżeczkę oleju i doprawić solą i pieprzem. Połącz końce folii razem, tworząc torebkę do pieczenia. Blachę do pieczenia włożyć do piekarnika nagrzanego do 230°C na 35-40 minut.

Połącz ricottę, twardy ser, drobno startą skórkę z cytryny, sól i pieprz. Gdy upieczone ziemniaki nieco ostygną, naciąć na wierzch każdej bulwy w kształcie krzyża i lekko otworzyć.

Do ziemniaków wsypać około 1 łyżeczki masy serowej. Faszerowane ziemniaki przełożyć na półmisek, skropić pozostałym olejem i posypać pieprzem.

Jak szybko i łatwo upiec ziemniaki w kuchence mikrofalowej →

9. Młode ziemniaki zapiekane z serem

Składniki

• 1 kg młodych ziemniaków;
• sól dla smaku;
• 60 ml oliwy z oliwek;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 80 g parmezanu lub innego twardego sera;
• kilka gałązek pietruszki.

Przygotowanie

Ziemniaki dokładnie opłucz, włóż do rondla i zalej zimną wodą. Dodaj około 2 łyżeczki soli i zagotuj wodę. Zmniejsz ogień i gotuj przez około 20 minut.

Połóż ziemniaki na blasze do pieczenia i ostudź przez 10-15 minut. Następnie delikatnie zmiażdż każdy ziemniak zmiażdżeniem lub dnem szklanki.

Warzywa polać połową oleju i doprawić solą i pieprzem. Piec przez 12-15 minut w 230°C. Następnie odwrócić ziemniaki łopatką, skropić pozostałym olejem, posypać przyprawami i pozostawić w piekarniku na kolejne 15 minut, aż danie będzie chrupiące i złocistobrązowe.

Posyp tartym serem i gotuj jeszcze kilka minut, aż się rozpuści. Przed podaniem udekoruj drobno posiekaną natką pietruszki.

Pieczone ziemniaki z rozmarynem →

10. Ciepła sałatka z młodymi ziemniakami, boczkiem i dressingiem musztardowym

Składniki

• 900 g młodych ziemniaków;
• sól dla smaku;
• 6 plastrów boczku;
• 1 czerwona cebula;
• 60 ml octu jabłkowego;
• 2 łyżki wody;
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka musztardy ziarnistej;
• ½ łyżeczki cukru;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• kilka piór zielonej cebuli.

Przygotowanie

Ziemniaki opłukać i zeskrobać skórkę twardą stroną gąbki. Pokrój małe bulwy na pół, a duże na ćwiartki.

Włóż warzywa do rondla, zalej wodą i solą. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez kolejne 15-20 minut. Ziemniaka należy łatwo przekłuć nożem lub widelcem. Przenieś go do durszlaka, aby spuścić nadmiar płynu.

Smaż boczek na patelni na średnim ogniu przez około 8 minut. Gdy bekon będzie chrupiący, przełóż go na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.

Drobno posiekaną cebulę lekko podsmażyć na tłuszczu na patelni. Dodaj ocet, wodę, olej, musztardę i cukier. Zamieszać, zagotować, zdjąć z ognia i doprawić solą i pieprzem.

Do salaterki włożyć lekko schłodzone ziemniaki, bekon i posiekaną cebulę. Skrop dressingiem musztardowym i wymieszaj.

Sałatka z młodych ziemniaków z sosem musztardowym →