3 przepisy na pyszne masło kiszone

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Proste i sprawdzone sposoby gotowania pieczarek z czosnkiem, papryką i goździkami.

Najpierw posortuj grzyby, usuń trawę, liście i inne zanieczyszczenia. Wyrzuć zepsute, robaczywe i wątpliwe okazy.

Użyj noża, aby zdjąć skórę z czapek i spłucz je pod bieżącą wodą. Nie moczyć przed czyszczeniem, ponieważ ułatwi to obsługę. Nie trzeba obierać młodych grzybów, ale jeśli zostawisz film na dużych olejach, w smaku gotowego dania może pojawić się lekka goryczka.

Małe pieczarki pozostawić w całości, a większe pokroić na połówki lub ćwiartki.

Podczas gotowania dodaj szczyptę kwasu cytrynowego lub pół łyżeczki octu. Dzięki temu grzyby będą jasne i nie ciemnieją.

Do konserwacji używaj wysterylizowanych słoików. Przechowuj przedmioty w lodówce lub chłodnej spiżarni, gdzie temperatura nie wzrośnie powyżej 5 ° C.

1. Marynowane borowiki z czosnkiem

Składniki

• 1 kg oleju;
• 2-3 litry wody;
• 4 łyżeczki soli;
• 2 łyżki cukru;
• 3-5 groszków ziela angielskiego;
• 3-5 groszków czarnego pieprzu;
• 1 liść laurowy;
• 3 łyżeczki octu 70%;
• 5 ząbków czosnku;
• 4 łyżki oleju roślinnego.

Przygotowanie

Napełnij grzyby wodą, aby były całkowicie przykryte. Gotuj je na średnim ogniu przez 30-35 minut. Opłucz i wyrzuć do durszlaka, aby usunąć pozostałą wilgoć.

Do marynaty zagotować 1 litr wody z solą, cukrem, dwoma rodzajami pieprzu i liściem laurowym. Dodaj masło i ponownie zagotuj. Dodaj ocet i zmielony czosnek. Wymieszać, wyłączyć ogień, przykryć i odstawić na 3-4 minuty.

Pieczarki i marynatę włożyć do słoika, polać olejem i zamknąć pokrywkę. Przechowywać po schłodzeniu. Marynowane borowiki będą gotowe za około miesiąc.

2. Borowik marynowany z goździkami

Składniki

• 2 kg oleju;
• 2-3 litry wody;
• 40 g soli;
• 50 g cukru;
• 5-6 groszków ziela angielskiego;
• 3 liście laurowe;
• 3 pąki goździków;
• 1 łyżka esencji octu 70%;
• 2-3 ząbki czosnku.

Przygotowanie

Włóż masło do rondla i napełnij zimną wodą, aby były całkowicie przykryte. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 20 minut na małym ogniu. Usuń pianę, która tworzy się na powierzchni. Następnie złóż durszlak i pozostaw do odsączenia całego pozostałego płynu.

Zagotować 1 litr wody z solą, cukrem, pieprzem, liściem laurowym i goździkami. Gotuj przez pół godziny i dodaj esencję octową na kilka minut do miękkości.

Do słoików włożyć czosnek i pieczarki, a następnie wlać na wierzch marynatę. Zwiń pokrywkę, przykryj kocem lub ręcznikiem i przechowuj po schłodzeniu. Po półtora miesiąca lub więcej możesz spróbować przekąski.

3. Masło kiszone z olejem roślinnym i zielem angielskim

Składniki

• 1½ kg oleju;
• 2 litry wody;
• 2½ łyżki soli
• 1 łyżeczka cukru
• 10 groszków ziela angielskiego;
• 10 ziaren czarnego pieprzu;
• 3 liście laurowe;
• 3 łyżki octu 9% (możesz też użyć cydru jabłkowego, wina lub innych);
• 3 łyżki oleju roślinnego.

Przygotowanie

Pieczarki włożyć do rondla, zalać połową wody. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu i gotować na wolnym ogniu przez około 20 minut. Następnie złóż durszlak.

Opłucz patelnię i zwróć masło. Dodaj sól, cukier, paprykę, lawruszkę. Zalej ciepłą wodą i gotuj przez 10 minut po ugotowaniu. Zmniejsz ogień, dodaj ocet i olej roślinny, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.

Usuń liście laurowe przed rolowaniem. Podziel miksturę na słoiki i przykryj pokrywkami. Po półtora miesiąca grzyby zostaną marynowane.