4 pyszne przepisy na marynowane grzyby miodowe

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Proste i sprawdzone opcje ze świeżych, a nawet mrożonych grzybów.

Najpierw posortuj grzyby, usuń zepsute i wątpliwe.

Nie trzeba czyścić grzybów, dobrze spłukać pod bieżącą wodą. Małe zostaw w całości, duże można ciąć.

Gotując w wodzie, dodaj szczyptę kwasu cytrynowego, aby grzyby nie ciemniały.

Aby zachować grzyby miodowe na zimę, używaj wysterylizowanych słoików i pokrywek. Umieścić detale w lodówce lub chłodnej piwnicy, gdzie temperatura nie jest wyższa niż 5°C. Jeśli marynata w słoikach zmętniała, nie należy próbować grzybów.

1. Pieczarki marynowane z czosnkiem i goździkami

Składniki

• 3 kg muchomorów miodowych;
• 1½ łyżki soli
• 900 ml wody;
• 7 czarnych ziaren pieprzu;
• 1 łyżka cukru
• 5 ząbków czosnku;
• 3 liście laurowe;
• 5-7 pąków goździka;
• 8 łyżek octu 9%;
• 1-2 łyżki oleju roślinnego.

Przygotowanie

Pieczarki gotujemy we wrzącej wodzie przez 5 minut. Usuń płyn, ponownie napełnij zimną wodą, dodaj pół łyżki soli i gotuj na średnim ogniu przez kolejne 20-25 minut. Wrzuć durszlak.

W innym rondlu zagotuj 900 ml wody z solą, pieprzem, cukrem, kawałkami czosnku, liściem laurowym i goździkami. Po ugotowaniu dodaj ocet. Pieczarki wlać do wrzącej marynaty i gotować przez 5 minut.

Pieczarki włożyć do słoika wraz z płynem. Wlej olej na wierzch i zamknij pokrywkę. Możesz spróbować przekąski po 3-5 dniach.

2. Pieczarki marynowane z koperkiem i liśćmi porzeczki

Składniki

• 1 400 g pieczarek miodowych;
• 1 200 ml wody;
• 1 łyżka soli
• 1½ łyżki cukru
• 5-7 groszków ziela angielskiego;
• 1-2 liście laurowe;
• 3-4 pąki goździków;
• 50 ml octu 9%;
• parasol koperkowy;
• 2-3 liście porzeczki.

Przygotowanie

Gotuj pieczarki przez 5 minut. Odcedź i dodaj 1200 ml wody. Zagotować, dodać sól, cukier, pieprz, lawruszkę i goździki. Gotuj na małym ogniu przez 25-30 minut. Liście laurowe można usunąć w 10-15 minut.

Gdy grzyby się ugotują i zaczną osiadać na dnie, wlej ocet i po ponownym ugotowaniu zdejmij z ognia.

Przełóż grzyby miodowe do słoika. Ponownie zagotuj pozostałą marynatę. Dodaj do niego koperek i porzeczki. Po 3-5 minutach gotowania wylej mieszankę na pieczarki. Zamknij pokrywę.

Możesz spróbować grzybów za około miesiąc.

3. Pieczarki marynowane z cynamonem

Składniki

• 3 kg muchomorów miodowych;
• 1 litr wody;
• 4 łyżeczki soli;
• 2 łyżki cukru;
• 6-7 groszków ziela angielskiego;
• 4-5 pąków goździka;
• ½ łyżeczki mielonego cynamonu;
• 3 liście laurowe;
• 3 łyżeczki esencji octowej 70%;
• 1-2 łyżki oleju roślinnego.

Przygotowanie

Gotuj pieczarki przez 5 minut. Następnie spuść wodę, dodaj czystą i gotuj przez kolejne 15-20 minut na średnim ogniu. Wrzuć durszlak, lekko ostudź i umieść w słoikach.

W innym rondlu zagotuj 1 litr wody z solą, cukrem, pieprzem, goździkami, cynamonem i wawrzynem. Kilka minut po ugotowaniu dodaj ocet i pozostaw na ogniu na kolejne kilka minut.

Tak przygotowaną marynatę polać pieczarki. Na wierzch z olejem roślinnym i przykryj.

Grzyby miodowe będą gotowe za 7-10 dni.

4. Pieczarki marynowane z goździkami i papryką

Składniki

• 600 ml wody;
• 800 g mrożonych grzybów;
• ⅔ łyżka soli;
• 15 ziaren czarnego pieprzu;
• 12 pąków goździków;
• 1 łyżeczka 70% esencji octu.

Przygotowanie

Zagotuj wodę i włóż do niej grzyby miodowe. Zamieszać.

Gdy płyn ponownie się zagotuje, dodaj sól, pieprz i goździki. Gotuj przez 20 minut na małym ogniu, mieszaj od czasu do czasu. Kilka minut przed gotowaniem wlej esencję octową. Zdjąć z ognia, przykryć i odstawić na 10-15 minut. Następnie przenieś do słoika i zamknij pokrywkę.

Gotowe naczynie przechowuj w lodówce nie dłużej niż kilka tygodni, a po schłodzeniu możesz je skosztować.