Leo Babauta i jego dieta roślinna

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Debata o tym, co jest bardziej naturalne i zdrowe dla człowieka - mięso czy warzywa, rozpoczęła się dawno temu i nadal nie ustanie. I za każdym razem pojawia się coraz więcej nowych faktów i liczb, które potwierdzają słuszność jednej lub drugiej strony.

Uważam, że powinniśmy słuchać naszego organizmu i jeść to, czego w danej chwili potrzebuje, czy to kapusta, mięso, ryby czy nabiał. Poza tym osobiście wierzę, że codzienny stek lub twardy weganizm, frutarianizm i dieta witariańska nie doprowadzą do niczego dobrego, jak również do jakichkolwiek skrajności. Kto powiedział, że jeśli nie możesz po prostu ograniczyć spożycia mięsa do minimum i zwiększyć dietę roślinną? Ci, którzy współczują krowie, mogą odmówić jedzenia mięsa, ale dalsze spożywanie nabiału, przetworów mlecznych i serów nie jest przestępstwem. Oskarżenie o słabą siłę woli to wszystkie intrygi fanatyków i nie powinieneś podważać swojego zdrowia, próbując połknąć łyżkę innej „zupy”, która była gotowana w temperaturze 40-45 stopni Celsjusza, udowadniając innemu fanatykowi, że jesteś nie słaby. Do zdrowego stylu życia prowadzi o wiele ładniejszych dróg. Niezbyt krótkie i proste, ale nadal ładne.

A teraz przejdźmy do rzeczy najważniejszej i najciekawszej – do planu przejścia ze standardowej diety na dietę opartą głównie na roślinach, który opracował dla siebie Leo Babauta, autor bloga Zenhabits i już całkiem imponujący wiele małych książek o minimalizmie, produktywności i zdrowym stylu życia.

Korzyści z diety roślinnej

Utrata nadwagi. Kiedy ludzie jedzą dużo mięsa, przetworzonej żywności, przetworzonej mąki i rafinowanego cukru, czują się lepiej. Kiedy ludzie jedzą głównie pokarmy roślinne, a użycie tych pokarmów jest zminimalizowane, w końcu zaczynają tracić na wadze i czują się znacznie lepiej.

Profilaktyka chorób układu krążenia. Jeśli nie jesz produktów pochodzenia zwierzęcego lub ograniczyłeś je do minimum, oznacza to, że Twój organizm zaczął otrzymywać mniej szkodliwych tłuszczów, które osadzają się na ściankach naczyń krwionośnych i tym samym powodują choroby układu krążenia.

Zapobieganie cukrzycy. Rezygnacja ze słodyczy na bazie cukru rafinowanego zmniejsza prawdopodobieństwo zachorowania na cukrzycę typu 2 prawie do zera. A z tego będzie lepiej nie tylko dla naszej trzustki, ale także dla talii, ponieważ ten cukier jest zawarty w kompozycji ciast, ciastek cukierkowych i innych słodyczy. Lepiej to wszystko zastąpić tym, co daje nam natura z taką hojnością - miodem, słodkimi suszonymi owocami (daktyle, figi, suszone morele, suszone śliwki itp.).

Większość stulatków stosuje dietę głównie roślinną: Okinawa to dieta roślinna oparta na słodkich ziemniakach, soi, dużej ilości warzyw i niewielkiej ilości ryb, a czasem wieprzowiny; Sardynia - Dużo warzyw i roślin strączkowych, sera i mięsa tylko raz w tygodniu.

Ochrona środowiska. Brzmi to trochę dziwnie i nietypowo, ale czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, ile odpadów daje nam przemysł zwierzęcy? Biedronki, kozy, jagnięta i inne parzystokopytne, ptaki i świnie dużo jedzą, a w efekcie pozostawiają po sobie dużą ilość odpadów, które wydzielają do powietrza nie tylko nieprzyjemne zapachy (kto choć raz przejechał w pobliżu fermy drobiu, zrozumie co To znaczy, mówię), ale także notoryczny CO2. Według ONZ w 2006 roku udział emisji gazów cieplarnianych do atmosfery ziemskiej powstałej w wyniku hodowli zwierząt wyniósł 18%, natomiast udział emisji z transportu wszystkich typów łącznie wyniósł 13,5%. Oznacza to, że to, co jemy, dosłownie zabija nas w sposób pośredni. Nie mówię nawet o tym, ile dodatkowych środków przeznacza się na hodowlę zwierząt na farmie. Jeden hamburger zużywa od 4000 do 18 000 litrów dziennie.

Nie będę mówić o uczuciu współczucia. Istnieją ruchy religijne, które wierzą, że nawet rośliny i kamienie mają duszę. Więc wszyscy będziemy musieli przejść na dietę opartą wyłącznie na pranie i energii słonecznej. Mówią, że są tacy ludzie. Ale takich ludzi jeszcze nie spotkałem. A ty?

Plan przejścia

Jeśli jesteś przyzwyczajony do codziennego jedzenia mięsa, przejście od razu na dietę roślinną będzie trudne i obarczone ryzykiem dla zdrowia. Dlatego musisz to robić stopniowo i przed wykonaniem tej czynności zaleca się skonsultowanie się z lekarzem, zwłaszcza jeśli masz problemy zdrowotne. Oznacza to, że musisz jednoznacznie przejść na normalne odżywianie, ale ostrożnie!

Krok 1. Zmniejszenie spożycia mięsa. Jeśli jesteś zapalonym mięsożercą, ale rozumiesz, że będzie to lepsze dla twojego zdrowia, jeśli przynajmniej zmniejszysz spożycie mięsa, zacznij to robić stopniowo. Jeśli jesteś przyzwyczajony do codziennego jedzenia mięsa, wprowadź jeden dzień postu w tygodniu. Kiedy się do tego przyzwyczaisz, możesz stopniowo ograniczać spożycie mięsa do minimum (pozostawić jeden dzień mięsa w tygodniu lub nawet miesiącu) lub całkowicie je pominąć. Zacznij od krojenia czerwonego mięsa, następnie przejdź do drobiu, a następnie ryb i owoców morza. Równolegle z rezygnacją z mięsa, spróbuj nowych pokarmów roślinnych, eksperymentując z różnymi pokarmami.

Krok 2. Odmowa jaj. Ten krok jest opcjonalny, ale niezbyt trudny. Po prostu spróbuj.

Krok 3. Zmniejsz spożycie produktów mlecznych. Leo sugeruje stopniowe wycofywanie produktów mlecznych, ale jeśli nie możesz sobie wyobrazić całkowitego wyeliminowania twarogu lub sera, możesz zachować te produkty w swojej diecie, po prostu zmniejszając ich ilość.

Krok 4. Przejdź na całą, nieprzetworzoną żywność. Jest to o wiele trudniejsze, niż się wydaje na pierwszy rzut oka. Choćby dlatego, że półki naszych sklepów są zaśmiecone przetworzoną żywnością i półproduktami, a wybór samego pieczywa pełnoziarnistego jest dość ograniczony. Zamiast solonych orzeszków ziemnych lub pistacji spróbuj surowych migdałów, orzechów włoskich lub orzechów nerkowca. Więcej warzyw i ziół, mniej mąki, słodkich i słonych przekąsek.

Co może zastąpić produkty, do których jesteśmy przyzwyczajeni bez szkody dla organizmu? Istnieje kilka opcji.

Zamienniki

Rośliny strączkowe i inne białka. To nie tylko fasola, groszek, czarna i czerwona fasola, różne rodzaje soczewicy i grochu (uwielbiam ciecierzycę - mają orzechowy smak!), ale także tofu sojowe, mleko sojowe i migdałowe, jogurt sojowy i wiele innych. Najważniejsze jest to, że są wykonane z genetycznie niezmodyfikowanej soi.

Orzechy i nasiona. Wydaje mi się, że teraz w sklepach i na targowiskach można kupić prawie każdy rodzaj orzechów. W przypadku nasion sytuacja jest nieco bardziej skomplikowana, ale nasiona sezamu, dyni i słonecznika oraz nasiona mogą rozjaśnić zaskakująco dużą liczbę potraw. Myślę, że możemy tutaj dodać kiełkującą pszenicę i soję.

Dobre tłuszcze. Tłuszcze są potrzebne naszemu organizmowi. Tyle, że tłuszcze roślinne są lepiej przyswajalne przez nasz organizm i bez konsekwencji. Oleje roślinne, awokado, orzechy i nasiona są dobrym źródłem tłuszczu.

Warzywa. To jeden z najważniejszych składników diety roślinnej, zwłaszcza zieleniny o ciemnozielonym zabarwieniu – są one bogate w witaminy, wapń i żelazo. Należą do nich szpinak, kapusta warzywna, brokuły i kapusta. Kolejny plus to prawie zero kalorii i dużo błonnika!

Przydatna skrobia. Występuje w słodkich ziemniakach, czerwonych ziemniakach, ziarnach kiełkującej pszenicy, dyni i brązowym ryżu.

Jagody. Wszelkie jagody w dowolnej formie są zawsze niesamowicie smaczne i zdrowe! Tylko nie zapomnij o nich, a jeśli istnieje możliwość zamrożenia, nie przegap tej szansy! Wspaniale jest mieć mleko sojowe i mrożony koktajl jagodowy w zimie lub dodać kilka malin do płatków owsianych.

Napoje. Mimo diety niemal całkowicie roślinnej, Leo nie rezygnuje całkowicie z kawy i wina. Rano kawa bez cukru, po południu zielona herbata, a wieczorem na obiad czerwone wino na miłe zakończenie wieczoru.

Jak powiedziałem, nie powinieneś całkowicie rezygnować z przyjemnych drobiazgów. Jeśli lubisz kawę, spróbuj pić ją bez cukru i w mniejszych ilościach. Na początku może to być trochę niezwykłe i od razu ostrzegam, że będziesz musiał przejść na bardzo wysokiej jakości i niezbyt tanią kawę, ponieważ cukier i mleko mogą z łatwością zamaskować smak niezbyt wysokiej jakości napoju. Ale jeśli pijesz go bez cukru, a jedna wada nie ukryje się przed twoimi kubkami smakowymi. Wiesz, jest taka kawa, z której nawet po jednym łyku się kręci? Lepiej drożej, smaczniej i rzadziej niż często i bez smaku!

Eksperymentuj, szukaj nowych ciekawych przepisów, uprawiaj sport, czytaj dobre książki, podróżuj i ciesz się życiem. Bo żyć zdrowo, ale zdrowo żyć jest jeszcze lepiej;)