10 sowieckich przepisów, które sprawią, że ślinka cieknie

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Vinaigrette, makaron w stylu granatowym, rurki z gotowanym skondensowanym mlekiem i inne dania wywołujące nostalgię.

1. Zupa Kręcona

Lekki, odżywczy, pierwszy asystent sowieckich matek w walce z przeziębieniem. I Curly, bo ubite jajko zamienia się w płatki.

Składniki

• 2 litry wody;
• sól dla smaku;
• 1 liść laurowy;
• 2-3 czarne ziarna pieprzu;
• 1 pierś z kurczaka;
• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• 2 łyżki oleju słonecznikowego;
• 3 ziemniaki;
• 50 g makaronu;
• 2 jajka.

Przygotowanie

Do rondla wlać wodę, posolić, dodać liść laurowy i pieprz. Umieść filet z kurczaka na wolnym ogniu. Możesz użyć piersi na szkielecie: dzięki temu bulion będzie bogatszy. Gdy mięso się upiecze, złap je, ostudź i pokrój w drobną kostkę.

Gdy mięso stygnie, smaż: usmaż posiekaną cebulę i marchewkę na oleju roślinnym. Można to zrobić osobno lub razem - według własnego uznania.

Do bulionu dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i smażyć po 10-15 minutach. Po kolejnych 5-7 minutach wrzuć do zupy garść makaronu i cienkim strumieniem dodaj ubite jajka. Dwie minuty i zupę można przelać do misek.

2. Makaron morski

Bolończyk z czasów sowieckich o wyjątkowym smaku pomidorowo-mięsnym. Makaron w stylu marynarki wojennej pasował do obiadu, a resztki rano pakowano do słoików i zabierano ze sobą do pracy. Bo nawet na zimno jest bardzo smaczny.

Składniki

• 200 g makaronu;
• sól dla smaku;
• 2 łyżki oleju słonecznikowego;
• 1 cebula;
• 2 ząbki czosnku;
• 500 g mięsa mielonego;
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego.

Przygotowanie

Makaron ugotować w osolonej wodzie. Penne jest uważana za klasykę tego dania - produkty cylindryczne o długości około 4 cm, ale możesz wziąć dowolne inne: spaghetti, rogi, kokardki i tak dalej.

Wyrzuć i wypłucz makaron, ale nie spuszczaj całej wody, w której został ugotowany. Zostaw jedną szklankę, przyda się trochę później.

Smażyć drobno posiekaną cebulę w oleju roślinnym, aż będzie przezroczysta. Dodaj posiekany czosnek i mięso mielone. Lepsza wołowina lub mieszanka wieprzowiny i wołowiny. Smaż przez 10 minut, cały czas mieszając.

Dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj przez kolejne dwie do trzech minut. Następnie wlej wodę, wymieszaj mięso mielone z makaronem, wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez około pięć minut.

3. Jajka sadzone z gotowaną kiełbasą

"Doktorskaya" i "Molochnaya" były dobre nie tylko na bochenku iw "Olivierze". Dzięki kiełbasie zwykła jajecznica zamieniła się w przysmak. Soczyste pachnące kawałki z chrupiącą skórką na brzegach dosłownie rozpływały się w ustach.

Składniki

• 5-7 plasterków gotowanej kiełbasy;
• 1 łyżka oleju słonecznikowego;
• 3 jajka;
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie

Przygotowanie tego dania należy zacząć od szukania dobrej gotowanej kiełbasy. Według radzieckiego GOST Doktorskaya składała się z wołowiny, wieprzowiny, jaj kurzych, mleka w proszku i przypraw. Spróbuj znaleźć podobny produkt na półkach.

Kiełbasę pokroić w krążki o grubości 0,5–1 cm, dobra kiełbasa podczas smażenia zwinie się. Jeśli nie chcesz, aby tak się stało, wytnij kółka w kilku miejscach.

Nasmaruj patelnię olejem roślinnym i dobrze podgrzej. Kiełbasę ułożyć, smażyć przez dwie minuty. Następnie odwróć i rozbij jajka między kawałki kiełbasy. Dopraw solą, pieprzem i smaż przez kolejne trzy do czterech minut.

4. Sałatka „Mimoza”

W erze niedostatku ta prosta sałatka stała się stałym elementem świątecznych stołów. Zarówno dorośli, jak i dzieci polubili jego delikatny smak dzięki białku i serowi. Sałatka zyskała przydomek „Mimosa” dzięki wynalezieniu sowieckich gospodyń domowych, które rozsypały pokruszone żółtka na wierzchu.

Ze względu na popularność sałatka zyskała wiele odmian: z ryżem, z jabłkiem i tak dalej. Ale Lifehacker oferuje klasykę.

Składniki

• 3 ziemniaki;
• 3 małe marchewki;
• 4 jajka;
• 50 g masła;
• 1 cebula;
• 1 puszka konserwowego saury;
• 150 g twardego sera;
• 150 g majonezu;
• gałązki zieleni do dekoracji.

Przygotowanie

Przygotuj swoje składniki. Ugotuj i zetrzyj ziemniaki i marchew. Jajka ugotować na twardo, zmiażdżyć żółtka, a białka zetrzeć na grubej tarce. Zetrzyj ser i mrożone masło, najlepiej drobno. Cebulę obrać i drobno posiekać. Lepsza sałatka. Zalej wrzątkiem zwykłą cebulę, aby pozbyć się goryczy.

Odcedź olej z konserw. Usuń kości i zetrzyj rybę widelcem. Oprócz saury możesz użyć łososia w puszkach, łososia różowego lub łososia kumpla. Smak przyszłej sałatki w dużej mierze zależy od jakości ryby. Dlatego koniecznie przeczytaj nasz artykuł na temat wyboru żywności w puszkach.

Gdy wszystko będzie gotowe, ułóż jedzenie warstwami: ziemniaki, marchew, majonez, białka jaj, ser, ryba, masło, cebula, majonez, pokruszone żółtka.

Udekoruj sałatkę ziołami i odstaw na kilka godzin do namoczenia.

5. Vinaigrette

W przedrewolucyjnej Rosji winegret robiono z gotowanej wołowiny lub dziczyzny z dodatkiem jajek i soli. W ZSRR przepis został znacznie uproszczony: wkładali to, co przywieźli ze wsi i znaleźli w sklepach. Ale i tak okazała się doskonałą słodko-kwaśną sałatką.

Składniki

• 1 średni burak;
• 3 ziemniaki;
• 2 pikle;
• 200 g kiszonej kapusty;
• 1 cebula;
• 100 g zielonego groszku;
• 3-4 łyżki oleju słonecznikowego;
• sól i cukier do smaku;
• 1 łyżka octu jabłkowego

Przygotowanie

Ugotuj buraki i ziemniaki. Buraki można ugotować w 8-10 minut, jeśli znasz jedną małą sztuczkę. Podczas gdy warzywa ostygną, przygotuj resztę składników.

Pokrój ogórki w kostkę. Wyciśnij je i kiszoną kapustę, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci. Cebulę obrać i drobno posiekać. Opróżnij słoik z groszkiem.

Buraki i ziemniaki pokroić w kostkę i połączyć z resztą jedzenia.

Wymieszaj olej słonecznikowy (oliwa z oliwek) z solą, cukrem i octem. Jeśli ogórki i kapusta są bardzo kwaśne, nie możesz ich dodać. Dopraw sałatkę i odstaw na chwilę. Drugiego dnia winegret jest jeszcze smaczniejszy.

6. Przekąska z topionym serem

Przystawka jest zarówno pikantna, jak i delikatna. Dobrze komponuje się z chlebem żytnim lub Borodino. Z biegiem czasu pojawiło się wiele odmian: z marchewką, burakami, jajkiem i tak dalej.

Składniki

• 300 g topionego sera;
• 50 g masła;
• 3 jajka;
• 3 ząbki czosnku;
• sól i pieprz do smaku;
• 4 łyżki majonezu.

Przygotowanie

Włóż twaróg i masło do zamrażarki. Łatwiej je zetrzeć, jeśli są zamrożone. Jajka ugotować na twardo. Po ostygnięciu należy je wyczyścić i dokładnie zagnieść widelcem lub natrzeć drobną tarką. Obierz czosnek i przełóż przez prasę.

Połącz wszystkie składniki, sól, pieprz i dopraw majonezem.

7. Kanapki ze szprotkami

W ZSRR żadne święto nie było kompletne bez szprota. Wiele osób wciąż pamięta ich apetyczny aromat i wędzony smak, który tak dobrze komponował się z ogórkiem i pieczywem. Dziś prawie niemożliwe jest znalezienie na półkach tej samej żywności w puszkach: innej technologii produkcji. Ale nadal możesz zrobić pyszne kanapki ze szprotkami.

Składniki

• 10 kromek bochenka;
• 1 puszka szprota;
• 2-3 ogórki kiszone;
• 2 jajka;
• 2 łyżki majonezu.

Przygotowanie

Pokrój ładnie bochenek w podłużne owale lub trójkąty. Susz kromki chleba na suchej patelni z obu stron lub w piekarniku.

Każdy kawałek chleba lekko posmarować majonezem (najlepiej domowej roboty) i posypać startym gotowanym jajkiem. Na wierzch połóż cienki plasterek ogórka kiszonego i jedną lub dwie szprotki.

8. Bułki z gotowanym skondensowanym mlekiem

Rurki i orzechy nadziewane gotowanym skondensowanym mlekiem to główny przysmak sowieckich dzieci. Słodki, chrupiący - wydawało się, że można ich zjeść tonę! Ponieważ nie wszyscy zachowali formy do orzechów, sugerujemy, aby zadowolić swoje dzieci słomkami. Ich przygotowaniem poradzi sobie nowoczesna gofrownica.

Składniki

• 4 jajka;
• 200 g masła;
• 2 szklanki mąki;
• 1 szklanka cukru;
• 1 łyżeczka oleju słonecznikowego
• 1 puszka gotowanego mleka skondensowanego.

Przygotowanie

Jajka ubić w głębokiej misce (szybciej mikserem). Następnie dodać masło zmiękczone lub roztopione w kąpieli wodnej. Nie przerywając ubijania, stopniowo dodawaj mąkę i cukier. Powinieneś otrzymać ciasto takie jak kefir w konsystencji.

Rozgrzej gofrownicę do pożądanej temperatury, posmaruj jej powierzchnię olejem roślinnym i upiecz gofry. Niektóre modele są wyposażone w specjalne urządzenia do składania gofrów w rożki i tuby. Jeśli go nie masz, zwiń go ręcznie.

Używając torebki do ciasta, napełnij tuby skondensowanym mlekiem. Opcjonalnie: mleko skondensowane można ubić z masłem, uzyskuje się bardziej wyrafinowaną śmietankę.

9. Kiełbasa czekoladowa

W czasach sowieckich nie było takiej odmiany cukierniczej jak obecnie. Ale nasze mamy były kreatywne. Wymyślili niesamowicie pyszną słodką kiełbasę, która rozpływała się w ustach.

Składniki

• 500 g ciastek;
• 100 ml mleka;
• 200 g cukru;
• 3 łyżki proszku kakaowego;
• 200 g masła.

Przygotowanie

Ciasteczka pokruszyć (cukier zwykły): włożyć do torebki, zawiązać i zrolować wałkiem do ciasta. Powinieneś dostać okruchy, wśród których pojawią się większe kawałki.

Połącz i dobrze podgrzej mleko, cukier i kakao. Dodaj masło. Gdy się rozpuści, zdejmij kremową mieszankę czekolady z ognia i polej ciasteczkami. Dokładnie wymieszać.

Nałóż miksturę na folię, uformuj kiełbasę i wstaw do lodówki na dwie do trzech godzin. Gdy kiełbasa czekoladowa dobrze zestali się, zdejmij folię i pokrój ją w plastry.

Dla odmiany możesz dodać posiekane orzechy i suszone owoce.

10. Ciasto z mrowiska

Szczyt popularności tego przysmaku przypada na lata 70. XX wieku. Wtedy każda gospodyni miała swój przepis na to kruchy, bardzo, bardzo słodki tort. Warto zauważyć, że podobne desery można znaleźć w różnych kuchniach świata.

Składniki

Dla testu:

• 250 g margaryny;
• ½ szklanki) cukru;
• 2 jajka;
• ½ łyżeczki soli;
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej;
• 400 g mąki.

Do kremu:

• 200 g masła;
• 1 puszka gotowanego mleka skondensowanego.

Przygotowanie

Roztopioną margarynę ubić z cukrem, aż powstanie puszysta kremowa masa. Połącz z ubitymi jajkami, solą i sodą oczyszczoną. Zamieszać. Delikatnie, nie przestając mieszać, dodawać mąkę. Powinieneś zrobić twarde ciasto. Włóż do lodówki na godzinę.

Schłodzone ciasto przetrzeć przez maszynkę do mięsa lub zetrzeć na grubej tarce. Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem i ułóż na niej powstałą pajęczynę. Piec w 160 ° C przez 20-25 minut.

Podczas pieczenia ciasta ubij ugotowane skondensowane mleko z masłem. To będzie krem.

Upieczone ciasto połamać na małe kawałki, dobrze wymieszać ze śmietaną, uformować „mrowisko” i wstawić przysmak do lodówki na półtorej godziny. To nasyci ciasto i dobrze pokroi.

Jakie potrawy kojarzą ci się ze Związkiem Radzieckim? Podziel się wspomnieniami swoich ulubionych przepisów w komentarzach.