2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07
Dlaczego krakersy mają dziury? Dlaczego ryby pachną jak ryba? Jak powstaje ocet? Wiele dorosłych i dzieci zadało te pozornie głupie pytania. Okazuje się, że każdy z nich ma bardzo poważne podstawy naukowe. Dziś opowiem Wam o wspaniałej książce o zjawiskach fizycznych i chemicznych w Waszej kuchni.
Robert Wolke zadedykował tę książkę swojej żonie Marlene Parrish. Nazywa ją koleżanką i inspiracją; jest dziennikarką kulinarną i instruktorką kulinarną, jej nazwisko widnieje w wewnętrznym tytule. Najwyraźniej Marlene była odpowiedzialna za przepisy zawarte w książce.
125 pytań - 125 odpowiedzi
Książka zbudowana jest na zasadzie "pytanie - odpowiedź", wielu wyjaśnieniom towarzyszą przepisy kulinarne. Mają one na celu zilustrowanie opisanych procesów. To rodzaj pracy laboratoryjnej, której wynik można zjeść.
Volke od wielu lat odpowiada na codzienne pytania czytelników Washington Post. Co jest takiego specjalnego w soli morskiej? Co robią domowe filtry do wody? Jaki jest najlepszy sposób na usunięcie tłuszczu z bulionu? Czym są mikrofale? Zgromadziło się ponad sto ciekawych notatek wyjaśniających różne zjawiska zachodzące w kuchni z punktu widzenia chemii i fizyki.
Temat jest niezwykle ciekawy. W końcu jesteśmy tym, co jemy. Dobrym pomysłem jest przyjrzenie się swojej kuchni przez naukowy mikroskop. To wyjaśni, dlaczego niektóre potrawy są zdrowe, a inne niezbyt dobre, dlaczego niektóre potrawy lubimy, a inne nie.
Dla kogo jest ta książka
- Dla dociekliwych, zainteresowanych życiem i zdobywaniem nowej wiedzy.
- Dla rodziców, którzy chcą rozbudzić zainteresowanie dorastających dzieci fizyką i chemią.
- Dla szefów kuchni, którzy chcą poprawić smak swoich potraw.
- Dla blogerów, którzy piszą o jedzeniu i chcą doskonalić się w gotowaniu.
- Dla tych, którzy monitorują swoją dietę lub schudną.
Jeśli zaliczasz się do przynajmniej jednej z tych kategorii, nie pożałujesz czasu spędzonego na czytaniu tej książki.
Miód i smoła
Moja osobista ocena książki Roberta Wolke'a Co Einstein powiedział swojemu szefowi kuchni - 7 z 10.
Opowiem wam o trzech łyżkach maści i beczkach miodu, w których się rozpuszczają.
Po pierwsze, książka wygląda na nieco oderwaną od naszych realiów. Poważnie solone masło, koszerna sól, tatar, olej kukurydziany, surimi – czy to często na twoim stole? To jest to. Różnice gastronomiczne między krajami są znaczne. Niestety, prawie nie jest to brane pod uwagę na kartach książki.
Ale są produkty „międzynarodowe”. Na przykład kawa. Tyle jest o kofeinie. Volke obala niektóre mity na temat aromatycznego napoju.
Po drugie, po godzinie lub dwóch czytania męczą cię terminy naukowe. Nie oznacza to, że jest ich wiele, ale w prawie każdym temacie pojawiają się nowe słowa. Na szczęście sylaba Volki jest lekka, pisze z humorem. Czytasz bez chybienia, a czasem z uśmiechem.
Po trzecie, książka została wydana w miękkiej oprawie, bez frędzli. Nie podoba mi się ten format. Książka jest dość obszerna, ciężka, az powodu miękkiej oprawy trudno jest trzymać ją w rękach. Ale dla tych samych „wybrednych” jak ja są e-booki.;)
Streszczenie
Co Einstein powiedział swojemu szefowi kuchni to zabawna książka dla ciekawskich, która otworzy przed Tobą drzwi do fascynującego świata nauki.
Zalecana:
12 słynnych fraz, których nikt tak naprawdę nie powiedział
Główny problem z cytatami z Internetu polega na tym, że ludzie od razu wierzą w ich autentyczność. A te słynne zwroty tak naprawdę nie zostały wypowiedziane
Szef kuchni Konstantin Ivlev: „Regionalni szefowie kuchni nie mają wystarczającej liczby stalowych jaj”
Konstantin Ivlev w wywiadzie dla Lifehacker mówił o sile krzyku, zwolnieniach, life hackach w kuchni i przyszłości biznesu restauracyjnego
10 zwrotów, których nigdy nie powinieneś mówić szefowi
Haker życiowy powie ci, czego nie możesz powiedzieć swojemu szefowi i jakie nieostrożne zwroty mogą prowadzić do kłopotów w pracy
Neurobiolog powiedział, jak „flashować” mózg, aby osiągnąć wielki sukces
Postępuj zgodnie z tymi wytycznymi neurobiologicznymi, a Twój mózg wkrótce stanie się Twoim głównym narzędziem do osiągnięcia sukcesu
RECENZJA: „Emotional Web Design” – pokaż to swojemu szefowi
Spójrzmy prawdzie w oczy, projektowanie stron internetowych większości stron rządowych jest wręcz smutne. Co więcej, jest mu smutno nie dlatego, że nie przeznaczono pieniędzy na rozwój tych stron. Wręcz przeciwnie: niektóre zamówienia rządowe na rozwój serwisów internetowych zadziwiają zapowiadaną kwotą dla zwycięzcy takiego przetargu.