Czy olej palmowy naprawdę zatyka jelita?

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Haker życia zapytał proktologa, który dokładnie wie, co dzieje się z tym produktem w naszym ciele.

Olej palmowy, który tak naprawdę nie różni się zbytnio od innych olejów roślinnych, jest obrośnięty ogromną liczbą mitów. Jeden z najbardziej uporczywych mówi, że ten produkt zatyka jelita i od tego zaczynają się problemy. Zapytaliśmy lekarza, czy rzeczywiście tak jest.

U zdrowej osoby olej palmowy jest prawie całkowicie trawiony i dobrze wchłaniany. Nie ma naukowych dowodów na to, że może gromadzić się w jelicie i negatywnie wpływać na jego stan. A obawy, że olej palmowy zapycha jelita, są daremne.

Olej palmowy, jak każde inne warzywo, składa się głównie z kwasów tłuszczowych, które w połączeniu z gliceryną alkoholu trójwodorotlenowego tworzą tłuszcze – trójglicerydy.

Specyfiką oleju palmowego jest to, że jest jednym z nielicznych olejów roślinnych bogatych w nasycone kwasy tłuszczowe.

W jego składzie jest ich około 50%, głównie kwas palmitynowy (44%). Daje to olejowi palmowemu półstałą konsystencję w temperaturze pokojowej.

W przewodzie pokarmowym olej palmowy jest trawiony i wchłaniany nie gorzej niż jakikolwiek inny tłuszcz roślinny i zwierzęcy. Zasadniczo procesy te zachodzą w jelicie cienkim: wchodzą tam żółć i fosfolipidy, sole żółciowe. Wszystkie te substancje pomagają emulgować tłuszcze. I dopiero wtedy specjalny enzym – lipaza trzustkowa – rozkłada trójglicerydy na wolne kwasy tłuszczowe i monoglicerydy.

Są wchłaniane przez enterocyty (komórki błony śluzowej jelita cienkiego). I nie, nie pozostają w nich na zawsze, ale z powodzeniem zamieniają się z powrotem w trójglicerydy (tak, wszystko nie jest łatwe, ale poza tym tłuszcze nie mogą być przyswajalne), pakowane w specjalne cząstki do transportu - chylomikrony - i wysyłane do układu limfatycznego naczynia włosowate, a od nich - do układu krążenia. I są bezpiecznie wykorzystywane przez organizm.

A ta niewielka część tłuszczów i kwasów tłuszczowych, która nie została wchłonięta ze światła jelita cienkiego, jest wydalana z kałem.

Jedyne, co należy wziąć pod uwagę, to zalecenia WHO i amerykańskie wytyczne dietetyczne. Międzynarodowe standardy zalecają zmniejszenie ilości nasyconych kwasów tłuszczowych. Powinny stanowić nie więcej niż 10% zawartości kalorii w codziennej diecie. W ten sposób zmniejsza się ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. Oczywiście nie chodzi tylko o kwas palmitynowy. Ale biorąc pod uwagę, że na sklepowych półkach jest dużo produktów z olejem palmowym, możesz sortować z nasyconymi kwasami tłuszczowymi.