Jak tworzyć kulinarne arcydzieła za pomocą obieraczki do warzyw

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Jeśli myślisz, że obieraczka nadaje się tylko do ziemniaków, to się mylisz. Za pomocą tego prostego narzędzia możesz przekształcać różnorodne potrawy.

Estetyka kulinarna

Równie ważny jak smak jest wygląd potrawy. Na Instagramie posty oznaczone „” (#avocadorose) zdobywają tysiące polubień. Bo to jest naprawdę piękne.

Zdjęcie opublikowane przez Karen McLean (@secretsquirrelfood) 21 czerwca 2016 o 11:08 PDT

Innym popularnym hashtagiem jest #shavedavocado. Jest mało prawdopodobne, aby tosty smakowały lepiej, ponieważ awokado jest tak cienko pokrojone. Ale widzisz, taka kanapka jest o wiele przyjemniejsza.

Zdjęcie opublikowane przez Avocados From Peru (@avosfromperu) 22 marca 2016 o 11:02 PDT

Estetyka gotowania ma ogromne znaczenie. Piękna prezentacja dodaje wartości potrawie. Widząc coś wspaniałego na talerzu, od razu stajemy się małymi smakoszami i zaczynamy nie tylko jeść, ale i degustować. A jeśli wydaje ci się, że wycinanie tych wszystkich pasków i róż jest zbyt długie i żmudne, spieszymy, aby cię zadowolić. Czasami za pomocą prostej obieraczki można stworzyć kulinarne arcydzieło.

Co to jest obieraczka

Obieraczka to narzędzie do obierania warzyw i owoców. Dzięki specjalnej konstrukcji usuwa tylko cienką warstwę wierzchnią, zmniejszając w ten sposób ilość odpadów. Praca jako obieraczka jest pod wieloma względami szybsza i bezpieczniejsza niż zwykły nóż.

Istnieje kilka rodzajów obieraczek. Szczególnie popularne są modele w kształcie litery Y, w których ostrza, podobnie jak w maszynce do golenia, są ustawione prostopadle do rękojeści. Uważa się, że został wynaleziony przez szwajcarskiego rzemieślnika Alfreda Neweczerzala w 1947 roku. Martwił się, że podczas obierania ziemniaków zwykłym nożem większość bulw została wyrzucona i stworzył narzędzie, które rozwiązało ten problem.

Ale zakres takich obieraczek może być znacznie szerszy. Można je nie tylko obierać, ale także cienko kroić warzywa, owoce, ser, a nawet czekoladę do dekoracji potraw. Przynajmniej tak robi redaktorka serwisu kulinarnego Epicurious (Rhoda Boone), który specjalizuje się w projektowaniu żywności na potrzeby fotografii, telewizji i reklam.

Warzywa

Wiele obranych ziemniaków, marchewek i innych twardych warzyw za pomocą obieraczki. Ale niewiele osób używało go jako narzędzia do rzeźbienia w domu.

To proste. Najpierw obierz warzywa, a następnie dalej kroj je w paski. Ich grubość można regulować w zależności od tego, jaki efekt chcesz uzyskać. Jeśli Twoim celem jest skuteczne zaserwowanie sałatki warzywnej, naciśnij mocniej obieraczkę, aby weszła głębiej w warzywo, a paski były grubsze. Jeśli chcesz zwinąć plasterki warzyw lub zrobić coś w rodzaju kwiatka, dotyk powinien być lekki.

Obieraczką do warzyw można pięknie posiekać surową cukinię, marchew, ogórki, szparagi i seler.

Owoce

Zobacz, jak łatwo Rhoda Boone kroi obieraczką cienkie plasterki tostów z awokado i łososia.

Awokado to idealne owoce do obierania. Nawet gdy jest dojrzały, jest wystarczająco twardy, aby można go było łatwo pokroić w plasterki. Do tego celu nadają się również mango, kiwi i jabłko. Można je wykorzystać do dekoracji słodkich wypieków lub jako dodatek do sałatek owocowych.

Ponadto obieraczka do warzyw może pięknie i zgrabnie usunąć skórkę z limonki, pomarańczy i innych owoców cytrusowych do dekoracji koktajli.

Ser

Ser sprawia, że każde jedzenie jest trochę lepsze. A jego cienkie plasterki można wykorzystać do dekoracji wielu potraw. Mogą być wspaniałym (w każdym tego słowa znaczeniu) dodatkiem do sałatki lub makaronu. W tym drugim przypadku długie talerze nie stopią się tak szybko, jak starty ser.

Do obieraczek najlepiej nadają się sery twarde i półtwarde: parmezan, pecorino.

Czekolada

Trudno o cienkie i pięknie zwinięte kawałki czekolady. Tu jedna obieraczka to za mało. Jest jeszcze jedna sztuczka do poznania. To jest temperatura. Zbyt zimna czekolada rozpadnie się na kawałki, a zbyt ciepła rozpłynie się w dłoniach.

Weź dużą tabliczkę czekolady do pieczenia i pozostaw ją w temperaturze pokojowej lub mikrofaluj przez kilka sekund przy minimalnej mocy. Czekolada musi być lekko plastyczna. Następnie za pomocą obieraczki do warzyw zeskrob wiórki na talerz. Gotowe loki możesz przechowywać w lodówce, dopóki nie będą potrzebne.