20 super pożywnych i zdrowych potraw, których nie próbowałeś

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Mięso aligatora, jagody acai, fasola mung – dzięki globalizacji możemy skosztować wielu egzotycznych, zdrowych potraw, choć niektóre z nich wciąż są dość trudne do zdobycia. Ten artykuł zawiera listę 20 rzadkich produktów w naszym kraju, które zawierają morze witamin i przydatnych pierwiastków śladowych.

W dużych supermarketach można znaleźć potrawy, których nigdy nie próbowałeś - egzotyczne owoce, warzywa z rodzinnych gospodarstw, zioła i przyprawy z Azji, niepospolite zboża wysoko cenione przez starożytne cywilizacje.

Co jest fajnego w wymienionych poniżej produktach? Są super pożywne i pełne witamin i minerałów, których potrzebuje Twój organizm. Poszukaj ich w dużym supermarkecie, a nie pożałujesz.

1. Hikama

Jicama, czyli cięcie pachirisus, jest uprawiana w Ameryce Środkowej w celu uzyskania dużego warzywa korzeniowego, które przypomina ziemniak, ale jest bardziej soczyste i lekko słodkie.

Co jest przydatne

Jedna filiżanka jicamy zawiera 49 kalorii i 6 gramów błonnika. Zawiera również dużo witaminy C.

Jak gotować

Możesz pokroić je w plasterki i zjeść na surowo lub ugotować jak ziemniaki, aż będą miękkie.

2. Kamut

Faraonowie jedli tę starożytną pszenicę. Ziarna kamut są dwa razy większe niż pszenica i gotują się znacznie szybciej. Dietetycy polecają kamut jako alternatywę dla brązowego ryżu.

Co jest przydatne

Kamut jest bogaty w witaminę E i aminokwasy. Ma więcej zdrowych dla serca kwasów tłuszczowych niż jakiekolwiek inne zboże. Zawiera również 40% więcej białka niż zwykła pszenica i jest bogata w magnez i cynk.

Jak gotować

Gotuj w wodzie przez około godzinę, aż fasola będzie miękka. Następnie można wymieszać z warzywami smażonymi na oleju, doprawić sosem sojowym i dodać trochę soku z cytryny.

3. Puer herbata

Puerh to chińska herbata o ziemistym zapachu. Jest produkowany przy użyciu specjalnej technologii, gdy zebrane liście przechodzą proces fermentacji.

Co jest przydatne

Aby zbadać wpływ herbaty na tłuszcz, chińscy naukowcy podzielili szczury na pięć grup, karmili je inną dietą i karmili w ten sposób przez dwa miesiące. Grupa kontrolna otrzymywała regularne posiłki, druga grupa otrzymywała tłuste potrawy bez herbaty Pu-erh, pozostałe trzy grupy otrzymywały tłuste potrawy z dodatkami ekstraktu herbaty w różnych dawkach.

Naukowcy odkryli, że herbata zmniejsza stężenie trójglicerydów i tłuszczów zwierzęcych w organizmie szczurów, które zjadły wysokotłuszczowy posiłek. Pu-erh to naturalny łamacz tłuszczu, podobnie jak berberys, rooibos i biała herbata.

4. Amarant

Podobnie jak komosa ryżowa, to ziarno było spożywane przez rdzennych Amerykanów i było podstawą diety Inków. Ziarna mają łagodny orzechowy smak.

Co jest przydatne

Zawiera więcej błonnika i białka niż brązowy ryż i zawiera dużo witamin. Badania wykazały, że amarantus może pomóc obniżyć ciśnienie krwi i zły poziom cholesterolu.

Jak gotować

Amarant jest gotowany jak ryż, ale jest bardziej uniwersalny. Można go zmieszać z opiekanymi warzywami i użyć jako dodatek do smażonego kurczaka lub steka, albo dodać do sałatki z jabłkami, orzechami i kozim serem.

5. Kiełki słonecznika

Te chrupiące kiełki o smaku orzechowym są zbierane, gdy słonecznik ma około tygodnia.

Dlaczego są przydatne?

Zawierają dużo zdrowych dla serca tłuszczów, błonnika i białka roślinnego, które można znaleźć w nasionach słonecznika, ale w przeciwieństwie do nasion, kiełki są mniej kaloryczne.

Jak gotować

Dokładnie spłukać, skropić oliwą, doprawić solą i użyć jako dodatek do smażonego kurczaka. Możesz też zrobić kanapki z kiełkami.

6. Kozieradka

To ostre, pachnące zioło jest używane w wielu indyjskich potrawach.

Co jest przydatne

Naukowcy uważają, że kozieradka może obniżyć poziom cukru we krwi po posiłku, opóźniając opróżnianie żołądka. Spowalnia to wchłanianie węglowodanów i zwiększa wrażliwość komórek na działanie insuliny.

Jak gotować

Kozieradka jest składnikiem wielu przypraw, m.in. chmielu suneli. Możesz dodać łyżeczkę czystej kozieradki do gulaszu wołowego, aby dodać smaku potrawie lub dodać całe nasiona do ryżu, aby uzyskać danie w stylu południowoazjatyckim.

7. Pęcherzyca

Jest to roślina z rodziny psiankowatych, której owoce są często porównywane do pomidorów i popularnie nazywane są „jagodą szmaragdową” lub „ziemną żurawiną”. Wiele gatunków physalis rośnie w Ameryce Południowej, gdzie nazywana jest „złotą jagodą” (złotymi jagodami). Physalis sprzedawana jest zarówno w postaci świeżej, jak i suszonej.

Co jest przydatne

Porcja suszonej pęcherzycy zawiera 4 gramy białka i 5 gramów błonnika. Physalis jest również doskonałym źródłem witaminy A i przeciwutleniaczy.

Jak gotować

Suszona pęcherzyca może być żuta jako przekąska lub dodawana do sałatki lub porannej owsianki.

8. Aronia czarna

Ojczyzną aronii jest wschodnia część Ameryki Północnej. Rdzenni Amerykanie uważali go za wspaniały owoc. Obecnie w północnej Rosji uprawia się słodko-kwaśne owoce o cierpkim, cierpkim smaku.

Co jest przydatne

Żaden owoc nie zawiera więcej antocyjanów, przeciwutleniacza zwalczającego raka, który sprawia, że owoce wydają się ciemnofioletowe lub czarne. Ponadto dzięki tej substancji aronia jest pożyteczna dla układu sercowo-naczyniowego: zwalcza przewlekłe stany zapalne i choroby wątroby.

Jak używać

Może być dodany do koktajli wraz z jagodami i czarną porzeczką, aby zwiększyć działanie antyoksydacyjne.

9. Sardynki

Ta tłusta ryba posiada rekord kwasów tłuszczowych omega-3. Jest również bogaty w wapń.

Dlaczego są przydatne?

Badania wykazały, że kwasy tłuszczowe omega-3 poprawiają zdrowie na wiele sposobów, od obniżenia poziomu cholesterolu po poprawę nastroju i zmniejszenie ryzyka rozwoju choroby Alzheimera.

Jak używać

Możesz jeść sardynki prosto z puszki lub owijać sardynki wokół oliwek nadziewanych migdałami. Możesz też pokroić sardynki i nadziać je papryczkami wiśniowymi.

10. Kłącze selera

To warzywo korzeniowe rekompensuje swój nieestetyczny wygląd przyjemnym aromatem.

Co jest przydatne

Kłącze selera jest bogate w witaminę K, witaminę C i potas.

Jak gotować

Dobrze komponuje się z innymi warzywami w zupach, gulaszach. Możesz również dodać kłącze selera do puree ziemniaczanego, przygotowując go w taki sam sposób jak ziemniaki: obrać, ugotować, zacieru. Doda słodkiego ziemistego smaku Twojemu posiłkowi i zmniejszy ilość węglowodanów w Twojej porcji.

11. Tulasi, czyli święta bazylia

Jest to liść krzewu popularny w kuchni indyjskiej i tajskiej. Idealny składnik dania, któremu chcesz dodać świeżości i smaku.

Co jest przydatne

Badania na zwierzętach wykazały, że naturalne substancje chemiczne zawarte w tulasi mogą pomóc w walce z cukrzycą, chorobami sercowo-naczyniowymi i rakiem.

Jak gotować

Tulasi najlepiej spożywać na świeżo. Możesz dodać liście do jajecznicy, zup i sałatek.

12. Chińskie liczi

Duże owoce śliwki chińskiej mają bogaty smak i aromat. Miąższ biało-przezroczysty łatwo oddziela się od skórki i ma słodki, lekko cierpki smak.

Dlaczego są przydatne?

Owoc ten zawiera dużo potasu, magnezu i witaminy C. Lychee zawiera również dużo niacyny – witaminy PP, która zapobiega rozwojowi miażdżycy.

Jak używać

Liczi można kupić od maja do końca lipca – w tym czasie odbywa się zbiór tych owoców. O innych porach roku bardzo trudno jest znaleźć świeże owoce, ale całkiem możliwe jest użycie liczi w puszkach we własnym soku lub mleku kokosowym.

13. Nasiona konopi

Nasiona konopi można po prostu kliknąć jak nasiona słonecznika.

Kupowanie nasion konopi nie jest karalne. W przeciwieństwie do uprawy konopi, za którą jest grzywna.

Dlaczego są przydatne?

Podczas wzrostu nasiona konopi produkują dużo wysokiej jakości białka - 6 gramów na łyżeczkę. Nawet bardziej niż ryba czy wołowina. Nasiona zawierają również prozdrowotny kwas alfa-linolenowy.

Jak gotować

Zjedz jako przekąskę lub dodaj do sałatek i omletów.

14. Jagody Acai

Są to owoce palm w Amazonii - jagody wielkości winogron, które smakują jak jagody.

Dlaczego są przydatne?

Badania wykazały, że te ciemnofioletowe jagody zawierają wysoki poziom przeciwutleniaczy – więcej niż granat i jagody.

Jak używać

Jagody można spożywać na świeżo lub popijać sokiem z acai.

15. Zacier lub fasola mung

Spożywana w Indiach i Chinach fasola ma delikatną konsystencję, słodki smak i orzechowy aromat.

Dlaczego są przydatne?

Fasola mung jest bogata w potas, żelazo i błonnik, 24% białka. Dodatkowo, w przeciwieństwie do wielu innych roślin strączkowych, fasola mung zachowuje dużo witaminy C nawet po ugotowaniu.

Jak używać

Ugotuj fasolę mung do miękkości, a następnie dodaj ją do sałatki. Naturalna słodycz ziaren zapewni wspaniały smak bez dodatkowych kalorii.

16. Nori

Te wodorosty są znane wszystkim miłośnikom kuchni japońskiej - to ciemny cienki arkusz, w który zawijane są bułki. Nori nadaje potrawom słony smak i jest stosowany w zupach, sałatkach i sushi.

Dlaczego są przydatne?

Wysoki poziom błonnika i białka, potrójna dawka substancji przeciwnowotworowych - lignanów fitoskładników.

Jak używać

Możesz zrobić własne bułki lub zmielić nori w młynku do kawy i wykorzystać jako przyprawę.

17. Papryczki wiśniowe

Ten słodko-ostry owoc wygląda jak skrzyżowanie pomidorów koktajlowych i papryki. Są dość popularne wśród szefów kuchni w Stanach Zjednoczonych.

Dlaczego są przydatne?

Papryczki wiśniowe są bogate w witaminę B6, likopen i witaminę C.

Jak używać

Można dodać do sałatki z awokado i migdałami lub pasty z oliwą i czosnkiem. Papryki można faszerować sardynkami lub kozim serem.

18. Mięso aligatora

Mięso aligatora ma suchą, miękką konsystencję przypominającą cielęcinę i neutralny smak, który dobrze komponuje się z różnymi przyprawami i sosami.

Co jest przydatne

Dużo kwasów tłuszczowych omega-3, więcej białka niż kurczak.

Jak gotować

Każdy kilogram mięsa wymieszać z 4 łyżeczkami przyprawy. Grill lub patelnia.

19. Ioli

Lekki sos majonezowy z oliwy, jajek i czosnku. Został wynaleziony na południu Francji i tradycyjnie podawany jest z owocami morza, jajkami na twardo i warzywami.

Co jest przydatne

W przeciwieństwie do zwykłego majonezu kupowanego w sklepie, aioli jest doskonałym źródłem zdrowej dla serca oliwy z oliwek, białka i witaminy E z jaj.

Jak gotować

Możesz sam zrobić pyszny sos do mięsa i owoców morza. Aby to zrobić, będziesz potrzebować:

• 4 ząbki czosnku;
• 2 żółtka;
• 1 łyżka soku z cytryny
• 250 ml oliwy z oliwek;
• Sól.

Posiekaj czosnek, wymieszaj wszystkie składniki w blenderze i wstaw do lodówki na godzinę.

20. Karczoch jerozolimski

To warzywo jest również nazywane karczochem jerozolimskim, chociaż daleko mu do karczochów i Izraela. Topinambur wygląda jak ziemniak i ma lekko słodki smak.

Co jest przydatne

Topinambur zawiera fruktooligosacharydy - słodki błonnik, który wspomaga dobre trawienie i może wzmocnić odporność.

Jak gotować

Wypróbuj topinambur jako alternatywę dla frytek. Pokrój w paski, usmaż na oliwie z oliwek, dopraw solą i pieprzem, piecz w 180°C przez około 15-20 minut.