10 fajnych sposobów na przygotowanie cukinii na zimę

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Zamrażaj, marynuj, gotuj kawior i sałatki, a zimą ciesz się smakiem letnich warzyw.

1. Mrożona cukinia

Najprostszy i najwygodniejszy sposób na przygotowanie warzyw. Cukinie są zachowane w prawie nienaruszonym stanie.

Jeśli cukinie są stare, obierz je i zasiej. Warzywa umyć, osuszyć i pokroić w kostkę lub plastry. Krążki można następnie upiec w piekarniku lub usmażyć, a z kostek zrobić gulasz warzywny lub zupę puree.

Cukinię przełożyć na sitko i zanurzyć we wrzącej wodzie na 1-2 minuty. Możesz pominąć ten krok. Jednak mrożona cukinia lepiej zachowa smak, kolor i konsystencję po blanszowaniu.

Przełóż gorącą cukinię do zimnej wody, aby całkowicie ostygła. Następnie rozprowadź na czystym ręczniku i dokładnie wysusz.

Podziel cukinię na plastikowe pojemniki lub torebki i zamknij lub mocno zwiąż. Najpierw musisz usunąć nadmiar powietrza z paczek.

Włóż puste miejsca do zamrażarki.

Jak prawidłowo zamrozić warzywa i zioła na zimę →

Mrożoną cukinię można wykorzystać do przygotowania tych samych potraw, co świeże. Zapraszam do eksperymentowania. W tych artykułach znajdziesz wiele ciekawych pomysłów:

Jak gotować cukinię w piekarniku. 10 fajnych przepisów →

14 pysznych dań z cukinii →

2. Prosta marynowana cukinia na zimę

Kolejny łatwy sposób na uratowanie cukinii na zimę. Są chrupiące i lekko kwaśne. Jednak nie jest to w ogóle wyczuwalne w potrawach.

Składniki

• 1-2 cukinie;
• woda;
• 1 łyżka octu 9%.

Składniki są przeznaczone na jedną półlitrową puszkę.

Przygotowanie

Do marynowania najlepiej nadają się młode cukinie. Są miękkie i niezbyt duże. Więc nie muszą być obrane i bez pestek.

Umyte warzywa pokroić w długie cienkie paski lub plastry. Wybierz kształt w zależności od tego, jak będziesz używać cukinii. Możesz zrobić bułki z pasków i po prostu usmażyć kółka. Metody gotowania zostaną opisane poniżej.

Cukinię szczelnie włożyć do słoika. Jeśli pokroisz je w paski, ułóż je jeden na drugim i zwiń. Mały słoik może pomieścić dwie takie rolki.

Cukinię zalać wrzątkiem do samego brzegu słoika. Dodaj ocet. Wyłóż dno garnka ręcznikiem, połóż na nim słoik i przykryj pokrywką. Chusteczka jest potrzebna, aby puszka nie przesuwała się podczas sterylizacji.

Wlej ciepłą wodę do rondla. Puszkę należy przykryć nią do miejsca, w którym zaczyna się szyjka. Zagotuj wodę i pozostaw słoik w rondlu na kolejne 5-7 minut. Zwiń puszkę, odwróć ją i przykryj czymś ciepłym. Powinno całkowicie ostygnąć.

Korzystanie z marynowanej cukinii

W cieście można smażyć zarówno kółka, jak i paski. Aby to zrobić, obtocz je w mące, a następnie w jajkach, ubitych solą, mielonym czarnym pieprzem lub innymi przyprawami. Możesz wybrać mieszankę mąki i przypraw lub użyć innego ciasta.

Wlej olej na patelnię i podgrzej na średnim ogniu. Smaż cukinie z obu stron, aż się lekko zrumienią.

Z pasków cukinii można zrobić bułki z wszelkiego rodzaju nadzieniami. Paski można pozostawić w oryginalnej formie lub usmażyć w cieście.

5 przepisów na pyszne marynowane pomidory →

3. Kawior z cukinii

Tę przystawkę można jeść łyżkami, dodać do przystawki lub posmarować kanapkami. W zależności od przepisu gotowanie kawioru może zająć do trzech godzin. Ale w wysterylizowanych słoikach będzie doskonale przechowywany przez całą zimę, a nawet dłużej, więc wszystkie twoje wysiłki zwrócą się z zainteresowaniem.

4 najlepsze przepisy na kawior do squasha →

4. Sałatka z cukinii z marchewką i sosem sojowym

Cukinie są soczyste, pikantne i aromatyczne. Sałatkę można podawać z przystawką lub dodać do gulaszu pod koniec gotowania.

Składniki

• 650 g cukinii;
• 1-2 marchewki;
• 3 ząbki czosnku;
• 5 ziaren czarnego pieprzu;
• ¼ łyżeczki nasion kopru;
• ½ łyżeczki nasion kolendry
• ⅓ łyżeczka nasion kminku;
• 1½ łyżeczki soli
• 3 łyżeczki cukru;
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• 50 ml octu 9%.

Składniki są przeznaczone na 1 puszkę o pojemności 1 litra.

Przygotowanie

Cukinię i pestki obrać i pokroić w średnią kostkę. Obrane marchewki pokroić w ósemki, a czosnek w cienkie plasterki.

Połóż paprykę i koperek na dnie wysterylizowanego słoika. Ułóż cukinię, marchewkę i czosnek na przemian z kolendrą, kminkiem, solą i cukrem. Gdy słoik będzie pełny, wlej do niego sos sojowy, olej i ocet i odstaw na 20 minut.

Warzywa zalać wrzątkiem, nie dodając ok. 1 cm do krawędzi słoika. Przykryj pokrywką i włóż do garnka z ciepłą wodą. Garnek postaw na kuchence i wysterylizuj słoik 30 minut po ugotowaniu. Odwróć słoik, zawiń i ostudź.

5. Cukinia jak grzyby mleczne

Obrabiany przedmiot ma swoją nazwę nie bez powodu. Cukinia naprawdę smakuje jak grzyby.

Składniki

• 1½ kg cukinii;
• 150 g marchewki;
• ½ pęczka koperku;
• ½ pęczka pietruszki;
• 4-6 ząbków czosnku;
• 3 łyżki cukru;
• 1 łyżka soli
• 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu;
• 50 ml oleju roślinnego;
• 50 ml octu 9%.

Składniki są przeznaczone do puszek o pojemności 4 ½ litra.

Przygotowanie

Cukinie pokroić w drobną kostkę. Jeśli warzywa są młode, skórki nie trzeba obierać. Ale nasiona należy usunąć zarówno ze starej, jak i młodej cukinii. Składniki wskazują na wagę obranej już cukinii.

Pokrój marchewki w cienkie plasterki. Drobno posiekaj koperek i pietruszkę. Posiekaj czosnek.

Umieść wszystkie warzywa i zioła w dużej misce. Dodaj cukier, sól, pieprz, olej i ocet. Dobrze wymieszaj, przykryj i odstaw na 3 godziny.

Ułóż obrabiany przedmiot w wysterylizowanych słoikach. Umieść je w garnku z ciepłą wodą, przykryj i wysterylizuj po gotowaniu przez 15 minut. Zwiń puszki, odwróć, zawiń i ostudź.

Pieczarki przygotowujemy na zimę: słone, wytrawne, marynowane (+ trzy niesamowite przepisy) →

6. Lecho z cukinii

Klasyczne lecho powstaje z papryki i pomidorów. Ale jeśli do tych składników dodasz cukinię, danie będzie mieniło się nowymi kolorami.

Najlepszy przepis na lecho z cukinii →

7. Cukinia w soku ananasowym

Niezwykle prosty i oryginalny przepis. Cukinia jest nie do odróżnienia od ananasa w puszce!

Składniki

• 3 kg cukinii;
• 200 g cukru;
• 1 litr soku ananasowego;
• ⅔ łyżeczka kwasu cytrynowego.

Składniki są przeznaczone do puszek o pojemności 5 ½ litra.

Przygotowanie

Cukinię obrać i usunąć pestki. Warzywa pokroić w kostkę lub półpierścienie i włożyć do rondla.

Dodaj cukier, sok i kwasek cytrynowy. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu i gotować przez kolejne 15 minut, jeśli cukinie są młode i 20 minut, jeśli są stare.

Natychmiast rozłóż cukinię i sok do wysterylizowanych słoików i zwiń. Odwróć, zawiń i ostudź.

8. Koreańska sałatka z cukinii

Ta przystawka z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom pikantnych potraw.

Składniki

• 1 kg cukinii;
• 1 marchewka;
• 2 czerwone papryki;
• 1 cebula;
• 3-4 ząbki czosnku;
• ½ pęczka koperku;
• 1½ łyżeczki koreańskiej przyprawy do marchwi
• 60–70 g cukru;
• 1-1½ łyżeczki soli;
• 80 ml octu 9%;
• 60 ml oleju roślinnego.

Składniki są przeznaczone do puszek o pojemności 3 ½ litra.

Przygotowanie

Zetrzyj cukinię i marchewkę koreańską tarką do marchwi. Pokrój obrane papryki, cebulę i czosnek na małe kawałki. Posiekaj koperek.

Umieść warzywa i zioła w misce. Dodaj przyprawę do marchwi, cukier, sól, ocet i olej. Dobrze wymieszaj i pozostaw pod przykryciem na 2 godziny.

Umieść sałatkę w wysterylizowanych słoikach, pozostawiając trochę miejsca na wierzchu. Przykryj i sterylizuj w garnku z wodą przez 30 minut po ugotowaniu. Zwiń puszki, odwróć, zawiń i ostudź.

Jak gotować soczyste i aromatyczne koreańskie marchewki →

dziewięć. Pikantna marynowana cukinia z ketchupem

Cukinie są smaczne, aromatyczne, z pikantną przyprawą. Jeśli chcesz, możesz dodać do warzyw kilka ząbków czosnku.

Składniki

• 1½ kg cukinii;
• 8 suszonych pąków goździków;
• 8 czarnych ziaren pieprzu;
• 600 ml wody;
• 1 łyżka soli
• 2 łyżki cukru;
• 4 łyżki gorącego ketchupu
• 30 ml octu 9%.

Składniki są przeznaczone do puszek o pojemności 4 ½ litra.

Przygotowanie

Cukinię pokroić w plasterki. Młode warzywa nie muszą być obierane. Goździki i paprykę włożyć do czystych słoików i ubić cukinię.

Wlej wodę do rondla, dodaj sól, cukier i keczup i wymieszaj. Doprowadzić do wrzenia, dodać ocet i ponownie wymieszać.

Cukinię zalać marynatą, słoiki przykryć pokrywkami i po ugotowaniu sterylizować w rondelku z wodą przez 15 minut. Zwiń puszki, odwróć i ostudź pod ciepłą szmatką.

4 przepisy na pyszny domowy ketchup ze świeżych pomidorów →

10. Smażona cukinia na zimę

Dzięki temu przygotowaniu zimą pachnące smażone warzywa pojawią się na Twoim stole bez zbędnych kłopotów.

Składniki

• 2 kg cukinii;
• 3 łyżki oleju roślinnego;
• 1 parasol koperkowy;
• 2–4 gałązki estragonu;
• 6 ząbków czosnku;
• 2 łyżeczki soli
• 40 ml octu 9%.

Składniki są przeznaczone do puszek o pojemności 2 ½ litra.

Przygotowanie

Do gotowania najlepiej wziąć małą młodą cukinię. Umyte warzywa pokroić w plastry o grubości około 1 cm.

Rozgrzej olej na patelni i usmaż cukinię na złoty kolor z obu stron. Przełóż je na ręcznik papierowy, aby wchłonął nadmiar oleju.

Wrzucić na dno wysterylizowanych słoików pół parasola koperkowego i 1-2 gałązki estragonu. Smażoną cukinię podzielić na słoiki, na przemian z solą i posiekanym czosnkiem. Do słoików wlej ocet.

Przykryj słoiki pokrywkami i sterylizuj w garnku z wodą przez 25 minut po zagotowaniu. Zwiń puszki, odwróć, zawiń i ostudź.